Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Warka nr. 115 - Słodkie Curacao 3 - 05.01.2008

Skład:
- pilzneński - 1,1kg
- pale ale - 1,5kg
- monachijski - 2,3kg
- melanoidowy - 0,5kg
- Caraaroma - 0,5kg
- cukier kandyzowany biały - 0,3kg
- laktoza - 0,25kg
- curacao - 20g

Jak już zacząłem przygotowania do warzenia okazało się, że brakuje mi słodu Carared, dlatego użyłem zamiast tego Caraaromy.

Woda 25l / 75*C
- 72-73*C / 60min
- 75*C / filtracja

Brzeczka przednia 20l / 14blg.
Wysładzanie:
- 5,5 + 5,5l / 7,4blg.

Chmielenie:
- brak danych w notatkach.
- curacao / 15min
- cukier + laktoza / 5min

Objętość początkowa 27l / 14blg, drożdże chyba gęstwa 3787 THG.
Cicha fermentacja 16.01 / 6,5blg , zakończenie 2.02 / 6blg. Do refermentacji 170g glukozy.

Piwo całkiem dobre o pięknym kolorze, piana delikatna, szybko znikająca, nasycenie za słabe. Ogólnie piwo przyjemne w konsumpcji, ale znacznie różniące się od moich dwóch poprzednich warek robionych według tego przepisu. Poprzednie dwa piwa były moim zdaniem lepsze.

[JARECKI40]

Warka nr. 116 - Grodziskie 8 - 08.01.2008

Skład:
- wędzony - 2,3kg
- pszeniczny - 1,7kg
- zakwaszający - 0,07kg

Woda 22l / 73*C
- 70*C / 30min
- 74*C / 60min

Brzeczka przednia 17l / 11,2blg.
Wysładzanie:
3 * 4,5l / 4,4blg

Chmielenie: 60min
- Northern Brewer 8,9% - 44g / 60min
- Hersbrucker 3,2% - 60g / 15min

Objętość początkowa 27l / 9blg, drożdże German Ale.
Cicha fermentacja 16.01 , zakończenie 20.01 / 3blg. Do refermentacji 180g ekstraktu pszenicznego.

To trzecie piwo grodziskie warzone w tym sezonie i z tych trzech piw to najbardziej mi podchodzi.

[anteks]

może by się dało podesłac te piwa na konkurs a pozostałe poza konkursem dla zdegustowania przez jury , ocene przesłał bym na PW

[JARECKI40]

może by się dało podesłac te piwa na konkurs a pozostałe poza konkursem dla zdegustowania przez jury , ocene przesłał bym na PW

Nie jestem z tych piw aż tak zadowolony, a poza tym w tych piwach zawartość ekstraktu nie odpowiada warunkom konkursu. Ale jak pojadę do kraju i uda mi się zabrać trochę piwa, to mogę ci przesłać do degustacji. Podaj adres na PW.

Pozdrawiam

[JARECKI40]

Warka nr. 117 - Pszenica na Trappistach 2 - 12.01.2008


Skład:
- ekstrakt pszeniczny 1,7kg - 2 szt

Chmielenie: 60min
- Notrhern Brewer 8,9% - 42g / 50min

Objętość początkowa 18l / 11,6blg, drożdże gęstwa THG.
Zostawiłem 1,5l brzeczki do refermentacji.
Fermentacja cicha 21.01 / 3,5blg, zakończenie 4.02.

Udana powtórka warki, która powstała przez przypadek, gdyż miałem zamiar uwarzyć piwo pszeniczne z właściwymi drożdżami, ale po dodaniu drożdży uświadomiłem sobie, że to była gęstwa THG. Przypadkowe piwo było na tyle udane, że warto było powtórzyć tę warkę.

Piwo po czterech miesiącach bardzo przyjemne w konsumpcji, łagodne, słodkawe o bardzo trwałej, gęstej pianie.

[jacer]

ooo to ciekawe, sama pszenica i THG?

Drożdże dały jakiś charakterystyczny posmak?

[JARECKI40]

ooo to ciekawe, sama pszenica i THG?

Drożdże dały jakiś charakterystyczny posmak?

