Gdański Browar Obwoźny

[kot_z_cheshire]

"Kotecek" chyba czarny jest, prawda? Pecha Ci przyniósł....

[huanghua]

"Kotecek" chyba czarny jest, prawda? Pecha Ci przyniósł....

Carny, carny... jak smoła

[huanghua]

Tripel #1 podejście #2

A nie poddam się terrorowi bakterii fermentacji octowej... nie poddam się

Skład:

• 3 kg słodu pilzneńskiego
• 1 kg słodu monachijskiego
• 0,25 kg Carared
• 40 g Carafa I
• 0,35 kg cukru
• 7 g kolendry
• 25 g Marynki pod postacią szyszkowaną
• 25 g Lubelskiego pod postacią granulowaną (nagroda konkursowa)
• ... odrobina mchu irlandziego

Zacieranie:

• 63-65 st. C - 1h
• 72-75 st. C - ~ 20 min.

Chmielenie i gotowanie:

• gotowanie - 60 min.
• Marynka - po 5 min. od zagotowania
• Lubelski - w 45 min.
• cukier, kolendra, mech - 50 min.

Drożdze Wyeast Trapist High Gravity 3787.

[huanghua]

Warka pre-Warsztatowa

Dziś, wspólnie z Witkiem (Prezesem Stwowarzyszenia Winiarzy i Miodosytników Polskich) uwarzyliśmy warkę będącą przedbiegami przed Warsztatami Miodosytniczymi 2006 w Parparach k. Sztumu.
Oto składzik:

• 6 kg słodu monachijskiego
• 200 g Carawheat
• 40 g Marynki
• 50 g Spaltera

Zacieranie:[*]63-65 st.C - 30 min.[*]72-75 st.C - 30 min
Otrzymaliśmy brzeczkę o ekstrakcie 14 Blg i objętości narazie mi nieznanej.
Całość zadana Wyeastami THG

I tak przy okazji.
W imieniu Szanownego Witka, zapraszam wszystkich chętnych na wspomniane wyżej warsztaty (10-12 listopada 2006)
W programie:
- pokaz sycenia miodu korzennego
- jak poradzić sobie z trudnym do filtracji miodem
- jak i czym go dosłodzić
- i inne takie
- poza pokazami głównymi odbedzie się nasz mały performance warzenia piwa
Wieść gminna niesie, że u Witka imprezy powarsztatowe długo w pamięci zostają

A oto fota z przybytku właściciela



Wszelkie dodatkowe informacje na PW

[Kanclerz]

Szkoda, że huanghua nie zamieścił żadnych fotek z przedmiotowej akcji

[huanghua]

Szkoda, że huanghua nie zamieścił żadnych fotek z przedmiotowej akcji

Zamieścił, zamieścił...
Słód przygotowany do zacierania, a w tle reszta dupereli

Witek prezentuje pojemnik fermentacyjny

Coś...siakiś taki rozanielony wzrok tu mam, to po witkowych miodach

[huanghua]

Warka 14 Piwo "Malynowe"

Skład:

• 4,6 kg słodu pilzneńskiego
• 0,3 kg słodu karmelowego jasnego
• 30 g chmielu Spalter
• 25 g chmielu lubelskiego
• ~ 1l malin z cukrem

Zacieranie:

• 63-65 st. C - 5 min
• 72-75 st. C - 45 min

Brzeczka 14 Blg zadana drożdżami Safebrew T-58.

Pierwsza uwaga: Maliny w brzeczce ledwo wyczuwalne. Prawdopodobnie do refermentacji użyję jakiegoś herbapolowskiego soku malinowego.
Druga uwaga: Drożdże, jak się spodziewałem - dzięki obniżonemu pH ruszyły z kopyta prawie że momentalnie. Takie pH jak widać im służy.

[DanielJakubowski]

Ile planujesz dodac tego soku malinowego na 20 L ?

[huanghua]

Ile planujesz dodac tego soku malinowego na 20 L ?

Dodam tyle, aby wnieść z sokiem jakieś 150 g cukrów. Nie mam pod ręką butelki żeby zerknąć na zawartość cukrów.

[Marusia]

Soki dodawane do refermentacji początkowo dają smak piwa z sokiem, potem smak jest zjadany przez drożdże razem z cukrem - tak było w piwach tego typu, które miałam okazję pić
Sok dodany do chmielenia utrzymuje fajny posmaczek przez cały czas przechowywania, polecam malinowy Paola

[huanghua]

Warka 15, Lager#1

Dziś na "warsztat" poszły dwie warki. Oto skład pierwszej:

• 4,4 kg słodu pilzneńskiego
• 70 g chmielu Marynki (w dwóch porcjach:50g na początku gotowania, 20g w 30 minucie)
• 30 g chmielu Lubelskiego

Zacieranie:

• 50-52 st.C - 10 min
• 65-62 st.C - 35 min
• 70-72 st.C ~ 30 min (faktycznie do (-) próby jodowej

Brzeczka 12 Blg zadana drożdżami WLP838 Southern German Lager

[huanghua]

Warka 16 Bock#1

... i druga warka popełniona w dniu dzisiejszym:

• 3,5 kg słodu pilzneńskiego
• 0,5 kg słodu monachijskiego
• 0,3 kg karmelowego jasnego
• 0,1 kg karmelowego ciemnego
• 30 g Marynki
• 20 g lubelskiego

Zacieranie:

• 50-52 st.C - 10 min
• 65-62 st.C - 30 min
• 70-72 st.C - ~30 min

Brzeczka 16 Blg zadana również drożdżami WLP838 Southern German Lager

W życiu się tak nie urobiłem przy warzeniu jak dziś

[huanghua]

Warka 17 Lager Różowy

Wczoraj uwarzyło się:

• 4 kg słodu pilzneńskiego
• 280 g Carared
• 100 g słodu melanoidynowego
• 55 g Marynki "szyszkowanej"

Zacieranie:

• 50-52 st.C - 10 min
• 65-62 st.C - 20 min
• 70-72 st.C - ~30 min

Brzeczka 11Blg zadana gęstwą WLP838 Southern German Lager z poprzednich dwóch warek
Fermentowane to to będzie w przedziale 10-11 st. C

[huanghua]

Warka 18 Porter Egzotyczny

Do receptury wkradły się co najmniej 2 składniki kompletnie egzotyczne jak na portera bałtyckiego. Kto zgadnie jakie?

• 3,5kg słodu pilzneńskiego
• 1kg słodu monachijskiego
• 200g Special B
• 200g Carawheat
• 100g słodu barwiącego
• 100g karmel ciemny
• 50g Carafa III
• 50g chmielu Target (2 porcje)

Zacieranie:

• 62-65 st. C - 20 min
  70-72st. C - 40min

Brzeczka 21Blg zadana gęstwą WLP838 Southern German Lager.

[huanghua]

Warka 19 Czerwony Lager

W moim browarze na okres ferii zimowych został zatrudniony czeladnik . Praca dyplomowa - Czerwony Lager. Wkrótce przekonamy się efektów

• 3,05kg słodu pilzneńskiego
• 1kg słodu monachijskiego
• 200g Caraaroma
• 200g Carared
• 20g chmielu Target (na początku)
• 25g chmielu Cascade (10 min przed końcem)

Zacieranie:

• 50 st.C - 10min.
• 63-65 st.C - 15min.
• 70-72 st.C - 40min.

Brzeczka 14Blg zadana gęstwą WLP838 Southern German Lager.

Pora już chyba skończyć z WLP838. Został jeszcze jeden dolniak do szybkiego wykorzystania