Browar "Natoliński Szlachecki" rozpoczyna działalność!

[Maidenowiec]

Warka #9 - IPA (raczej) stała się faktem.

Zasyp:
-3,5 kg. Pale Ale
-1 kg. Pilzneński
-1 kg. Monachijski
-0,5 kg. Caraaroma

Zasyp takie a nie inny, gdyż okazało się, że mam mniej Pale Ale niż sądziłem i nie mam caraamber.

120 minut w 67-62*C i 15 minut w 72*C. Podgrzanie do 76*C.

Filtracja przebiegła całkiem sprawnie i szybko.

Gotowanie 1h45m
Chmielenie
100 g. Marynki w szyszkach (75 od początku, 25 w 45 minucie)
ok. 40 g. Lubelskiego w szyszkach (15 minut przed końcem)
30 g. Fuggles (jak wyżej)
30 g. Challenger (jak wyżej)
Mech irlandzki

Wyszły 24 litry brzeczki o 14*BLG, czyli chyba całkiem zacnie. Zostało zadane Safale S-04 ze startera.

[Maidenowiec]

Piwo od rana nieprzerwanym ciągiem bąbluje. Kot jest zafascynowany zaworkiem

[Maidenowiec]

No to dzisiejsze butelkowanie szlag trafił. Ciemna pszenica ma pięknie konidia. Bodaj by to jasny szlag trafił Co ciekawe nie porosła cała tylko w jednym miejscu. Jeszcze ciekawsze, myślałem, że trefna warka będzie capić straszliwie, a ta całkiem przyjemnie pachnie. Ale grzyb to grzyb, ryzykować nie będę. A tyle sobie po tej warce obiecywałem.

http://img362.imageshack.us/my.php?image=parch9eh.jpg

[Maidenowiec]

Dzisiaj o 5 w nocy skończyłem rozlewać ostatnią warkę, w związku z czym sezon 05/06 uważam za zakończony Postawiony sobie cel został osiągnięty

[Maidenowiec]

Korzystając z przerwy technologicznej razem z Adelą uprzątnęliśmy piwnicę. Nagle zrobiło się jaśniej i jakoś więcej miejsca Swoją drogą, dotarł dzisiaj do mnie razem z książkę cydr John Bull i zastanawiam się, czy nie byłoby sensowniej zamiast tego kilograma cukru kupić taki drugi ekstrakt.

[Wielki_B]

To byłoby to samo, co zrobić cyderka na tym jednym brewkicie w połowie zalecanej dawki wody.
Przypuszczam jednak, że z cydrami w brewkitach może być podobnie do piw; z tym, ze o ile te drugie mają podwójna dawkę chmielu, o tyle te pierwsze moga mieć podwójną dawkę kwasu cytrynowego. No i jabłecznik będzie za kwaśny.

[Maidenowiec]

Masz rację, nie pomyślałem o tym kwasku cytrynowym.

[Maidenowiec]

I zaniedbałem temat. 31 października odbyła się uroczysta inauguracja sezonu warzelniczego. Helułinowy imbir, z mocną dawką tytułowego składnika. Dzisiaj z kolei dzień pełen wrażeń pozytywnie zweryfikowany 21 litrami cydru, 20 litrami ciemnego Ale 15.5blg oraz ok. kilogramem białego sera. Na chleb nie starczyło już czasu i rąk, a szkoda. Jestem bardzo ciekawy jakie walory smakowe da Special B, bo kolor jest piękny.

[coder]

Ale grzyb to grzyb, ryzykować nie będę. A tyle sobie po tej warce obiecywałem.

