Regzer piwowarzy!

[anteks]

[Regzer]

Podstawcie zamiast Magnum = Marynka a zamiast Marynka = Lubelski. Przepraszam za zamieszanie, ale nazwy mi się pokiełbasiły.
Dzięki anteks.

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Regzer]

Nie zaglądam do butli - Warka nr.2 ładnie sobie stoi, drożdżaki opadają - zapach jakby trochę złagodniał, smaku nie znam - za radą Chrisa już nie próbuję - dopiero przy rozlewie - kapeczkę - zdam relację po rozlewie,

Pozdrowienia,
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Regzer]

Widzę że można trochę zaoszczędzić - gęstwa z Warki nr.2 pięknie ruszyła - w kilka godzin po zadaniu drożdży już jest pianka na całej powierzchni - no i ten zapach.
W sumie to tej gęstwy nie było tak dużo - gdzieś na oko 100 ml zbitej gęstej mazi drożdżowej - przy okazji - czy można tak w nieskończoność zbierać drożdże z odzysku i je wykorzystywać ? - może się koś wypowie...

Generalnie eksperymentalna Warka nr.3 zapowiada się nieźle
Ciąg dalszy niebawem.
Dobranoc,
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Winger]

A propos wykorzystania drożdży - zerknij tutaj: http://www.browar.biz/forum/showthre...591#post387591

Cały wątek jest ciekawy. Właśnie usiłuję zmusić starter do startu - wydaje się jednak że skończy się kiblem + zakupem nowych drożdży bo kiepsko coś się namnażają...

Pozdrawiam.

[Regzer]

Tylko że Brau-Partner nie wypływa :/

A propos wykorzystania drożdży - zerknij tutaj: http://www.browar.biz/forum/showthre...591#post387591
Pozdrawiam.

Dzięki za url do świetnej dyskusji - to bardzo dobry wątek - problem polega tylko na tym że mowa w nim przede wszystkim o drożdżach Wayest, które jak widzę wypływają na wierzch podczas burzliwej fermentacji - a Brau-Partner nie wypływają, tylko opadają na dno (to są jakieś zmodyfikowane drożdże dolnej fermentacji) - nie wiem jak ma sę sprawa z nimi - może ktoś ma doświadczenie...

Cały wątek jest ciekawy. Właśnie usiłuję zmusić starter do startu - wydaje się jednak że skończy się kiblem + zakupem nowych drożdży bo kiepsko coś się namnażają...

Pozdrowienia, i powodzenia ze starterem.
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Krzysiu]

... czy można tak w nieskończoność zbierać drożdże z odzysku i je wykorzystywać ? - może się koś wypowie...

Nie można. W przemyśle wykorzystuje się góra 10 szarż, z tego za najlepszą uważana jest trzecia. W warunkach domowych chyba wystarczą trzy szarże, przy czym należy uważać na jakość gęstwy - jeśli pojawią się jakiekolwiek obce posmaki i zapachy, lepiej ja przekazać miejscowej oczyszczalni ścieków.

... to bardzo dobry wątek - problem polega tylko na tym że mowa w nim przede wszystkim o drożdżach Wayest, które jak widzę wypływają na wierzch podczas burzliwej fermentacji - a Brau-Partner nie wypływają, tylko opadają na dno (to są jakieś zmodyfikowane drożdże dolnej fermentacji) - nie wiem jak ma sę sprawa z nimi - może ktoś ma doświadczenie...

Nie ma znaczenia, jakich drożdży się używa. Ważne, żeby gęstwa była zdrowa. Można dać całkiem na żywca, bez płukania, a można płukać i wzmacniać. Tyle, że te pływające na pianie są czystsze, bo bez osadów.

[Regzer]

U mnie akurat nic nie pływało, więc zrobiłem tak:

Nie ma znaczenia, jakich drożdży się używa. Ważne, żeby gęstwa była zdrowa. Można dać całkiem na żywca, bez płukania, a można płukać i wzmacniać. Tyle, że te pływające na pianie są czystsze, bo bez osadów.

U mnie akurat nic nie pływało, więc zrobiłem tak: po Warce nr.2 miałem gdzieś 0,4 litra gęstwy zmieszanej z osadem. Kilkakrotnie zlewałem górną część ciemniejszego osadu (z drobinami chmielin i pozostałości z ekstraktu), a pozostawiałem coraz jaśniejszą i czystszą warstwę dolną - efekt : ok. 100ml czyściutkich, jano kremowych drożdży, tak gęstych, że nie chciały wyjść ze słoiczka - jedynie nadal - oprócz drożdżowego - miały dosyć wyraźny zapach chmielowy, ale to chyba nie przeszkadza?

Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Regzer]

Warka nr.2 - Czy to STOUT?

Nooo - dzisiaj miał być czas rozlewu warki nr.2 do butelek, ale się zastanawiam... ale o tym później. Próby wypadły baaaardzo pomyślnie, tylko jakoś tak słabo mi się pieniło podczas napełniania kolby - czyżby zapowiedź kiepskiej piany? Zobaczymy...

Wstępna ocena: Mmmm - niezłe, smak palonego słodu i karmelu wyraźnie przebija się, ale nie dominuje - za to dość mocno czuć chmiel, ale nie natarczywie - podobnie bukiet, całkiem przyjemny... Goryczka zrównoważona, ładnie się akcentuje po przełknięciu, lekko kwaskowate - tak jakby trochę z tego palonego słodu - czy ten ekstrakt bursztynowy tak ma? - nie mam zdania...

Ogólnie ocena wypada pomyślnie - gdyby było nieco słodsze, pomyślałbym
że to Okocim Palone - apropo's - czy to STOUT?
Nie jestem ekspertem od gatunków, ale tak z opisów to mi najbardziej pasuje - no może poza tym mocnym smakiem i aromatem chmielu.

Ciąg dalszy niebawem.
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Regzer]

Czy eksperymentalnie dosłodzić?

Właśnie się zastanawiam - gdy lekko dosłodziłem, to było jak - wg. mojej żony całkiem niezłe - Okocim Palone.
Cukrem się nie da, ale czy ktoś próbował dodać trochę słodziku - jakiś
aspartam, czy coś ? Jak to się zachowuje podczas refermentacji? Okocim Palone ma w swoim składzie jakiś słodzik.
Jutro rozlew, więc sugestie mile widziane

Pozdrawiam,
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[mark33]

Właśnie się zastanawiam - gdy lekko dosłodziłem, to było jak - wg. mojej żony całkiem niezłe - Okocim Palone.
Cukrem się nie da, ale czy ktoś próbował dodać trochę słodziku - jakiś
aspartam, czy coś ? Jak to się zachowuje podczas refermentacji? Okocim Palone ma w swoim składzie jakiś słodzik.
Jutro rozlew, więc sugestie mile widziane

Nie dodawaj żadnych chemicznych dziadostw, młode piwo jest zawsze bardzo gorzkie, podczas leżakowania łagodnieje gorycz.
Po miesiącu już będzie lepsze a po dwóch wspaniałe.
Pozdrawiam i życzę sukcesów piwowarskich.

[Regzer]

Dzięki za przestrogę - masz rację z tą chemią.
Ale jedno małe piwko eksperymentalnie (dla szybkiej degustacji przez moją małżonkę - amatorkę słodkich piw) chyba jednak zadam małą tableteczką. Najbardziej mnie ciekawi czy to wpłynie jakoś na refermentację.

Pozdrawiam,
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

[Twilight_Alehouse]

Ale jedno małe piwko eksperymentalnie (dla szybkiej degustacji przez moją małżonkę - amatorkę słodkich piw) chyba jednak zadam małą tableteczką. Najbardziej mnie ciekawi czy to wpłynie jakoś na refermentację.

Nie wiem czy dobrze pamiętam, ale drożdże chyba nie przerabiają aspartamu. Jeśli wiec chcesz dosłodzić piwo, to możesz spróbować. Inna sprawa, że ja bym tego nie zrobił

[Wielki_B]

Dodaj tego słodziku, ale nie do całej warki. Eksperyment ten zrób na kilku(nastu) butelkach podczas rozlewu piwa.

[Regzer]

Taki też miałem zamiar

Dodaj tego słodziku, ale nie do całej warki. Eksperyment ten zrób na kilku(nastu) butelkach podczas rozlewu piwa.

Taki też miałem zamiar - chciałem zrobić mały eksperyment, jak przebiegnie refermentacja po dodaniu aspartamu - tego typu atrakcje nie dla mnie, ale sami powiedzcie - trzeba czymś obłaskawić ideologicznie nieprawomyślnych (czytaj: lubiących dosładzane piwa ) - zwłaszcza gdy mają tolerować powtarzającą się okupację kuchni i łazienki .

Tak czy inaczej , skończyło się na małej, malusiej, maluteńkiej butelczynce 0,33 l. - czas pokaże co z tego wyjdzie. Jedno jest pewne - moja żona już ją zaklepała .

Pozdrawiam,
Regzer

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!