Gdański Browar Obwoźny

[huanghua]

Za namową Jerzego postanowiłem od dziś relacjonować swoje wyczyny w fachu browarniczym.
Za sobą mam 9 warek:

• jedna z ekstraktu
• dwie Brown Ale
• dwie warki pszeniczniaka zacieranego infuzyjnie
• jedna warka piwa "nadzwyczaj karmelowego" z dodatkiem imbiru.
• jedna warka a'la "słodka curacao" z receptury Wielkiego_B
• dwie warki pszeniczniaka zacieranego dekokcyjnie

Od nastepnej warki będę zamieszczał receptury, no chyba że kogoś interesuje receptura powyższych... to oczywiście takową zamieszczę.
Życzcie powodzenia w dalszym warzeniu

[jerzy]

Życzę powodzenia odtajnionemu browarowi pomorskiemu.

[Bombadil13]

A ja zyczę sekcji trójmiejskiej (w tym sobie) by miała okazję spróbować Twoich wyrobów Podobno za dwa tygodnie szykuje się impreza degustacyjna

[Twilight_Alehouse]

Gratuluję odtajnienia!
A jak teraz smakuje "nadzwyczaj karmelowe"? Bo pamiętam że na forum BA podchodziłem do niego sceptycznie

[huanghua]

Dziękuję, dziekuję
Oczywiście, degustacja wchodzi w rachubę. Na razie odnawiam zasoby

[huanghua]

Gratuluję odtajnienia!
A jak teraz smakuje "nadzwyczaj karmelowe"? Bo pamiętam że na forum BA podchodziłem do niego sceptycznie

Heh...
Wczoraj spotkałem się z moimi znajomymi na małej degustacji. Troje z pięciorga osób wybrało "nadzwyczaj karmelowe" do dalszej konsumpcji. Smakowało im najbardziej (cóż za paradoks ).
Jeśli o mnie chodzi to uważam, że ma ono zbyt wiele drogerii w sobie.
A karmel jest całkiem przyjemny.

[huanghua]

Warka 9

Warka #9 wczoraj poszła na cichą
Skład:

• 2 kg - słód pilzneński
• 2 kg - słód pszeniczny Weyermann
• 0,5 kg - słodu Carahell
• 25 g - granulatu chmielu Lubelskiego

zacieranie dekokcyjne wg. sposobu A. Sadownika

Jest to moja pierwsza warka pszeniczniaka z tak dużą ilością Carahell'a. Dotychczasowe miały dodatek tegoż w ilości 0,25-0,3 kg. Chyba to dobry sposób, bo zapach i smaczek - wyśmienite.
A i kolor przyjemny

[huanghua]

...

• jedna warka a'la "słodka curacao" z receptury Wielkiego_B

...

Trenowałem dziś silna wolę no i nie wytrenowałem.
Spróbowałem warki na modłę "Słodkiej curacao" Wielkiego_B, butelkowanej 3 tygodnie temu . Moje spostrzeżenia...

• smaczek - zdecydowanie słodki, w sam raz dla matki, żony lub kochanki
• kolor - rubinowy i leciusieńko mętny, bardzo przyjemny
• piana - słaba, ze wskazaniem na jej brak
• zapach - cudny, klasztorniakowaty

Dam mu jeszcze czasu...duuuużo czasu.

[huanghua]

Remanent w spichrzu, czyli szukam natchnienia...

Dziś, po powrocie z pracy zrobiłem mały remanent w podręcznym spichrzu (czyt. spichrzyku). Stan na wyczerpaniu, ale wystarczy na jedną warkę i wygląda co następuje:

• 4 kg słodu pilzneńskiego
• 1 kg słodu karmelowego jasnego
• 0,65 kg melanoidynowego
• 0,65 kg Carahell'a
• 0,65 kg Carared'a
• 50 g Marynki
• 50 g lubelskiego
• drożdże WLP550 i Wyeast'y 3068, może z jakiegoś piwa udałoby mi się odzyskać Safale S-04
• ... i to wszystko

Macie jakiś pomysł jak to wykorzystać? Chodzi mi po głowie IPA, ale drożdże nie za bardzo pasują... a na butelkowe Safale to bym nie polegał.
Wszystkie sugestie mile widziane

[Twilight_Alehouse]

Hmm... Chyba wziąłbym cały pilzneński, cały CaraRed i ze 400 g CaraHell, do tego WLP 550 i powinno wyjść coś na kształt Palma (12-12,5 Blg). Poza tym 40 g Marynki i 40 Lubelskiego.

[huanghua]

Twili, na Ciebie zawsze można liczyć

[Twilight_Alehouse]

Twili, na Ciebie zawsze można liczyć

Cała przyjemnosć po mojej stronie. Jak wykorzystasz pomysł, to zapisuję się na buteleczkę

[huanghua]

Cała przyjemnosć po mojej stronie. Jak wykorzystasz pomysł, to zapisuję się na buteleczkę

Jasne

Jak to zacierać? Dwie przerwy po 30 min? Do Palma chyba by to pasowało, no nie?

[Twilight_Alehouse]

Jak to zacierać? Dwie przerwy po 30 min? Do Palma chyba by to pasowało, no nie?

To w zasadzie pale ale jest, tyle że belgijskie. Zastosowałbym więc jedną przerwę - godzinkę w 67.

[huanghua]

To w zasadzie pale ale jest, tyle że belgijskie. Zastosowałbym więc jedną przerwę - godzinkę w 67.

Przyjąłem, zanotowałem, zostawiam do przemyślenia.
Najwyżej trochę mocniej zachmielę. Mam ochotę na dobrze chmielone piwo