Mikrobrowar "Podleśny"

[Marusia]

A nie jest tak, że powinno się bez przykrycia gotować?

podobno powinno, ale ja tez zazwyczaj pod przykryciem gotuję, bo nie chcę, żeby za dużo dobra odparowało

[darko]

Brzeczkę należy przykrywać tylko do momentu zagotowania (aby zmniejszyć straty ciepła). Po zagotowaniu pokrywkę trzeba zdjąć. Wtedy usuwany jest DMS, który ciągle tworzy się w gorącej brzeczce (m. in. dlatego też trzeba szybko chłodzić brzeczkę po gotowaniu). DMS powoduje aromat "gotowanych warzyw", czasami wyczuwalny w piwach przemysłowych.

[Marusia]

Brzeczkę należy przykrywać tylko do momentu zagotowania (aby zmniejszyć straty ciepła). Po zagotowaniu pokrywkę trzeba zdjąć. Wtedy usuwany jest DMS, który ciągle tworzy się w gorącej brzeczce (m. in. dlatego też trzeba szybko chłodzić brzeczkę po gotowaniu). DMS powoduje aromat "gotowanych warzyw", czasami wyczuwalny w piwach przemysłowych.

Gotuję pod przykryciem i chłodzę brzeczkę całą noc. Róznie mi piwa wychodzą, ale gotowanych warzyw ani razu nie miałam

[darko]

Kolejny dowód na to, że piwowarstwo domowe nie równa się piwowarstwu przemysłowemu

[Marek-C]

czytać czytać!

pisałem że ma dziurkę!!!!!

[darko]

czytać czytać!

pisałem że ma dziurkę!!!!!

Dziurka nie wystarczy (taki mały żart antyseksistowski)

[Marusia]

czytać czytać!

pisałem że ma dziurkę!!!!!

"Dziurka" a "odkryty" to jednak znaczna różnica

[Marek-C]

Ale jak zobaczysz kadzie warzelinicze z dawnych browarów to raczej nie są odkryte - mają coś w rodzaju komina, no chyba że w tym się tylko zacierało?

Marek

[darko]

Ale jak zobaczysz kadzie warzelinicze z dawnych browarów to raczej nie są odkryte - mają coś w rodzaju komina, no chyba że w tym się tylko zacierało?

Marek

Problem dotyczy gotowania a nie zacierania.
W nowych browarach kotły warzelne (z resztą wszystkie naczynia) też mają kominy - i właśnie tam usuwa się parę!

[Marek-C]

Problem dotyczy gotowania a nie zacierania.
W nowych browarach kotły warzelne (z resztą wszystkie naczynia) też mają kominy - i właśnie tam usuwa się parę!

kurde od 5 postów o tym piszę!!!!

[darko]

kurde od 5 postów o tym piszę!!!!

Człowieku dziurka w pokrywce to nie to samo co odprowadzanie oparów znad wrzącej brzeczki (nie ważne czy do atmosfery czy to skraplacza)!!!

[Krzysiu]

Ale jak zobaczysz kadzie warzelinicze z dawnych browarów to raczej nie są odkryte - mają coś w rodzaju komina, no chyba że w tym się tylko zacierało?

PRzed połówą XIX w. wszystkie kadzie warzelne były całkowicie otwarte. Kopuły z kominami wprowadzono tylko po to, żeby skroplona woda z pary nie zafajdała pomieszczenia.

[Marek-C]

PRzed połówą XIX w. wszystkie kadzie warzelne były całkowicie otwarte. Kopuły z kominami wprowadzono tylko po to, żeby skroplona woda z pary nie zafajdała pomieszczenia.

No właśnie! po 3 warkach gdzie po ścianach 'warzelni' spływała woda postanowiłem coś z tym zrobić!
Z drugiej strony nie wyobrażam sobie jak wygląda kuchnia w mieszkaniu po odparowaniu 4-5 l wody z brzeczki.

Darco112: dziurka może mieć różne średnicę - samo określenie 'dziurka' nic jeszcze nie mówi!

Marek

ps. dzięki za dyskusję - znowu czegoś się dowiedziałem.

[darko]

Dla mnie "dziurka" ma kilkaktrotnie mniejszą średnicę niż pokrywka.

[Marek-C]

Dla mnie "dziurka" ma kilkaktrotnie mniejszą średnicę niż pokrywka.

A to mnie właśnie ciekawi - jak duży w stosunku do powierzchni pokrywy/garnka powinien być otwór. Przyglądając się kadziom warzelnym widać że 'komin' jest dużo mniejszy, ale należy jeszcze zauważyć że pokrywa kadzi ma odpowiedni kształt i w kominie wystąpi efekt 'ciągu'.

Ja zainteresowałem się tym po kolejnej warce gdy podczas zimniejszych dni nie byłem w stanie wywietrzyć pomieszczenia, a para osiadała wszędzie.
Planuję zrobić jakiś wyciąg nad kadzią i ew. pokrywę na wzór tych 'profesjonalnych'.

Dzięki za uwagi.

Marek