Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Fermentacja w drugim fermentatorze po dodaniu dodatkowych drożdży ruszyła tak jak powinna, chociaż mam wrażenie, że w jednym i drugim fermentatorze fermentacja przebiega jakoś zbyt spokojnie, zazwyczaj oznaki wizualne fermentacji były bardziej intensywne.
Mam nadzieję, że dzisiaj już nikt mi nie przeszkodzi uwarzyć piwo grodziskie.
Popijam właśnie po powrocie z pracy piwo pszeniczne z warki nr.19, ma ono aktualnie prawie pięć miesięcy. I muszę powiedzieć, że mam wrażenie iż to piwo jest teraz lepsze niż po 2-3 miesiącach od zabutelkowania. Szkoda, że zostało tak mało butelek.

[JARECKI40]

Niestety moja nadzieja legła w gruzach, a plany dwóch kolejnych warek muszą ulec przesunieciu. Właśnie byłem w trakcie drugiej przerwy, kiedy zadzwonił szef z propozycją dwóch dodatkowych dni w pracy. Udało mi się tylko zakończyć zacieranie i wysładzanie.
Brzeczkę po wysładzaniu zamknąłem do fermentatora i do pracy. Jak wstanę rano wezmę sie za gotowanie, mam nadzieję, że jakieś piwo z tego wyjdzie.

[JARECKI40]

Warka nr. 64 - Grodziskie 2 - 26.09.2006

W końcu udało mi się wczoraj zakończyć proces warzenia.

Skład:
- słód wędzony - 1,8kg
- słód pszenny - 1,2kg
- zakwaszający - 50g

10l wody podgrzałem do 72*C.
Przerwy:
- 70*C / 30min
- 75*C / 30min

Brzeczka przednia 7l / 18blg
Wysładzanie:
- 6+5l / 5blg
- 4l / 2blg

Chmielenie: gotowanie 90min
- Lubelski 3,7% / 90min
- Lubelski 3,7% / 60min

Objętość końcowa 20l brzeczki 9,2blg.
Drożdże Koelsch 2565.

[JARECKI40]

W trakcie trzydniowego warzenia warki nr.64 do butelek trafiła warka nr. 54 Irish Stout.
Blg w trakcie cichej ani drgneło i dalej wynosi 6,8 z poczatkowych 12,6, ale za to smak zielonego piwa pięknie wróży na przyszłość.
W sobotę jak starczy sił uwarzę zaplanowane wcześniej piwo klasztorne dubbel, powinienem to zrobić, szczególnie, że jest do zbutelkowania warka 55-ta, która stoi na cichej od 7.09.
Do zabutelkowania tej warki wykorzystam ostatnie puste butelki. I tak zapas pustych butelek z początku sierpnia ( 750 szt. ) wyczerpał się i trzeba pomyśleć o zkupie z 500 kolejnych.
Muszę ograniczyć radosną twórczość, bo w sklepie zaczynają na mnie patrzyć tak trochę dziwnie. Zastanawiam się gdzie postawić sobie granicę sensownych zapasów leżakującego piwa
Idę spać , jutro spojrzę na to w inny sposób.

[JARECKI40]

Trzydniowe warzenie piwa grodziskiego chyba mu nie zaszkodziło, fermentacja przebiega normalnie , dzisiaj blg wynosi 4,6. Jak będę miał butelki to piwo trafi do butelek we wtorek albo środę.
Sił na warzenie jakoś starczyło i aktualnie trwa pierwsza przerwa piwa w stylu klasztornym dubbel. Właśnie zastanawiam się ile dodać słodu czekoladowego 900 EBC
Może coś podpowiecie!!

[JARECKI40]

Wczoraj zabutelkowałem warkę nr. 55 Wędzone Jasne. Refraktometr wskazał taki sam poziom blg jak po fermentacji burzliwej. Piwo sobie stało przez trzy tygodnie i bulgotało zdradzając oznaki fermentacji, a wskazania refraktometru nie uległy zmianie.

Sprawdziłem tą warkę też balingometrem zakupionym w BA oraz zakupionym na miejscu wyskalowanym w skali OG - FG. I każdy przyrząd mierzy po swojemu
Refraktometr wskazał 6,4 blg, balingometr 4,5 ,a drugi 2,5.
Przelałem też na cichą warkę 61-szą Koźlak i również w tym przpadku każdy przyrząd wskazał inny pomiar. Piwo zacierałem bardziej na wytrawnie, a poziom blg z 17,2 zszedł do 9,6 ( refraktometr ). Czy to nie jest za wysoki poziom przy zacieraniu z pierwszą przerwą w tem. 62*C / 40 min?

Wędzone Jasne przelałem do 84 but. 0,33l.

[JARECKI40]

Z powodu braku czasu i butelek piwo Grodziskie 2 powędrowało na kilkudniową fermentację cichą. Idea spożycia piwa grodziskiego jako piwa "śniadaniowego" albo "porannego" przedstawiona przez Marusię znajduje moje pełne poparcie .
Piwo to coraz bardziej mi smakuje, pomimo że ma dopiero dwa tygodnie, kilka butelek zdążyłem już opróżnić.

[JARECKI40]

Dzisiaj na cichą fementację przelałem warkę #63. W przypadku drożdży 1028 London Ale blg wyniosło 6,8 , a drożdży 1318 London Specjal 7.
Jutro planuję uwarzyć jakiegoś alta, chociaż nie mam jeszcze zaplanowanego składu.
Muszę poszukać inspiracji!

