Minibrowar JOMSBORG

[DanielJakubowski]

Warka nr. 25 Owsiany Stout

Pilznenski 8kg
karmelowy jasny 1kg
karmelowy ciemny 0,5 kg
jeczmien palony 0,5 kg
płatki owsiane blyskawiczne 1,2 kg


67 -> 63 25'
72 -> 70 60'

Wysladzanie 55L

a) 60 minut
Lubelski 50g 0'
23L nieznanego blg
Safbrew T-58

b)60 minut
Lubelski 100g 0'
33L nieznanego blg
Brewferm Top

Nieznane blg wynika z potluczenia balingometru podczas ostatniego warzenia

Tutaj drożdze brewferm okazały się dużo lepsze od Safbrew do tego stopnia, że pierwsze od czasu do czasu wypijam, a drugie omijam na razie szerokim łukiem. Ogolnie - Safbrew nie polecam.

[DanielJakubowski]

Cholera... po ostatniej warce narzekałem, że mi 180 butelek brakuje do pustych skrzynek i że nie mam w co warzyć przez co zaprzestałem produkcję. Teraz mam 14 skrzynek z pustymi butelkami i od dawna nie mam czasu warzyć Dlaczego to wszystko tak na złość się nie zgrywa Na Warsztaty też standardowo nie moge jechac, nie pasuje mi ... ehh

[DanielJakubowski]

Warka nr. 26

Pilzneński 7kg
Monachijski 4kg
Pszeniczny 0,5kg
Carapils 0,5kg

do podgrzania 24L wody - proporcja 1:2

wsyp do 67'C

62->60 20'
74->65 70'
>80

wysładzanie 53L

a) 60 minut
Lubelski 0' 50g
Lubelski 50' 50g
28 litrów 15blg
WLP German Ale

b)60 minut
Lubelski 0' 50g
28 litrów 15blg
BrewfermAle


Świetna wydajność 73,4% którą upatruje w nowym stylu wysładzania. Wysładzałem partiami. Po jakieś 15L. Dotychczas wysładzając ciągle uzupełniałem wode w garze zacierno-filtracyjnym.

[jacer]

Co to znaczy partiami?

[DanielJakubowski]

Co to znaczy partiami?

Wlewam 15L, czekam az zleci przez wężyk ale młuto jeszcze nie wyschnie i się nie zbije. Następnie wlewam kolejne 15L itd..

[coder]

Wlewam 15L, czekam az zleci przez wężyk ale młuto jeszcze nie wyschnie i się nie zbije. Następnie wlewam kolejne 15L itd..

Młóto osiada i zbija się jak tylko wycieknie z niego woda.
Próbowałem raz tak robić, spuszczałem wodę do sucha i nalewałem następna partię, czekałem 10 min aż wypłucze brzeczkę i spuszczałem. Wydajność wyszła dobra, ale nie rekordowa, za to trwało to dużo więcej.

[DanielJakubowski]

Nie czekam aż w ogóle przestanie lecieć. Uzupełniałem wode w momencie odpowiednim który ciężko mi teraz opisać Moment dodania kolejnej parti wody wyczułem widocznie odpowiednio bowiem tempo wylatywania brzeczki z wężyka nie malało. Do tego oczywiście dochodziło mieszanie 3/4 górnej części młóta. Filtrujesz filtratorem z dziurkami (wiadro w wiadro) ?

[coder]

Nie czekam aż w ogóle przestanie lecieć. Uzupełniałem wode w momencie odpowiednim który ciężko mi teraz opisać

Mam 'dogarnkowy' filtrator.
Dopracowałem się takiej technologii wysładzania: jak odsłoni się powierzchnia młóta, leję delikatnie kubkiem wodę na talerzyk położony na młócie, tak, żeby woda nie zmieszała się z brzeczką, tylko ją spychała w dół. Nie mieszam młóta, ew. potem tylko jak się powierzchnia zaklei mąką nacinam delikatnie nożem. Na początku filtruję powolutku, po pierwszym wysłodzeniu przyspieszam. Wydajność dostaję dobrą (~65%) i idzie dość szybko i wygodnie 1-1,5 h.

