pierwsza warka - LAGER

[huanghua]

Zdecyduj się

Lager - niewątpliwie stopni "naście", lub blisko 10 st C
A co do "Jasne Pełne" z browamatora, to wbrew mogącej wprowadzać w błąd nazwie jest to piwo górnej fermentacji. Standardowo dają tam drożdże Safale S-04 lub Safale US-56.


Ale co ja Ci będę takie bajki tłumaczył ... :P

[Marcin_wc]

Nawet gdyby było to drożdże dolnej ferm. , to nic się szczególnego nie stanie jak będziesz fermentował w wyższych temp. niż na odwrót górne drożdze w niskich temp.- wtedy fermentacja moze się zatrzymać.

Moim zdaniem to przy zatrzymaniu fermentacji w przeciwieństwie do fermentacji w zawysokiej temp. nic się nie stanie.

[dat_real]

dzieki wam za wszelkie podpowiedzi....

myśle, że pozostane przy tep. ok 20 stopni.....
na razie nieźle fermentuje.... co jakies 30 sekund .... wydobywa się silne bąbelkowanie z rurki fermentacyjnej......

pewnie za jakies 3 -4 dni.. będę rozlewał w butelki.. zobaczymy co z tego wyjdzie
jeśli jest ktoś z Łodzi, to proszę o kontakt... chętnie zapoznam się ... z doświadczeniem.... i pochwalę się pierwszą warka...

wielkie pozdrowienia dla was... za czynny udział.....

[Twilight_Alehouse]

jeśli jest ktoś z Łodzi, to proszę o kontakt... chętnie zapoznam się ... z doświadczeniem.... i pochwalę się pierwszą warka...

Ktoś się znajdzie Ale jak chcesz pogadać osobiście, to dopiero za jakieś dwa tygodnie, bo mam sporo rzeczy na głowie. W międzyczasie służę konsultacjami pisemnymi

[dat_real]

a właśnie ... skoro wszyscy nadają swoim browarom nazwę.....

to po pierwszej warce... i my z kobietką wymyśliliśmy nazwę....
w obecnej sytuacji politycznej... będąc poprawnym do końca..
nasz browar nazywa się :0
-MOCHOEROWY BERET-

wielkie pozdrowienia z Łódzi/Kielc

[dat_real]

pewnie .. bardzo chętnie.....

dzięki za szybką odpowiedź.........
na pewno pozostanę w kontakcie.....

[Wielki_B]

Jak kiedyś uświadomił mnie Twili, do wszystkich gotowców, nawet typu lager, producenci dodają drożdże górnej fermentacji.
A więc lagera z tego Coopersa nie uzyskasz. Przy zakupie zostałeś wprowadzony w błąd.

Jak to ratować?
Radzę, abyś postarał się zbić temp. fermentacji najlepiej do 10-15 st. C.
Zrób to jak najprędzej (wiedz, że minie doba nim brzeczka dojdzie do tej temperatury).

Na przyszłość:
Jeśli chcesz robić lagery, to zaopatrz się przynajmniej w suche drożdże dolnej fermentacji, np. Saflager. Jeśli już musisz fermentować na drożdżach z zestawu (typu ale), to rób to w niskich temperaturach, do których przeniesiesz piwo w chwili, kiedy zacznie pojawiać się na powierzchni piana.

PS.
Drożdżom górnej fermentacji nie szkodzi fermentacja w temperaturach właściwych drożdzom dolnej fermentacji. Aczkolwiek szkodą może być zubożenie estrów, które część szczepów produkuje przy odpowiednio wyższych temperaturach, a które są niebędne w niektórych stylach piw. Jednak tu mówimy o piwach typu lager...
Zbyt niska temperatura może doprowadzić do znacznego spowolnienia, lub wręcz zatrzymania fermentacji. Ale to NIE dzieje się ze szkodą dla piwa - wystarczy odpowiednio podnieść temperaturę.