[JARECKI40]

Warka nr. 65 - Dubbel - 30.09.2006

Skład:
- pale ale - 3,0kg
- Carapils - 0,6kg
- monachijski jasny - 0,5kg
- monachijski ciemny - 0,7kg
- czekoladowy 900EBC - 150g
- crystal 160-200EBC - 0,3kg
- karmelowy 120EBC - 0,5kg
- ekstrakt amber - 0,6kg
- cukier kandyzowany brązowy - 0,4kg

21l wody / 65*C
Przerwy:
- 62*C / 40min
- 72*C / 30 + 60min

Musiałem przedłużyć drugą przerwę gdyż próba jodowa wskazywała cały czas obecność skrobi, nie mam zupełnie pojęcia dlaczego .

Brzeczka przednia 15l / 16blg

Chmielenie : gotowanie 65min
- Styrian Golding 1,7% - 32g / 60min
- Lubelski 3,7% - 25g / 60min
- Saaz 3,9% - 25g / 15min

Objetość końcowa brzeczki 27l / 17blg.
Drożdże 3787 Trappist HG.

[JARECKI40]

Wczoraj zabrakło czasu na uwarzenie Alta, ale wystarczyło bym mógł zabutelkować warkę #64 Grodziskie 2. Blg ukształtowało się na poziomie 4,6, a więc będzie to mocniejsze piwo od poprzedniego grodziskiego.

Dzisiaj czasu było dość i aktualnie będę chmielił mojego Alta.

[Wielki_B]

Wczoraj zabutelkowałem warkę nr. 55 Wędzone Jasne. Refraktometr wskazał taki sam poziom blg jak po fermentacji burzliwej. Piwo sobie stało przez trzy tygodnie i bulgotało zdradzając oznaki fermentacji, a wskazania refraktometru nie uległy zmianie.

Sprawdziłem tą warkę też balingometrem zakupionym w BA oraz zakupionym na miejscu wyskalowanym w skali OG - FG. I każdy przyrząd mierzy po swojemu
Refraktometr wskazał 6,4 blg, balingometr 4,5 ,a drugi 2,5.
Przelałem też na cichą warkę 61-szą Koźlak i również w tym przpadku każdy przyrząd wskazał inny pomiar. Piwo zacierałem bardziej na wytrawnie, a poziom blg z 17,2 zszedł do 9,6 ( refraktometr ). Czy to nie jest za wysoki poziom przy zacieraniu z pierwszą przerwą w tem. 62*C / 40 min?

Wędzone Jasne przelałem do 84 but. 0,33l.

Refraktometrem mierzy się się płyny niezawierające alkoholu. - Stąd jego błędne wskazania po fermentacji.

[JARECKI40]

Refraktometrem mierzy się się płyny niezawierające alkoholu. - Stąd jego błędne wskazania po fermentacji.

Wielkie dzięki za podpowiedź, jakoś na tę informację nie trafiłem. W takim stanie rzeczy wszystkie moje pomiary odfermentowanej brzeczki wykonane refrektometrem można o kant ściany rozbić .

Zdrówko

[Wielki_B]

Wielkie dzięki za podpowiedź, jakoś na tę informację nie trafiłem. W takim stanie rzeczy wszystkie moje pomiary odfermentowanej brzeczki wykonane refrektometrem można o kant ściany rozbić .

Zdrówko

Ja też myślałem, że refraktometr bedzie moim wybawieniem. No coż, okazał sie częściowym lekarstwem na pomiar brzeczek, ale nie załuję, że go mam. A na kwestię błędów pomiarów tego przyrządu w przypadku płynów zawierających alkohol wpadłem niemal od razu - kiedy zmierzyłem koledze w kuflu jakies tam piwo koncernowe. Wyszło że ma jakies 6 Blg...
Resztę dopowiedział mi "winiarz", od którego kupiłem ten zupełnie nowy przyrząd za 170 zł na Allegro.

[JARECKI40]

Ja też myślałem, że refraktometr bedzie moim wybawieniem. No coż, okazał sie częściowym lekarstwem na pomiar brzeczek, ale nie załuję, że go mam. A na kwestię błędów pomiarów tego przyrządu w przypadku płynów zawierających alkohol wpadłem niemal od razu - kiedy zmierzyłem koledze w kuflu jakies tam piwo koncernowe. Wyszło że ma jakies 6 Blg...
Resztę dopowiedział mi "winiarz", od którego kupiłem ten zupełnie nowy przyrząd za 170 zł na Allegro.

Dzisiaj rozlewałem Dark Ale i sprawdziłem poziom blg balingometrm - wskazał 3,5, oraz refraktometrem 8,6. I wszystko się potwierdza, jeszcze raz dziękuję za pomoc .
Jak pojadę do kraju wyślę ci kilka moich najlepszych piw.

Dzisiaj warzę Słodką Curacao w/g przepisu Wielkiego_B, czysty przypadek, taki miałem plan.

[huanghua]

Dzisiaj warzę Słodką Curacao w/g przepisu Wielkiego_B, czysty przypadek, taki miałem plan.

A to bardzo dobry pomysł. Tylko uważaj, wśród znajomych to piwo schodzi jak "na pniu"