Milicki Browar Rynkowy

[jacer]

Warka nr XVII, dnia 17.05.07r, Tripel

Jak zapowiadałem, dziś warzony będzie Tripel 20Blg.

Piłem dwa Triple Trapistów: Westmale i La Trappe. Obydwa smakowite. Może uda się stworzyć coś podobnego.

skład:

-słód pilzneński - 5kg
-słód monachujski - 0,5kg
-słód Carapils - 0,25kg
-cukier - 1kg
-kolendra - 12g

Plan zacierania:

całość wsypać do 15 litrów wody o temp. 52st C i przetrzymać 1min
60stC - 45min
70stC - 30min
75stC - 5min
78stC - 1min -> filtracja

Plan zacierania skopiowałem z przepisu na Trapista z browaru La Chouffe.
I tu zaskoczenie. W przepisie podany jest, jako jeden z chmieli, chmiel Lublin. Czyżby nasz poczciwy Lubelski??? Nooo, to by było coś.

Wysładzanie 3x4litry.

Gotowanie 75min.

-chmiel goryczkowy 25g od początku
-chmiel aromatyczny 10g na ostatnie 10min
-kolendra ostatnie 10min

drożdże THG - odzysk z poprzednich warek.

[huanghua]

(...)
-kolendra - 12g
(...)

Uważaj z kolendrą, u mnie ilość 7g spowodowała, że to piwo obecnie jest mocno "przekolendrzone". Na pocżątku kolendra była słabo wyczuwalna, ale obecnie jest zdecydowanie na pierwszym planie.

[jacer]

Ok, zmniejsze ilość. W recepturze podali 6g ale na 10litrów brzeczki.

Gniotłeś kolendre czy dawałeś całe kulki?

[huanghua]

(...)
Gniotłeś kolendre czy dawałeś całe kulki?

Utłukłem w moździerzu.
Przestudiuj inne receptury, bo może jakiś spaczony jestem.

[jacer]

A gdzie tam spaczony

Pytam, bo na holenderskiej stronie napisali, że ma być "kolenderpuder"
zrobie tak, że połowe pogniotę nożem, a reszta będzie cała.

[coder]

Pytam, bo na holenderskiej stronie napisali, że ma być "kolenderpuder"

Do Wit-a dawałem 20g, oczywiście w proszku (w przepisie stoi - kolendra mielona) - zmieliłem w młynku do kawy. Na początku czuć kolendrą, trzeba trochę dłużej leżakować piwo żeby się smak uleżał, tak ze 3 miesiące.

[jacer]

Drożdże zadałem około 8.00.
Fermentacja już się rozpoczeła, obawiam się, że chyba dałem ich za dużo, no ale miejmy nadzieje, że piana nie wypłynie z fermentora jak ostatnio.

Wyszło 22,5 l - 20Blg.

[jacer]

No i stało się, drożdże wyszły na spacer. Fermentor zostawiłem odkryty, mam nadzieje, ze nic tam nie wpadnie. Zapach piękny sie unosi

[jacer]

Tripel

Odfermentowało do 4Blg. Zebrałem litrowy słoik drożdżaków z wierzchu. Szkoda, że pójdą w kanał, koniec sezonu bliski.

Wieczorem przeleje na cichą.

[jacer]

Warka nr XVIII, dnia 28 maja 2007

Trudno, gorąc na polu, ale warzyć trzeba, żeby było co pić na upały.

pszeniczne

-słód pszeniczny 2,5kg
-słód pilzneński 0,8kg
-słód monachijski 0,8kg
-słód Carapils 0,15kg

plan warzenia:

45stC - 10min
53stC - 15min
63stC - 30min
72stC - do negatywnej próby
78stC - filtracja


Gotowanie - 60min
chmielenie - 40g aromatyczny 20 g od początku , 20g po 50min.

[jacer]

pszeniczne

Chmielenie na ukończeniu.

W kuchni zrobiła się mała sauna Okno otwarte więc zaatakowały komary

[Marusia]

Okno otwarte więc zaatakowały komary

No tak, Milicz - stawy, te sprawy... Na mojej wsi komarów nie ma. We Wro tyż jeszcze nie widziałam.

Jacer, nie wywalaj drożdży, to , że Ty kończysz sezon, to nie znaczy, że inni kończą - podzieliłbyś się

[jacer]

Jacer, nie wywalaj drożdży

Troszku THG zostało, mam 3068, S-23, i US-56.

Jak ktos chce to mogę wydać. Może je potrzymam, żeby przekonac się kiedy się zepsują.

[jacer]

Została się jedna butelka tego pilsa nie zniesiona do piwnicy.

Właśnie go dopijam. Jest przeszło miesiąc po butelkowaniu. Piana fajna gęsta opadła do dywanika, piana oblepia ścianki kufla, zapach słodowo-chmielowy intensywny, smak wyborny.

PS już niedługo zacznę próbować piwa uwarzone rok temu, które spoczywaja w archiwum. Bedę robić zdjęcia, które załącze na koncu każdego wątku dotyczącego konkretnej warki. Mam nadzieje, że adeptom sztuki piwowaskiej ułatwi to wejście w świat piwowarstwa.

[jacer]

pszeniczne

Odfermentowało do 3Blg. Przelane na cichą. Smak taki sobie, jak narazie.