Minibrowar JOMSBORG

[DanielJakubowski]

Warka nr 13 została wczoraj popełniona.

skład:

Pilznenski 7 kg
Carapils 2 kg
Słód melanoidynowy 1 kg
Marynka 100 g szyszka
Lubelski 200 g szyszka

Zacieranie:

I tu powstawł problem. Podczas podgrzewania 30L wody do temp. 73'C, przypaliłem kabelek od termometru. Na szczęście stało się to, gdy wiedziałem już, że osiągnęłem temp ponad 70'C. Wsypałem cały słód i zajęłem się ratowniem termometru Termometr ratowałem 2h, po tym czasie zmierzyłem temp zacieru i wynosiła ona 62'C.

Chmielenie 60'
0' 100g marynka
30' 75g lubelski
50' 135g lubelski

Wyszła tragiczna efektywność. Uzyskałem 46l 10blg. Jako przyczynę upatruje kompletny brak okresowego mieszania zacieru podczas zacierania. Ewentualnie zbyt grubo zesrutowany slod. Widziałem sporo ziarenek w calosci.

Drozdze Irish Ale - to juz chyba ich 6 warka ( u mnie )

Dzisiaj w 2 fermentatorach sporrrra piana

[DanielJakubowski]

Na poniedziałek planuję warkę nr. 14. Popełnił bym ją jutro, ale brak wolnych fermentatorów Dzisiaj przeprowadziłem śrutowanie.

Skład:

Wędzony 5 kg
Monachijski 4 kg
Carapils 0,5 kg

Rauchbier jeszcze nie robiłem, zastanawiam się więc, jak powinienem je nachmielić. Koncepcje mile widziane.

[DanielJakubowski]

Wypierdzieliłem z 3 fermentatorów wino z czarnej pozeczki do wielkiego gąsiora zalegającego na strychu.

Skład jak w wiadomości wyzej.
Zacieranie:
25' 62'C
45' 72'C
-> 80'

Chmielenie 60'
0' Marynka szyszka 105g
50' Lubelski 105g

Drożdze Irish ALe

Wyszło 55L 11blg. Kurcze, ostatnio cos za bardzo wysładzam

[DanielJakubowski]

Ostatnie śrutowanie, warzenie i nowo zrobiona chłodnica

[Marek-C]

Tylko do pszenicy nie urzywaj tej wiertarki bo nie uciągnie!

A tak wogóle GRATULACJE! Kurcze warki po 50l!

Marek

[DanielJakubowski]

Czemu nie uciągnie ? Pszenica taka twarda ? Jeszcze nigdy jej nie srutowalem.

[Marek-C]

Czemu nie uciągnie ? Pszenica taka twarda ? Jeszcze nigdy jej nie srutowalem.

Twarda!

Ześrutować (i przefermentować) polecam! Ach ten zapach.

Marek

[DanielJakubowski]

Warka nr. 15

Zasyp:
Pilznenski 8 kg

30'/63'C
30'/72'C
-> 75'

Chmielenie
a) 20L 60'
0' 50g marynka
50' 50g lubelski

b) 22L 60'
0' 50g Lubelski
50' 50g Lubelski

Do obu fermentatorów w których blg wyniósł 12, powędrowała gęstwa Wyeast 3787. Trappist High Gravity.

[DanielJakubowski]

Znowu czas nadrobić zaległości

Warka nr. 16

pilznenski 8,1 kg
caraamber 0,9 kg

67 -> 61 90'

a)
marynka 0' 28g
lubelski 55' 25g

24L 11,5blg

Czech Pils

b)
marynka 0' 25g
lubelski 55' 25g

17L 11,5blg

Trappis High Gravity

[DanielJakubowski]

Słód pilzneński 2-3 EBC Strzegom 1kg 2,7 35,1%
Słód karmelowy jasny 128 EBC Strzegom 1kg 0 0,0%

[DanielJakubowski]

to co wyżej to "kleks"


Warka nr. 17 Pszeniczne

pilznenski 2,7kg
pszeniczny 5kg

44 -> 42 30'
64 -> 62 30'
74 -> 72 30'
-> 75

a)
marynka 0' 13g

19L 11,5blg

Sabrew S-33

b)
marynka 0' 13g
+500g cukru

20L 13blg

Sabrew S-33

[DanielJakubowski]

Warka nr. 18 Coś w stylu Słodkiej Curacao.

pilznenski 8kg
caramber 0.9kg

73 -> 70 65'
-> 74

marynka 0' 50g
50' lubelski 60g laktoza 500g curacao 40g cukier kandyzowany 600g

34L 18blg

Trappist High Gravity

[Marek-C]

to co wyżej to "kleks"


Warka nr. 17 Pszeniczne

pilznenski 2,7kg
pszeniczny 5kg

44 -> 42 30'
64 -> 62 30'
74 -> 72 30'
-> 75

a)
marynka 0' 13g

19L 11,5blg

Sabrew S-33

b)
marynka 0' 13g
+500g cukru

20L 13blg

Sabrew S-33

aleś wymyślił! a początek tak ładnie brzmiał: i zasyp (chociaż wolę 3:2) i przerwy!
przecież bym podesłał 3068!

Marek

[DanielJakubowski]

aleś wymyślił! a początek tak ładnie brzmiał: i zasyp (chociaż wolę 3:2) i przerwy!
przecież bym podesłał 3068!

Marek

Hehehe ten cukier to tak dla porównia Swoją drogą, świetną sprawą jest robienie dwóch porcji. Różnią się one na od etapu chmielenia i można eksperymentując bardzo łatwo wychwycać różnice. Spoko, będe następnym razem pamiętam o tych 3068 Zastosowałem je, bo miałem i wyczytałem na forum jak ktoś je wychwalał

Pamiętam, że pisałeś, że będe miał problem ze śrutowaniem pszenicy. Nic takiego nie było. Filtracja też przebiegła bardzo sprawnie (jeszcze wtedy filtrator browamatora, od ostatniej warki zajebisty filtrator z rurki miedzianej , podesle pozniej fotke tego cacka !)

[DanielJakubowski]

Warka nr. 19

Pilznenski 9kg
Carapils 1kg

65->61 55'
73->66 90' (tutaj zdążyłem zaliczyć trening na siłowni )
->80

wysładzanie: 38L

a)
Marynka 0' 50g

21L 15blg

Czech Pils

b)
Lubelski 0' 50g

23L 15blg

Czech Pils

Wyszła mi dość dobra wydajność: 69,2 %
Wg. mnie jeszcze spokojnie do poprawienia przy nastepnym warzeniu.