Minibrowar JOMSBORG

[DanielJakubowski]

Porter poszedł na cichą
Nie obyło się bez wpadek. Udało mi się "splunąć" do fermentatora podczas dekantacji , oraz wyskoczył mi wężyk z fermentatora. Dzięki temu mam ładną plamę na ścianie wielkości ok. 0,5 m2

[joelka]

Porter poszedł na cichą
Nie obyło się bez wpadek. Udało mi się "splunąć" do fermentatora podczas dekantacji , oraz wyskoczył mi wężyk z fermentatora. Dzięki temu mam ładną plamę na ścianie wielkości ok. 0,5 m2

No to jak z portera to faktycznie piękna plama
Co do goryczki to z każdym miesiącem będzie łagodnieć. Gwarantuję. Moje piwa z pierwszych warek (mało goryczkowych) niepotrzebnie trzymałam przez pół roku bo straciły goryczkę całkowicie.

[DanielJakubowski]

No to jak z portera to faktycznie piękna plama
Co do goryczki to z każdym miesiącem będzie łagodnieć. Gwarantuję. Moje piwa z pierwszych warek (mało goryczkowych) niepotrzebnie trzymałam przez pół roku bo straciły goryczkę całkowicie.

A dzięki za wskazówkę. Już się zastanawiałem, czy nie dawać mniej goryczkowego przy chmieleniu. Ale teraz wiem, że zwyczajnie trzeba czasu. Co do plamy to fakt - jest śliczna

[joelka]

Porter poszedł na cichą
Nie obyło się bez wpadek. Udało mi się "splunąć" do fermentatora podczas dekantacji , oraz wyskoczył mi wężyk z fermentatora. Dzięki temu mam ładną plamę na ścianie wielkości ok. 0,5 m2

Rozumiem, że miało być: "Nie udało mi się splunąć..."
Bo jeśli ci się udało splunąć to oby ci się i piwo udało
Polecam nauczyć się zaciągać samo powietrze z rurki ewentualnie nauczyć się wypić to czym się zaciągniesz i nie dodawać nic od siebie do wiadra Aczkolwiek bez histerii.

[DanielJakubowski]

No właśnie UDAŁO mi się splunąć W poprzednią warkę (India Pale Ale) też troszkę poszło, ale przeżyła i poszła dziś w butle. Widocznie nie mam zbyt toksycznej śliny

[DanielJakubowski]

Dziś popełniłem kolejną warkę(nr. 6). ALE Full Aroma Hops. Oparłem się o recepturę tak właśnie nazwaną, znalezioną w temacie "receptury".

skład:
- pilzneński 6kg
- goryczkowy marynka granulat 35 g
- aromatyczny lubelski granulat 85 g
- drożdze safale s-04 (z odzysku, okłoło 0,5L)

zacieranie:
10' 60-62
45' 70-73
10' 75-78

chmielenie:
90'
Od początku cały goryczkowy. Po 45' 65 g aromatycznego. Na ostatnie 5' 20 g aromatycznego. Wyszło 27 l brzeczki 14 blg. Przy robieniu startera z drożdzy, dałem za dużo cukru. W efekcie piana ze słoika wyrzuciła pokrywkę

[DanielJakubowski]

fermentacja koźlaka i świdnickiego oraz cicha potera prowadzona była w temp od -1 do +2 i jest OK ,choć cały proces przebiega wolniej

Sprawdziłem lodówkę. Najwyższa możliwa temperatura to 7 st. Myślę, że będzie dobrze

[DanielJakubowski]

Przez 25 dni popełniłem 5 warek Biorąc pod uwagę to, że pracuję od poniedziałku do piątku od 8 do 17-18, to myślę, że mnie kompletnie zabrało
Dzisiaj wyczarowałem coś takiego:

Pilzneński 5,1 kg
Karmelowy jasny 1 kg
Carrared 0,25 kg
Marynka granulat 20 g
Lubelski granulat 35 g
Drożdze Wyeast 1187 Ringwood Ale

Zacieranie:
podgrzanie do 60 st. i wsypanie
60-63 / 15'
70-72 / 45'
80 st. i stop

chmielenie 75' :
goryczkowy od poczatku cały, aromatyczny na ostatnie 15'

Nie wiem jak ją nazwać, czekam na propozycję

Teraz się chłodzi. Przed chwilą zlałem na cichą Full Aroma Hops. Przy mierzeniu blg jak zwykle spróbowałem z menzurki, po jednym łyku szybko wyciągnełem wskaźnik i szybko wypiłem Normalnie... zajebiste mimo, że bez gazu. Poprzednie warki tylko z menzurki próbowałem i wylewałem (aż tak nie smakowały).

[Krzysiu]

To będzie po prostu "Karmelowe". Carared był tym zbędny, duża ilość ciemniejszego karmela strzegomskiego zabije jakiekolwiek efekty, wnoszone przez ten słód.

[DanielJakubowski]

Dzięki, więc nazwę je Karmelowe. Co do doboru słodu to fakt - eksperymentowałem. Zakupiłem troszke różnego słodu i niespecjalnie wiem jak go łączyc. Twoją wskazówke napewno zapamiętam i uwzględnię ją przy następnych warzeniach.

[Xaurus]

Jak tam twoje piwka?

[Krzysiu]

... Zakupiłem troszke różnego słodu i niespecjalnie wiem jak go łączyc...

Im ciemniejszy słód, tym silniejsze efekty smakowe i aromatyczne. Większa ilość ciemniejszego słodu zawsze zabije efekty mniejszej ilości jaśniejszego.

[DanielJakubowski]

Miałbym małą prośbę. Jak by komuś zbywała gęstwa z płynnych dolniaków i chciałby się ze mną podzielić to był bym bardzo wdzięczny. Mogę odwdzięczyć się gęstwo Wyest Ringwod. Nie mam żadnych drożdy dolnej fermentacji a lodówka specjalnie dla nich stoi i czeka Zakup dolnych płynnych z mojej strony odpada. Jestem kompletnie spłukany. Ostatnio nabyłem garnek 40L i śrutownik :> Aha, tak wogóle to mam przerwę w warzeniu, przez to że nie mam już w co rozlewać. Tak jak wcześniej brakowało mi skrzynek, tak teraz brakuje mi butelek i skrzynek

[DanielJakubowski]

Po długiej przerwie (jak na ambicje) browar Jomsborg (jak ktoś nie wie skąd ta nazwa niech pyta) rusza znowu Przerwa była spowodowana brakiem butelek, do których mógłbym rozlać zrobione piwko. Dzięki endrio mam drożdze dolnej fermentacji i walnę w lodówce dolniaka.

Skład:
pilzneński 9 kg
carapils 1 kg
marynka szyszka 100g
lubelski 80 g

Wyszło prawie 40 L brzeczki. Mówie, że prawie bo dopiero się chlodzi. 20 l będzie zadane drożdzami 2001 Urquell Lager. 10l safale s04 czyli górna fermentacja i 10l Wyeast Ringwood.

[DanielJakubowski]

Nie wiem jak mi to wyszło, to pewnie przez IPA :P, ale wyszło mi 30L razem. Tak więc Ringwood wróciło do lodówki. Jutro na trzeźwo może zrozumię co się stało