[DanielJakubowski]

Mam 'dogarnkowy' filtrator.
Dopracowałem się takiej technologii wysładzania: jak odsłoni się powierzchnia młóta, leję delikatnie kubkiem wodę na talerzyk położony na młócie, tak, żeby woda nie zmieszała się z brzeczką, tylko ją spychała w dół. Nie mieszam młóta, ew. potem tylko jak się powierzchnia zaklei mąką nacinam delikatnie nożem. Na początku filtruję powolutku, po pierwszym wysłodzeniu przyspieszam. Wydajność dostaję dobrą (~65%) i idzie dość szybko i wygodnie 1-1,5 h.

Także mam dogarnkowy filtrator http://www.browar.biz/forum/showpost...&postcount=123
Moje tempo wysładzania jest ograniczone tylko czasem potrzebnym na podgrzanie wody do wysładzania (taboretem gazowym), czyli zapierdziela aż miło Jedynie pod koniec wysładzania prędkość trochę maleje. Ostatnie filtrowanie i wysładzanie trwało jakieś 1,5h, tylko, że wysładzałem 53 L wody .

[DanielJakubowski]

Warka nr. 26

Pilzneński 7kg
Monachijski 4kg
Pszeniczny 0,5kg
Carapils 0,5kg

do podgrzania 24L wody - proporcja 1:2

wsyp do 67'C

62->60 20'
74->65 70'
>80

wysładzanie 53L

(...)

b)60 minut
Lubelski 0' 50g
28 litrów 15blg
BrewfermAle


Świetna wydajność 73,4% którą upatruje w nowym stylu wysładzania. Wysładzałem partiami. Po jakieś 15L. Dotychczas wysładzając ciągle uzupełniałem wode w garze zacierno-filtracyjnym.

Po 4 dniach odfermentowało do 5,5 blg. Bulgotanie w rurce całkowicie ustało więc przelałem na cichą. Wniosek odnośnie tych drożdzy: Baaardzo słabo sklarowały piwo, w porównaniu do innych drożdczy których do tej pory używałem.

[DanielJakubowski]

Warka nr. 27
24.06.2007

Pilzneński 7kg
Monachijski 3kg
Aroma 1kg
Specjal B 0,25kg

do podgrzania ok 25L wody

wsyp do 68'C

63->61 30'
73->68 70'
>80

wysładzanie 56L

a) 60 minut
marynka 0' 40g
Lubelski 50' 50g
28 litrów 13blg
WLP German Ale

b)60 minut
marynka 0' 75g
Lubelski 50' 50g
29 litrów 13blg
WLP German Ale

Wydajność słabsza, jak się domyślam, dzięki zastosowaniu krótkiego, godzinnego zacierania. Pozostałem istotne zmienne bowiem bez zmian w porównaniu do poprzednich warek. Filtracja idealna. Przydałby się drugi palnik do grzania wysłodzin

[DanielJakubowski]

Warka nr. 26

b)60 minut
Lubelski 0' 50g
28 litrów 15blg
BrewfermAle

Niestety, przed rozlaniem w butelki okazało się, że druga część warki 26 to kwas

[DanielJakubowski]

Warka nr. 26

Pilzneński 7kg
Monachijski 4kg
Pszeniczny 0,5kg
Carapils 0,5kg

a) 60 minut
Lubelski 0' 50g
Lubelski 50' 50g
28 litrów 15blg
WLP German Ale

Przez fermentacje w granicach 25'C piwo ma baaardzo mocne posmaki owocowo-kwiatowe

[DanielJakubowski]

Warka nr. 28
11.07.2007

Pilzneński 8kg
Monachijski 2kg
Carared 0,5kg

do podgrzania ok 26L wody

wsyp do 68'C

63->60 45'
73 15'
>80

wysładzanie 53L

a) 60 minut
marynka 0' 40g
Lubelski 60' 50g
27 litrów 12blg
WLP German Ale

b)60 minut
marynka 0' 40g
Lubelski 60' 100g
27 litrów 12blg
WLP German Ale

Wydajność ok 64%

[DanielJakubowski]

Przez fermentacje w granicach 25'C piwo ma baaardzo mocne posmaki owocowo-kwiatowe

... i w efekcie kwas . I całe prawie 60 L piwa w plecy, bo pierwsza część tej warki skwaśniała już po cichej. Teraz już nie będę taki nonszalancki w tolerancji wysokich temperatur fermentacji ... . Całe szczeście, warka nr. 27 jest i ma się dobrze - no, prawie się kończy . Warka nr. 28 dziś rozlana w butelki - oznak infekcji brak.