Jak na krańcu Trójmiasta piwo warzono.

[Bombadil13]

Zakażenie z pewnością. Inna sprawa, że to jakoś mało eleganckie. Nie udało Ci się zlać tak aby maksymalnie odseparować gęstwę i/lub inne śmieci?

Może i się udało, ale chciałem być dokładniejszy

Pytam o tą ścierę używaną jako wyciskać słodu jeszcze przed chmieleniem. Eleganckie to nie jest. Fakt! Ale czy szkodliwe! Czytając post Marusi widzę, że jadnak nie efektywne.

[Bombadil13]

Za to to przelewanie przez ścierkę przy butelkowaniu jest naprawde niebezpieczne, poza tym kontakt piwa z powietrzem i jego napowietrzenie jest nie wskazane (oprócz napowietrzenia przed fermentacją)

Robię to ponieważ moje pierwsze piwo było zbyt mętne i zbyt drożdżami smakowało i pachniało. Chciałem się w ten sposób pozbyć nie pożądanych przeze mnie nut. Pewnie są lepsze sposoby na uzyskanie klarowności, ale ja wpadłem na taki

[huanghua]

Może i się udało, ale chciałem być dokładniejszy

Pytam o tą ścierę używaną jako wyciskać słodu jeszcze przed chmieleniem. Eleganckie to nie jest. Fakt! Ale czy szkodliwe! Czytając post Marusi widzę, że jadnak nie efektywne.

Żeby sięgnąć tej wydajności, to jednak wysładzać trzeba. I to dość porządnie.

[Marusia]

Może i się udało, ale chciałem być dokładniejszy

Pytam o tą ścierę używaną jako wyciskać słodu jeszcze przed chmieleniem. Eleganckie to nie jest. Fakt! Ale czy szkodliwe!

Szkodliwe nie jest, możesz napluć, wsadzić niemyte od tygodnia nogi - wszystko i tak się potem wygotuje (Ale mam nadzieję, że dosłownie to nie będziesz tego sprawdzał)

[Bombadil13]

Szkodliwe nie jest, możesz napluć, wsadzić niemyte od tygodnia nogi - wszystko i tak się potem wygotuje (Ale mam nadzieję, że dosłownie to nie będziesz tego sprawdzał)

Nawet nie mam jak. Nogi myję częściej, a specjalnie kisić brudów nie mam ochoty
Fuj, nie rozwijajmy tematu, proszę.

[Wielki_B]

Do zacierania używaj wody w ilości 3-3,5 l/kilogram słodów. Za duża ilość wody nie służy dobrze procesowi zacierania.
Wyciskanie śruty przez "ścierkę" pewnie spowodowało uzyskanie 2-3 litrów mętnej brei.
Aczkolwiek zakażenie nie wchodzi w grę, bo całość i tak potem gotujesz.

W przypadku piwa 12-13 Blg spróbuj np. tak:
- 4 kg zasypu wrzuć do 12-14 l wody,
- po pierwszej filtracji uzyskasz 8-10 l brzeczki,
- młóto wysładzaj w 2-3 turach, w łącznej ilości 16-14 l.

Powyższy przykład wzięłem z własnego dziennika piwowara.

PS. Dla lepszej ekstrakcji w czasie wysładzania, proponuję wymieszanie wlanej wody z młótem. Staraj sie to jednak zrobić ostrożnie - zostaw nienaruszone kilka centymetrów od dna kadzi filtracyjnej.

[Marusia]

Nawet nie mam jak. Nogi myję częściej, a specjalnie kisić brudów nie mam ochoty
Fuj, nie rozwijajmy tematu, proszę.

Ja nie rozwijam, chciałam tylko zaakcentować brak istotności higieny na tym etapie warzenia Przyznasz, że udało mi się

[Bombadil13]

Ja nie rozwijam, chciałam tylko zaakcentować brak istotności higieny na tym etapie warzenia Przyznasz, że udało mi się

Aż nadto

[Bombadil13]

W przypadku piwa 12-13 Blg spróbuj np. tak:
- 4 kg zasypu wrzuć do 12-14 l wody,
- po pierwszej filtracji uzyskasz 8-10 l brzeczki,
- młóto wysładzaj w 2-3 turach, w łącznej ilości 16-14 l.

Tak też się stanie. Dzięki wielkie wszystkim

[Bombadil13]

Warka III

Dziwne rzeczy się dzieją. Otworzyłem dziś dwie flaszki. Jedna zepsuta, a druga nawet niezła. Jak to się stało

[Bombadil13]

Warka VI a'la Grodziskie

Skład:
- słód wędzony Weyermann 1,5kg
- słód pszeniczny jasny Weyermann 1kg
- chmiel aromatyczny Lubelski w granulacie 50g
- drożdże Safbrew S-33

Zacieranie:
5 litrów wody o temperaturze około 40 st dadane słody
- 38,5st- 36,5st przez 30min
- podgrzewanie do 50 st przez 15min
- około 50st przez 20min
- podgrzewanie do 70st przez 43min
- około 70st przez 30min
- podgrzewanie do 75st przez 40min (problemy z palnikiem!?)
- około 75st przez 20min

Chmielenie:
Gotowanie 90min:
- 30g od początku
- 20 g po 20min

Wysładzanie:
- początkowo 11 blg piwa o temp ok. 65st
I etap 3 litry wody - Blg 10,5
II etap 2 litry wody - Blg 10,1
III etap 1,5 litra wody - Blg 10
- dalsze wysładzanie chyba nie miało sensu bo leciała ciecz o Blg 5

Fermantacja:
15 litrów piwa o Blg 11 w temp 18st.

[mark33]

Dziwne rzeczy się dzieją. Otworzyłem dziś dwie flaszki. Jedna zepsuta, a druga nawet niezła. Jak to się stało

Butelka musiała być niesterylna lub kapselek brudny .

[Bombadil13]

Warka VII Karmelowo- kawowe

Skład:
5 litrów wody
2kg słodu monachijskiego
0,3kg słodu karmelowego jasnego
0,15kg kawy Inki
drożdże Safale04 (gęstwa z poprzedniej warki)

Zacieranie:
-słody dodane do 5 lirów wody o temp. około 53°C
-podgrzewanie od 50°C do 63°C przez 10 min
-temperatura ~63°C przez 40 min
-dodano 150g kawy Inki
-podgrzewanie od 62°C do 73°C przez 4 min
-temperatura ~73°C przez 25 min (do uzyskania negatywnej próby jodowej)

Chmielenie:
-20g aromatycznego (Lubelski- granulat) przez 80 min
-na ostatnie 20 min 15g goryczkowego (Marynka- szyszki)

Wysładzanie:
4 razy 1,5 litra

Wyszło 9,5 litra piwa o BLG 13

[Bombadil13]

Do warki VI użyłem drożdży Safbrew S-33. Gętwa z tych drożdży miała tak nieprzyjemny zapach, że ją wylałem. Czy to charakterystyczne dla tych drożdży? Podzielcie się proszę swoimi doświadczeniami.

[Bombadil13]

Właśnie zmierzyłem Blg mojej kranówki. W temp około 20st jest 2 Blg.
Czy to oznacza, że:
A. mam zepsuty Balingomierz i należy kupić nowy
B. mam zepsuty Balingomierz i jesli nie chcę kupować nowego wystarczy dodać 2 do każdego pomiaru i będzie ok.
C. mam kranówkę o Blg 2

Bardzo proszę o padanie prawidłowej odpowiedzi