Milicki Browar Rynkowy

[jacer]

Warka nr X dnia 07.02.07

Surowce dotarły i trza zabrać się za warzenie

Belgijskie Ale

skład:

- słód pilzneński 3,2kg
- słód monachijski 1,1kg
- słód Carafa typ III 0,04kg
- chmiel Marynka - 30g
- chmiel Lubelski - 20g
- drożdże US-56


plan warzenia:

słody mieszać w 18 litrach wody o temp 44 stC
-55stC - 30min
-66stC - 60min
po negatywnej próbie jodowej dodać Carafe
podgrzać do 78stC i filtrować.


PS. wszelkie sugestie mile widziane.

[olorider]

plan warzenia:

słody mieszać w 18 litrach wody o temp 44 stC
-55stC - 30min
-66stC - 60min
po negatywnej próbie jodowej dodać Carafe
podgrzać do 78stC i filtrować.

PS. wszelkie sugestie mile widziane.

Jeśli jeszcze nie zatarłeś to mam kilka sugestii:
1. Do zacierania użyj mniejszej ilości wody, będziesz mógł wysłodzić większą ilością wody, a tym samym zwiększyć wydajność. Daj np. w stosunku 3:1, czyli ok 12l.
2. Po co tak długa przerwa w 55*C? Max 10 min
3. Ja zamiast 66* przez 60 min, podgrzałbym do 70, 72 i zostawił na 60 min
Miłego warzenia życzę.

[jacer]

Ta receptura jest od Klausa Klinga.

Wprowadzam modyfikacje według przepisu Theo van de Voorde

53stC - 15min
62stC - 35min
72stC - 30min
78stC - 5min

[jacer]

Drożdże zadane, wyszło ok 22,5l - 12,5Blg. Temp pokojowa czyli 20stC.

[jacer]

Wczoraj otwarłem Pilsa w celu sprawdzenia co i jak.

Jest tak:
zero gazu, no może lekkie bąbelki, z braku gazu brak i piany
Piwo zrobiło się jakieś słodkawe, przy butelkowaniu było bardziej wytrawne. Po zabutelkowaniu butelki trzymałem przez tydzień w temp. 20st C potem przeniosłem w temp 5stC. Do refermentacji użyłem cukru białego.

Co może być przyczyną, może to za krótki okres na refermentacje przy dolniakach?

[Wielki_B]

Wczoraj otwarłem Pilsa w celu sprawdzenia co i jak.

Jest tak:
zero gazu, no może lekkie bąbelki, z braku gazu brak i piany
Piwo zrobiło się jakieś słodkawe, przy butelkowaniu było bardziej wytrawne. Po zabutelkowaniu butelki trzymałem przez tydzień w temp. 20st C potem przeniosłem w temp 5stC. Do refermentacji użyłem cukru białego.

Co może być przyczyną, może to za krótki okres na refermentacje przy dolniakach?

Moim zdaniem temp. 5 st. C jest zbyt niska, aby drożdże w szybkim tempie kontunuowały pracę. Po schłodzeniu z 20 do 5 st. C pewnie błyskawicznie skłaczkowały. Temp. 5 st. C jest dobra do leżakowania nagazowanego juz piwa.
Pozostaw to na kolejne 3 tygodnie - do tego czasu drożdże powinny już się uporać.

Piwo jest słodkawe od cukru.

[jacer]

Można przenieś to piwo spowrotem do temp. pokojowej. Nie zaszkodzi mu znów zmiana temperatury?

[Wielki_B]

Można przenieś to piwo spowrotem do temp. pokojowej. Nie zaszkodzi mu znów zmiana temperatury?

Nie potrafię Ci doradzić. Nigdy aż tak nie eksperymentowałem. Zostawiłbym to piwo tam gdzie jest i po tygodniu sprawdził, czy refermentacja postępuje.
Najlepiej byłoby chyba podnieść temp. o kilka stopni, ale rozumiem, że nie masz takiej możliwości...

[jacer]

Idzie ocieplenie więc tam gdzie jest piwo też się ociepli. Obecnie jest 10stC. No nic poczekam. Dziwię się ino, że przez tydzień w temp. pokojowej się nie nagazowało.

[jacer]

Fermentacja burzliwa zakonczona, Blg - 4. Wieczorem przelewam na cichą do balona.

[coder]

Pszeniczne zabutelkowane. Wyszło 33x0,5l i 1x0,33l
Zapach fajny w smaku jednak jakies lekko wodniste.

Ta wodnistość w smaku...może to kwestia odpowiedniego serwowania. Zrobiłem 2 pszeniczki, pierwsza wyszła cienka 10.5 Blg, więc wodnistość mnie nie dziwiła. Ale druga jest - wg. niezależnych ekspertów - b.dobra, a jak ją piję w pokalu 0.33, to pierwszy (z 'wierzchu' butelki) jest wodnisty, dopiero drugi - ten z osadem smakuje jak należy.

[jacer]

Dziś Belgijskie Ale zabutelkowane. Wyszło:
29x0,5l
12x0,45l
1x0,33l

P.S. w czwartek wsiadam w autobus i wysiadam następnego dnia w Amsterdamie. A tam to juz: trapisty, wiezeny, bocki przegryzane broutje harring

[jacer]

Dzis zamierzam warzyc kolejnego pilsa dolnej fermentacji. Drożdże Bohemian Lager pięknie juz zaktywowały się.
Mam pytanie czy mozna je dodać bezpośrednio do schłodzonej brzeczki czy trzeba je jeszcze jakoś namnożyć?

[wg2]

Ja zawsze wlewam drożdże w temp okolo 20C i po rozpoczęciu wzmożonj fermentacji przenoszę do temp 6-10C

[jacer]

Warka XI, dnia 05.03.06r - Pils

Skład:
- słód pilzneński 3,2kg
- słód monachijski 0,2kg
- słód Carapils 0,2kg

chmiel marynka 30g
chmiel lubelski 20g

Zacieranie:
64stC - 15min
74stC - 45min

Drożdże Bohemian Lager