Koci browar ruszył – czyli z górki na pazurki.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Pszeniczne w lagerze jakoś mi się nie widzą.
Lagera bardziej kojarzę z piwem krystalicznie czystym i bardziej wytrawnym a pszenica nie idzie w parze z tymi cechami.

[joelka]

A kto powiedział, że masz dać pszeniczne? Ja wspomniałam o owsianych i o jęczmiennych ( do lagerka jasnego zwykłego osobiście dodaję jęczmiennych).

[mgła_na_kocich_łapkach]

Jęczmienne 3 X TAK

[miodzik]

Drożdże po odzyskaniu mogą zrobić jeszcze pare dobry piw. I wiem też, że jeśli miałoby się zepsuć to odrzuciłoby Cię od wiadra z brzeczką po tych 3 dniach. Brzeczka szybko kiśnie.

Mnie zadrzyło się, że drożdże (saflager) pozostawione na 3 dni bezpańsko w fermetorze po warce wygenerowały zapach jabłkowy. Czyli powstał kwas jablkowy. Nie nadawały się już do użytku.

[joelka]

Przepraszam, nie wiem jak to się stało, że pomyliłam tematy i zaczęłam się rozpisywać Już się ewakuuję.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Dodałem do warki nr 2 płatków jęczmiennych w ilości - 0,5 kg tak jak zaplanowałem i w trakcie wysładzania zdążyłem już posprzątać kuchnie a teraz mam czas na odwiedziny w necie. Wniosek jest prosty - płatki nie ułatwiają wysładzania, mam nadzieję , że ta warka odwdzięczy się trwałą pianą.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Właśnie się studzi - Warka 2 :

pilzneński – 4 kg
monachijski – 0,5 kg
monachijski II typ (20-25 EBC) – 0,5 kg
karmelowy jasny - 0,2 kg
płatki jęczmienne 0,5 kg

Wyszło 20 litrów o Blg 17 - ciemne, mocno słodowe - jak drożdże nie zawalą sprawy to wyjdzie dobre piwo - Lager Mocny.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Ruszyło po 10 godzinach i wylądowało w piwnicy (10 st. C), ale drożdże Wyeast 2206 Bavaia Lager coś mi nie przypasowały i nastawię na nich ostatnią warkę :

Warka III
- pilzneński 4 kg
- monachijski II typ 0,5 kg
- karmelowy jasny - 0,5 kg
będzie karmelowo :-)
Chmiel 20 gr. Marynka
15 gr. Lubelski
Zacieranie 30 min. 64 st
30 min. 72 st
Zastanawiam się co tu jeszcze dodać, aby było ciekawiej; nie wiem czy się zdecyduję na płatki - wysładzanie w ostatniej warce trwało i trwało, takie propozycje :
- mąka kukurydziana;
- litr miodu ( dodany w momencie warzenia);
- widziałem ostatnio w sklepie płatki ryżowe - ciekawe co by dały w piwie ?
- a może zaszaleć i dodać pod koniec warzenia trochę cukierków kukułek - ze słodem karmelowym mogły by pasować, ale czy to nie wydziwianie?

[joelka]

- a może zaszaleć i dodać pod koniec warzenia trochę cukierków kukułek - ze słodem karmelowym mogły by pasować, ale czy to nie wydziwianie?

Wow, czekam na relację Wydaje mi się być to ciekawą kombinacją smakową. Jak myślisz? Ile trzeba dodać żeby wyczuć smak?

[Krzysiu]

... Zastanawiam się co tu jeszcze dodać, aby było ciekawiej... ale czy to nie wydziwianie?

Wydziwianie, a te cukierki to już absurd. Najpierw powiedz, co chcesz z grubsza otrzymać, a potem można kombinować. Mąka kukurydziana nieznacznie dosładza i łagodzi smak, miód miodzi, a ryż rozjaśnia i rozcieńcza smak. A cukierki mogą spowodować awarię drożdży, bo zapewne zawierają konserwanty.

[joelka]

Wydziwianie, a te cukierki to już absurd. Najpierw powiedz, co chcesz z grubsza otrzymać, a potem można kombinować. Mąka kukurydziana nieznacznie dosładza i łagodzi smak, miód miodzi, a ryż rozjaśnia i rozcieńcza smak. A cukierki mogą spowodować awarię drożdży, bo zapewne zawierają konserwanty.

Masz rację z tym uważaniem na konserwanty. Tak samo jak na tłuszcze i inne. Ale nie zawsze można wszystko wyteoretyzować niestety.
Ja zepsułam eksperymentalne 5 litrów brzeczki, do której do gotowania dodałam miód. I wcale nie uzyskałam miodziowego piwa. Ale nie zrażam się i nadal uważam, że czasem trzeba coś poekperymentować.
A bardzo chętnię dowiem się jakie zestawienie zrobić przy warzeniu żeby uzyskać taki smak jak cukierki "kukułka".

[Twilight_Alehouse]

Też bym chętnie zaryzykował z kukułkami, kiedyś myślałem o krówkach Oprócz konserwantów bałbym się jednak innej rzeczy - nie ma w nich tłuszczu?

[iron]

Jest tłuszcz. My kiedyś jeszcze do piwa z gotowca dodaliśmy czekolady. Dopiero po fakcie (znaczy po butelkowaniu) skonstatowaliśmy, że daliśmy ogromny wsad tłuszczu do naszego piwa. Efekt - w smaku może i tej czekolady gdzieś można się było przy dobrej woli doszukać, ale za to piana była szybsza od tej z coli - znaczy przy nalaniu była i trzymała się tak ze dwie sekundy

[iron]

(...)
Ja zepsułam eksperymentalne 5 litrów brzeczki, do której do gotowania dodałam miód. I wcale nie uzyskałam miodziowego piwa. Ale nie zrażam się i nadal uważam, że czasem trzeba coś poekperymentować.(...)

Bo miody trzeba dodawać te bardziej agresywne smakowo (gryczany, wrzosowy itp) - inne znikną i nie będą obecne w smaku ani aromacie.

No to już znikam i nie zaśmiecam tematu o kocim warzeniu

[mgła_na_kocich_łapkach]

Absurd nie absurd - to się okaże Panie Krzysiu.
Warkę z kukułkami zadedykuję Panu a dodam ich 40 sztuk na samym początku warzenia i się zobaczy co wyjdzie, nie omieszkam zrelacjonować eksperymentu bez względu na wynik.