Gdański Browar Obwoźny

[Seta]

Ale osobiście w Manchesterze? Bo wysyłki chyba nie prowadzą?

[huanghua]

Ale osobiście w Manchesterze? Bo wysyłki chyba nie prowadzą?

Zakupiłem rok temu osobiście. Raj dla piwowara

[huanghua]

Warka 29 Tripelek Elemelek

• 4 kg słodu pilzneńskiego
• 0,15 kg słodu Dingemans Belgian Aromatic
• 0,15 kg słodu Dingemans Belgian Biscuit
• 1,6 kg ekstraktu John Bull Light
• 12 g suszonej skórki słodkiej pomarańczy
• 15 g chmielu Marynka
• 15 g chmielu Target
• 10 g chmielu Cascade
• 15 g chmielu Fuggles

Zacieranie:

• 65-62st. C ~ 30 min
• 73-71st. C ~ 45 min
• Marynka na początku, potem Target, Cascade i Fuggles. Gotowanie 1h 30 min

Ekstrakt 18,4 Blg

Drożdże WLP 530 Belgian Abbey Ale

[huanghua]

Warka 29 Tripelek Elemelek - errata

• 4 kg słodu pilzneńskiego
• 0,15 kg słodu Dingemans Belgian Aromatic
• 0,15 kg słodu Dingemans Belgian Biscuit
• 1,6 kg ekstraktu John Bull Light
• 12 g suszonej skórki słodkiej pomarańczy
• 15 g chmielu Marynka
• 15 g chmielu Target
• 10 g chmielu Cascade
• 15 g chmielu Fuggles

(...)

... i jeszcze jakieś 200g cukru.

[huanghua]

Mocny czworniak, słaby trójniak (niesycony)

Od kilku dni przymierzałem się do zaatakowania kolejnego miodu pitnego w mym marnym życiu.
Na tapetę wszedł ni to trójniak ni to czwórniak jabłkowy (jabłczak)... czemu? O tym dalej.
Skład:

• sok ze świeżych jabłek (szara reneta) w objętości ~7 litrów
• miód wielokwiatowy... ilość nieznana
• woda
• pożywka Activit

Miód z odrobiną wody wymieszano zgrabnie, dodano sok i pożywkę. Rozcieńczałem do uzyskania ok 28 Blg (dokładnie 28,4 Blg). Planowałem zrobić rasowego trójniaka, ale dzis okazało się że S. bayanus mi się właśnie skończyły. Do wykorzystania pozostały mi więc drożdże mało "miodne" WLP 530 Belgian Abbey Ale. Obawiając się że nie ruszą 32-34 Blg oddałem im pole schodząc do w/w ekstraktu.
Starter właśnie do siebie dochodzi i zaraz przedstawię mu mą jabłczaną brzeczkę.

[huanghua]

Warki 30, 31, 32

Kilka warek świątecznych

Warka 30 - Koźlak Majowy 17 Blg ~25 litrów
Warka 31 - Porter Bałtycki 20,8 Blg ~25 litrów
Warka 32 - Pils 14 Blg ~50 litrów

Receptury gdzieś w odległych notatkach, jak nie zapomnę to zamieszczę.

[huanghua]

(...)

Receptury gdzieś w odległych notatkach, jak nie zapomnę to zamieszczę.

Moje receptury można znaleźć tu: http://spreadsheets.google.com/pub?k...AYvC_1kHYpaKPA

[huanghua]

Warka 33

9 kg słodu pilzneńskiego
+ bliżej nieokreślone dodatki słodów karmelowych

50 g Marynki na początku gotowania
20 g Marynki w 60 min. gotowania

Zacieranie dekokcyjne, jednowarowe

Drożdże Wyeast Budvar Lager

~50 litrów 12,5 Blg

[huanghua]

Warka 34 (a, b)

• 9 kg słodu pilzneńskiego
• 0,2 kg słodu melanoidynowego
• 0,2 kg słodu Aroma
• 0,1 kg słodu karmelowego ciemnego

• 60 g Marynki

Zacieranie: infuzyjne (30/30)

Drożdże Wyeast Budvar Lager

34a - 12,5 Blg (~20 litrów)
34b - 15 Blg (~25 litrów) + 4 litry do refermentacji

[huanghua]

Warka 35

• 6 kg slodu pilzneńskiego
• 470 g Carawheat
• 100 g Caaroma
• 100 g słodu barwiącego ze Strzegomia

Zacieranie: 65-62 st. C - 1h; 73-70 st. C - 45 min

Chmielenie:
30 g Marynka - 60 min
40 g Fuggles - 5 min

Ekstrakt ~11 Blg; drożdże: 1318 English Ale III

[huanghua]

Warka 36

Ohohooo...
Po wielu miesiącach wznowienie produkcji
Dziś do kotła poszło:

• 8 kg s. pilzneńskiego
• ~150g s. Aroma Brewferm
• ~100g s. melanoidynowego
• ~100g Dingemans Biscuit
• kilknascie ziaren barwiącego
• 35g Marynki na poczatku
• 35g Fuggles + 15g Cascade na koniec
• drożdże: Irish Ale (dzięki Piwochłon)

Fermentacja w dwóch fermentorach, z czego jeden chmielony będzie na zimno 10g Fuggles

Ekstrakt na razie nieznany. Ile będzie tyle będzie

[huanghua]

Warka 37 Strong Scotch Ale

No i znowu nadarzyła się okazja warzenia. W międzyczasie wiosną powstało kilka nienumerowanych warek do spożycia z kega.
Zaczynam mieć problem z prowadzeniem notatek i numeracji

Strong Scotch Ale 20,2 Blg

słód jasny - 92%
słody karmelowe - 7%
słody barwiące - 1%

Zacieranie:
69-65 st.C / 1h
73-71 st.C/1h

Chmiele:
Fuggles - 25g
East Kent Golding - 25g

Drożdże:
WLP Irish Ale 1084