Minibrowar JOMSBORG

[DanielJakubowski]

Dzikie czy przebudzone z zimowego snu WLP ?

[jacer]

według mnie przebudzone.

[DanielJakubowski]

według mnie przebudzone.

Wszystko wskazuje na to, że to southern german lager wystartowały. Zapach typowo lagerowy, piana niska. Tak sądzę, choć fachowcem od produkcji kwasów nie jestem
Zaskakujący jest czas budzenia się tych drożdzy. Podsumowywując:
starter - 5h
w brzeczce w 20'C - 18h
w brzeczce w 10'C - 65h
Wystartowały w momencie zmienienia się temperatury brzeczki po wcześniejszym przeniesieniu ich do 20'C.

Wniosek - Robić starter wcześniej przed warzeniem. Dodawać tylko aktywny starter.

*Ilość godzin bez korekty czasu potrzebnego na zmianę temperatury cieczy po zmianie temperatury powietrza.

[DanielJakubowski]

Warka nr. 31
11.10.2007

Pilzneński 6kg
Monachijski 2,8kg
Carapils 0.7kg
Carared 0,5kg

do podgrzania ok 25L wody

wsyp do 74'C

65,5->61 60'

wysładzanie 50L

a)55 minut
marynka 0' 50g
lubelski 45' 50g
24 litry 13 blg
Irish Ale

b)60 minut
marynka 0' 50g
lubelski 50' 110g
25 litrów 13 blg
Irish Ale

[DanielJakubowski]

Warka nr. 32
14.10.2007

Pilzneński 5,4 kg
Monachijski 3,6 kg
Karmelowy jasny 0,9 kg
Specjal B 350 EBC 0,1kg

do podgrzania 25L wody

wsyp do 76'C

67,5->61 70'

wysładzanie 52L

a)60 minut
East Kent Goldings 0' 50g
Hallertau Hersbrucker 50' 50g
27 litry 14 blg
Irish Ale

b)100 minut
East Kent Goldings 0' 50g
Hallertau Hersbrucker 90' 50g
30 litrów 9 blg
Irish Ale

Drożdze prosto z piany fermentującego piwa nr. 31. Ilość litrów szacunkowo. Dokładnie okaże się przy cichej. Wszystkie fermentatory mam zajęte więc burzliwa tego piwka odbędzie się w garnkach

[DanielJakubowski]

Moja łyżeczka jedyne 70 cm

[DanielJakubowski]

Piwopump w tym sezonie także ma miejsce. Nie opracowałem jednak jeszcze metody automatycznego zbierania drożdży w ten sposób

[DanielJakubowski]

Na zdjęciu ściana u mnie w pokoju podczas chmielenia. Widoczne siporeksy chętniej wchłaniające wodę niż zaprawa je łącząca. Ciekawy efekt, może kiedyś zrobię sobie tak wzór na ścianie na stałe

[DanielJakubowski]

Postanowiłem spróbować fermentacji otwartej zabezpieczając fermentator jedynie obrusem. Świetna sprawa, piana o zupełnie innej jakże ślicznej strukturze.

[mark33]

Zapach piwa też będzie szlachetniejszy bardziej łagodny, szczególnie w piwie bardzo młodym.
Testowałem przykrycie flanelką .

[mwa]

Fajne fotki.
Mam pytnanie czy ten obrus jakoś "uzdatniłeś" przed przykryciem?

[DanielJakubowski]

Zapach piwa też będzie szlachetniejszy bardziej łagodny, szczególnie w piwie bardzo młodym.
Testowałem przykrycie flanelką .

Wiem, czytałem gdzieś o tym, chyba właśnie u Ciebie . W przyszłości mam w planach test polegający na zrobieniu fermentacji otwartej tylko w jednym z dwoch fermentatorów. Przy pozostałych zmiennych niezmiennych ( ) oczywiście.

[DanielJakubowski]

Fajne fotki.
Mam pytnanie czy ten obrus jakoś "uzdatniłeś" przed przykryciem?

Pożyczyłem go od mamy. Twierdzi, że był wyprany Tyle wiem.

[DanielJakubowski]

Z lewej widać piękną rosę i zacieki na ścianie. Na szczęście tam mam tikurille lateksową satynę Słodkie zacieki bez problemu można przelecieć później szmatką. Na górnej części ościeżnicy widać wiszące krople wody . Dwa okna (przeciąg) + włączony wentylator niewiele dają podczas chmielenia

[jkocurek]

Z lewej widać piękną rosę i zacieki na ścianie. Na szczęście tam mam tikurille lateksową satynę Słodkie zacieki bez problemu można przelecieć później szmatką. Na górnej części ościeżnicy widać wiszące krople wody . Dwa okna (przeciąg) + włączony wentylator niewiele dają podczas chmielenia

Mam ten sam problem z rosą i też doceniam farby Tikkurili. Wycieranie ścian jest jednak upierdliwe mocno. Mam zamiar kupić 4 metry rury spiro i połączyć okap z kratką wentylacyjną. Mam nadzieję, że to wystarczy. Jeżeli nie to trzeba będzie pomyśleć nad specjalnym deklem do gara.