Koci browar ruszył – czyli z górki na pazurki.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Oglądałem taki kamień dziś w akwarystycznym i ma on z jednej strony końcówkę plastikową i nie wiem czy można gotować z tym plastikiem ?? – ale to szczegół.
Bardziej mnie zastanawia w jakim momencie napowietrzasz za pomocą pompki :
a – zaraz po zaszczepieniu drożdżami ?
b – w trakcie burzliwej fermentacji np. 2-3 dzień ?
c – kiedy burzliwa wyraźnie zwalnia ?
d – na początku fermentacji cichej ?
e – np. w połowie cichej ?
i dla zamknięcia tematu jak długo robisz ,,bąbelkową rewolucję” i czy jednorazowo wystarczy ??

[darko]

Nie należy napowietrzać piwa w trakcie fermentacji i po jej zakończeniu!

[mgła_na_kocich_łapkach]

Chcąc, nie chcąc podczas przelewania piwa z burzliwej na cichą piwo napowietrza się i chcesz powiedzieć, że trzeba to robić tak aby zminimalizować ilość dostarczonego powietrza ?
Właśnie po takim przelaniu ostatnie piwo ruszyło z przysłowiowego kopyta i właśnie myślałem, że jest to zasługa napowietrzenia.

[buran]

Oglądałem taki kamień dziś w akwarystycznym i ma on z jednej strony końcówkę plastikową i nie wiem czy można gotować z tym plastikiem ?? – ale to szczegół.
Bardziej mnie zastanawia w jakim momencie napowietrzasz za pomocą pompki :
a – zaraz po zaszczepieniu drożdżami ?
b – w trakcie burzliwej fermentacji np. 2-3 dzień ?
c – kiedy burzliwa wyraźnie zwalnia ?
d – na początku fermentacji cichej ?
e – np. w połowie cichej ?
i dla zamknięcia tematu jak długo robisz ,,bąbelkową rewolucję” i czy jednorazowo wystarczy ??

f) przed zaszczepieniem drożdżami
włączam na ok. 10-15 minut - jak do tej pory nie miałem problemu ze startem drożdży.
W trakcie fermentacji nie napowietrzam, nie jestem pewny, czy to moze pomóc. Na forum duzo było opinii na temat napowietrzania w czasie fermentacji - jedni mówią, że "po zamieszaniu łyżką i napowietrzeniu ruszyło", inni mówią że powinno się unikać dostępu fermentującej brzeczki do tlenu. Ja jestem zwolennikiem drugiej teorii - fermentacja to proces beztlenowy - tlen jest potrzebny do rozmnożenia drożdży, a więc w początkowej fazie.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Chyba się przychylę do tej opinii - wszystkie fermentacje przeprowadzam w szklanych balonach które są zamknięte korkiem z rurką (takie winiarskie nawyki).

[joelka]

Chcąc, nie chcąc podczas przelewania piwa z burzliwej na cichą piwo napowietrza się i chcesz powiedzieć, że trzeba to robić tak aby zminimalizować ilość dostarczonego powietrza ?

Masz rację, jednak natlenianie piwa powinno sie ograniczać do minimum. Np. nie przelewać z wiadra do wiadra chlupnięciem tylko dekantując. Ja dekantuję przy przykrytych wiadrach.

[anteks]

Masz rację, jednak natlenianie piwa powinno sie ograniczać do minimum. Np. nie przelewać z wiadra do wiadra chlupnięciem tylko dekantując. Ja dekantuję przy przykrytych wiadrach.

czy to znaczy że w pokrywkach masz dziurki przez które wkładasz wężyk ?

[joelka]

Albo korzystam z przykrywki z dziurką przeznaczona na szklaną rurkę, albo mam domknięte wiadra na tyle żeby wężyk wystawał. Mam pewność, że nic mi nie wpadnie do wiadra w trakcie dekantacji (żadne włosy, paprochy, upuszczone przedmioty) i jednak ten kontakt z powietrzem jest ograniczony.

[mgła_na_kocich_łapkach]

Dzięki za odzew w sprawie napowietrzania piwa – zastosuję się do waszych rad.

Dzisiaj dokonałem próby organoleptycznej warki nr 2, która jest w cichej która wygląda jak burzliwa i dlatego trafi jeszcze raz do cichej ale miało być o ocenie zapachowo - smakowej :
- powąchałem sobie z baniaczka a tam karmel co by miłośników Toffi wprawił w podniecenie;
- smakuję sobie a to piwo karmelkowe.
W zamysłach miało być troszkę inne ale w rezultacie jest całkiem dobre i może końcowy efekt będzie pozytywny.
W skład piwa wchodziły :
pilzneński – 4 kg
monachijski – 0,5 kg
monachijski II typ (20-25 EBC) – 0,5 kg
karmelowy jasny - 0,2 kg
płatki owsiane – 0,5 kg

więc monachijski II typ okazał się również mocno karmelkowym słodem i w połączeniu z karmelowym jasnym zrobił swoje a więc trzeba ostrożnie z ilością monachijskiego typ II jeśli ktoś nie chce uzyskać karmelowego piwa.

[Maidenowiec]

Joelka, troszkę za bardzo się tym kontaktem z powietrzem ciśnieniujecie

[joelka]

Ja robię tak jak napisałam, a jak ktoś woli inaczej, to kto broni?