A popatrz co na to piszą w FAQ Browamatora:
====================================
Bez paniki! Nawet jeżeli fermentująca brzeczka wygląda albo pachnie niepokojąco, to werdykt ostateczny wydajemy wobec gotowego piwa: będzie smaczne albo nie. Kontynuując niewiele ryzykujemy, bo "dalsza obróbka" brzeczki to niewiele wysiłku w porównaniu z tym, co zostało wcześniej zrobione (zwłaszcza jeżeli zacieraliśmy). Nie ryzykujemy też zdrowotnie, bo nie są znane przypadki by w piwie urodziły się mikroorganizmy patogenne. Dla uspokojenia warto sobie uświadomić, że np. w tworzeniu najbardziej wyrafinowanych piw belgijskich biorą udział nie tylko dzikie drożdże ale i rozmaite bakterie.

i jeszcze:

W piwie nie mają szans zagnieździć się żadne patogenne mikroorganizmy, a to z powodu niskiego pH (kwasowosci), obecnosci alkoholu etylowego oraz pochodzących z chmielu izohumulonów, które wykazują własciwosci bakteriostatyczne.

[Maidenowiec]

Aż cały wątek przeczytałem w poszukiwaniu tego cytatu, bo nie pamiętałem gdzie to było A niech sobie piszą, ja swoje wiem i nie zamierzam butelkować piwa ewidentnie porośniętego pleśnią, szkoda czasu i roboty. Co więcej, z tego co pamiętam przy wylewaniu do kibla jednak zaczęło capić i to strasznie. A ocet był w tym najprzyjemniejszy. Poza tym, teoria sobie, a praktyka sobie. Jakby był taki cud, miód i orzeszki to nie byłoby kwasiżurów Sama pleśń poza tym też najzdrowsza nie jest jednak.

[Maidenowiec]

Noo, to po przerwie w wątku wracamy do opisów

Na razie krótka relacja: w zeszłym tygodniu powstał Bitter #1 oraz Piwes 05, z kolei wczoraj dwa bitterki, Bitter #2 oraz Extra Special Bitter i już sobie wesoło fermentują.

Jak widać zaczęliśmy warzyć po dwie warki na jeden "dzień warzelniczy". Trochę jest z tym większy sajgon, ale przy pewnym zgraniu idzie całkiem sprawnie. Na pewno trzeba będzie usprawnić elektryczny kociołek zacierny i po zmianie kuchenki gazowej na 5-palnikową musimy ogarnąć jeszcze odpowiednie ustawienia.

A i co do drożdży, bitterki zadane zostały Wyeast ESB, a Piwes górniakami Breferm'u.

Co do samego Piwesa, robiliśmy go z samej jednej puszki aby zobaczyć co to w ogóle będzie. Z osądem poczekam już na gotowe piwo, ale coś czuję, że to będzie dobry brewkit na stout'a.

[huanghua]

Już myślałem że nie zobaczę więcej aktywności w tym temacie.

(...)Na pewno trzeba będzie usprawnić elektryczny kociołek zacierny (...)

Proszę o więcej szczegółów... jeśli można.

[Maidenowiec]

Jak kociołek z Lidla, tylko, że zza Odry, bo niestety na lidlowski nie trafiłem. 2000 watt, z spiralne grzałki w środku, 30 litrów pojemności kotła z nierdzewki.

Fakt, że nie da się go oddzielić od podstawy grzejnej jest strasznie upierdliwy. Na pewno zamierzam dodać do niego kranik z filtratorem, lub sam wkładany filtrator rurkowy. W dodatku muszę dorobić do chłodnicy dłuższe rurki, bo gar to wstawiam do wanny i pół metra rurki do podłączenia to nadto. To ustrojstwo z natury rzeczy musi być jednak trzymane w pewnej odległości od bieżącej wody.

[Maidenowiec]

Jak na razie w tym sezonie warzelniczym spłodziliśmy:

- Bitter #1 (WY ESB)
- Bitter #2 (WY ESB)
- ESB (WY ESB)
- IPA (WY ESB)
- Christmas Ale (WY ESB)
- Imbirowe (WY ESB)
- Stout #1 (WY Irish Ale)
- Stout #2 (WY Irish Ale)
- Pi-wes 4 (Brewferm Top)