O ile drożdże "górne" można spokojnie podawać pracy w niższych temperaturach, o tyle nie polecam sytuacji odwrotnej ("dolne" drożdże w temp. dla "ale"). Kilka typowo "dolnych" szczepów, których śladowe ilości testowałem w wysokich temp., dobrze poradziły sobie z samą fermentacją, ale wydzieliły tak niesmaczne estry, że nie polecam.

[dat_real]

rady przyjąłem... zapisuje, drukuje...

wykorzystam.... przy kolejnych warkach... (może tym razem bez gotowców)..

następny Lager tylko z drożdżami niskiej fermentacji i w niskich temp...
wielkie dzięki
pozdrawiam

[endrio]

Moim zdaniem to przy zatrzymaniu fermentacji w przeciwieństwie do fermentacji w zawysokiej temp. nic się nie stanie.

Zbyt niska temperatura może doprowadzić do znacznego spowolnienia, lub wręcz zatrzymania fermentacji.

Rozumiem Panowie, że nie namawiacie kolegi do zatrzymania fermentacji, ale metoda przerywana i to od pierwszego razu może podobno doprowadzić do nerwic itp. dziwnych rzeczy

[Marcin_wc]

Jeżeli jest pewny, że ma górne drożdże, to ja namawiam do pozostaiwnia tak jak jest, ale jeśli nie jest pewien, to obn9iżenie temperatury stanowi możliwość sprawdzenia tego, bez szkody dla piwa.

[joelka]

czy takie piwko z gotowych zestawów jest godne uwagi czy od razu zacząć przygotowywać się do bardzej zaawansowanej technologi- czyli robienia ręcznie wszystkiego??

Każde piwo jest godne uwagi jeśli nie jest potraktowane pasteryzacją

Śmiało bierz się za zacieranie. Ja zaczęłam pierwsze piwo ze słodów i nawet nie wiedziałam, że gotowce istnieją Dopiero na forum się dowiedziałam.

Udanych warek

[Marusia]

Zgadzam się z Marcinem, choc może 24 st. to nawet na górną jest sporo....
Co do przechładzania drożdzy górnych to ostatnio Cyborg przechłodził i pomijając drobne błędy przy butelkowaniu, to piwo zdaje się i tak nie wyszło...

[Marcin_wc]

Co do przechładzania drożdzy górnych to ostatnio Cyborg przechłodził i pomijając drobne błędy przy butelkowaniu, to piwo zdaje się i tak nie wyszło...

To świetny przykład na zachętę

[joelka]

Każdy ma inne doświadczenie z drożdżami i można namieszać komuś nieźle w głowie poradami które na 100% są dobre wg każdego we własnym przekonaniu. Prawda będzie pewnie po środku. Jeśli drożdże już ruszyły to do 12 st nie ma co ich zmuszać bo to będzie szok. Przychylam się do większości żeby przy pierwszym piwie nie kombinować i już tak zostawić. Ale na wszelki wypadek można ochłodzić do 21 bo 24st to dla każdych drożdży górna granica.

[iron]

Każdy ma inne doświadczenie z drożdżami i można namieszać komuś nieźle w głowie poradami które na 100% są dobre wg każdego we własnym przekonaniu. Prawda będzie pewnie po środku. Jeśli drożdże już ruszyły to do 12 st nie ma co ich zmuszać bo to będzie szok. Przychylam się do większości żeby przy pierwszym piwie nie kombinować i już tak zostawić. Ale na wszelki wypadek można ochłodzić do 21 bo 24st to dla każdych drożdży górna granica.

Jak najbardziej zostawić tak jak jest - i tak będzie wypite ze smakiem przez autora - jak to pierwsze piwo.

A po czym Joelko wnosisz, że 24 Celsjusze to górna granica dla każdych drożdży?

Nasze doświadczenia wskazują, że drożdże górnej fermentacji (zarówno Danstar Winsdor, jak i te z gotowców) będą fermentowały nawet do 30 Celsjuszów - im wyższa temperatura,tym fermentacja szybsza i powstaje więcej estrów owocowych - ot i cała tajemnica