Właśnie sprawdziłem, że nie jest to sam słód pszeniczny, jest to mieszanka 80% pszeniczny / 20%jęczmienny. Jest to piwo zupełnie inne niż piwa pszeniczne, nie jest kwaskowe i nie ma charakterystycznych aromatów dla piw pszenicznych. Jest zdecydowanie bardziej słodkie, ciemniejsze, jest w smaku tego piwa coś co je odróżnia od innych. Moja żona lubi to piwo.

Dzisiaj zbierałem razem z córką młode pędy świerkowe, zamierzam zakończyć sezon, tak jak poprzedni, piwem świerkowy, ale tym razem lagerem. Zebraliśmy co nieco więcej do wykorzystania w następnym sezonie, rezerwę wrzuciłem do zamrażarki. Z poprzedniego piwa świerkowego jestem bardzo zadowolony, z następnego, które warzyłem w lutym, też, więc warto dalej eksperymentować z pędami świerkowymi.

[JARECKI40]

Warka nr. 118 - Lager Zimowy - 17.01.2008

Skład:
- pilzneński - 2,4kg
- monachijski - 2,7kg
- Specjal B - 0,7kg

Woda 25l / 53*C
- 50*C / 10min
- 62-63*C / 45min
- 72-73*C / 45min
- 76*C / filtracja

Brzeczka przednia 21l / 13,6blg
Wysładzanie:
- 5,5 + 5l / 6,4blg

Chmielenie: 60min
- Magnum 14% - 63g / 60min
- East Kent Goldings 5,6% - 58g / 20min
- Willamette 4,7% - 44g / 5min

Objętość początkowa 27,5l / 12,2blg, drożdże 2124 Bohemian Lager.
Cicha fermentacja 31.01/ 4blg , zakończenie 21.02 / 3,5blg. Do refermentacji 200g cukru trzcinowego.

Piję to piwa i zastanawiam się co nad swoimi odczuciami co do tego piwa. Piwo ogólnie w porządku, ale coś bym w nim zmienił. Chyba dałem za dużo słodu Specjal B i za dużo dużo chmielu. Mam wrażenie, że pewna słodycz, może charakterystyczna dla tych drożdży, nie bardzo współgra z nadmierną goryczką.

[JARECKI40]

Warka 119 - Koźlak - 19.01.2008

Sklad:

- pilzneński - 1,6kg
- monachijski - 2kg
- melanoidowy - 0,7kg
- pszeniczny - 0,8kg
- karmel jasny - 0,8kg
- Carapils - 0,6kg
- ekstrakt jasny - 2,5kg

Woda 25l / 54*C
- 50*C / 15min
- 62-63*C / 30min
- 73-74*C / 60min
- 76*C / filtracja

Brzeczka przednia 20l / 14,8blg.
Wysładzanie:
- 5+5l / 8,2blg

Chmielenie:
- Northern Brewer 10% - 60g / 60min
- Perle 5,5% -54g / 20min
- ekstrakt / 10min

Tego piwa jeszcze nie próbowałem, właśnie przyniosłem sobie butelkę. Pierwsze wrażenie wizualne pozytywne.

Objętość początkowa 29l / 17,6blg , drożdże gęstwa Bavarian Lager.
Fermentacja cicha 9.02 / 7blg , zakończenie 12.03 / 5,5blg. Do refermentacji 190g glukozy.

Pierwsze pozytywne wrażenia zostały pogłębione przez odczucia smakowe. Piwo dosyć słodkie z silną goryczką w tle, może trochę za silną. Musi jeszcze trochę postać by nabrać szlachetności.

[JARECKI40]

Najstarsze piwa z piwniczki

Właśnie znalazłem ostatnią butelkę warki nr. 6 warzonej 31.12.2005r. Leżakowała w piwnicy dwa i pół roku, jak na razie jeszcze jej nie otworzyłem, ale w najbliższych dniach zamierzam sprawdzić działanie czasu. Jest to piwo Bock Beer firmy Muntons.

[JARECKI40]

Warka nr. 120 - Styczniowe Ale - 22.01.2008

Skład:
- pale ale - 2,2kg
- monachijski - 2kg
- Carapils - 0,6kg
- Caramunich I - 0,8kg
- pszeniczny - 0,6kg
- melanoidowy - 0,5kg
- pszeniczny czekoladowy - 0,05kg

Woda 25l / 54*C
- 51*C / 15min
- 62-63*C / 60min
- 74*C / 30min
- 76*C / filtracja

Brzeczka przednia 20l / 14,6.
Wysładzanie:
- 5,5 + 5l / 8,4blg

Chmielenie:
- Simcoe 14,4% - 55g / 60min
- Spalter 4,8% - 30g / 20min
- Spalter - 28g / 5min

Objętość początkowa 27l / 13,2blg , drożdże gęstwa German Ale.
Fermentacja cicha 5.02 / 4blg , zakończenie 18.02 / 3,5blg. Do refermentacji 190g cukru trzcinowego.

Piwo takie sobie, piana słaba, nasycenie słabe, smak taki sobie. Jak na razie nie jestem zadowolony z tego piwa.

[JARECKI40]

Warka nr.121 - Lager - 31.01.2008


Skład:
- pilzneński - 2kg
- monachijski - 1,2kg
- monachijski II - 1,2kg
- Caramunich I - 0,8kg
- Carahell - 0,5kg
- Carapils - 0,4kg

Woda 25l / 53*C
- 50*C / 10min
- 62-64*C / 45min
- 72-73*C / 45min
-77*C / filtracja

Brzeczka przednia 20l / 15blg.
Wysładzanie :
- 5,5 + 5 +3l / 8blg

Chmielenie:
- Simcoe -55g / 60min
- Willamette 4,7% - 70g / 20min

Objętość początkowa 30l / 13blg, drożdże gęstwa Bohemian Lager.
Fermentacja cicha 19.02 / 4,5blg , zakończenie 20.03/ 4blg. Do refermentacji 200g cukru trzcinowego.
A to piwo z kolei bardzo mi odpowiada. Klarowne, bardzo smaczne o odpowiednim nasyceniu i pianie. I czego tu chcieć więcej!!

[JARECKI40]

Wczoraj ostatnie piwo, a była to warka nr. 138, trafiło do butelek i można spokojnie jechać do kraju na urlop.
Sezon miałem zakończyć piwem świerkowym, ale rzutem na taśmę powstała jeszcze warka piwa grodziskiego. Akurat starczyło butelek, by rozlać jeszcze tę ostatnią warkę, po rozlaniu tego piwa zostało mi raptem z 25 pustych butelek 0,33l.

Mam spore zaległości w uzupełnianiu na bieżąco radosnej twórczości piwniczki, ale mam zamiar zrobić sobie przerwę coby uzbierać trochę pustych butelek i przerzedzić z lekka zapasy piwniczki, więc może będzie trochę czasu na uzupełnienie notatek.

Pozdrawiam wszystkich i życzę przyjemnego urlopu.

[mwa]

Pozdrawiam wszystkich i życzę przyjemnego urlopu.

I na wzajem Szerokiej drogi.

[JARECKI40]

Urlop śmignął w zastraszającym tempie, w zwykłym nawale różnych spraw i już z powrotem w domowych pieleszach i co ważniejsze w czeluściach i zakamarkach piwniczki.

Warka nr. 122 - Koźlak - 02.02.2008

Skład:
- pilzneński - 2,8kg
- monachijski II - 2kg
- Carapils - 0,45kg
- Caramunich I - 0,3kg
- pszeniczny - 0,5kg
- ekstrakt - 2,1kg

Woda 25l / 53*C
- 50*C / 15min
- 62-63*C / 45min
- 73-74*C / 45min
- 77*C / filtracja

Brzeczka przednia 20l / 13,9blg
Wysładzanie:
- 5,5 +5,5l / 8,5blg.

Chmielenie:
- Simcoe - 14,4% - 42g / 60min
- Tettnanger 2,6% - 30g / 20min
- ekstrakt / 10min

Objętość początkowa 30l / 17,4blg, drożdże Munich lager 2308.
Fermentacja cicha 19.02/ 7blg, zakończenie 29.03 / 6blg. Do refermentacji 290g ekstrakt jasny.

Gęste, mocne, delikatnie nasycone, słodkie o silnej goryczce w tle, idealne na ponury jesienny czas.