Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Warka 147 - Lager - 17.12.2008

Skład:
- pilzneński - 2kg
- monachijski - 1,8kg
- Carapils - 0,4kg
- Caraaroma - 0,4kg
- bisquit - 0,35kg

Woda 21l / 65*C
- 62-64*C / 40min
- 71-74*C / 45min

BP 16l / 15blg
Wysładzanie:
- 3*4,5l / 8blg

Chmielenie:
- Magnum 23g / 60min
- Northern Brewer 10% - 16g / 60min
- East KG 4,2% - 40g / 10min

OP 26,5l /12,4 blg , drożdże Czech Pils.
FC 3.01.09 / 3blg , zakończenie 31.01 , ref. 170g glukozy.

Piwo takie sobie, niby nie ma się do czego przyczepić, ale nie ma za co za bardzo chwalić.

[JARECKI40]

Warka 148 - Ciemne - 20.12.2008

Skład:
- pale ale - 2kg
- karmelowy - 1,2kg
- amber - 0,8kg
- Carahell - 0,3kg
- Caffemalt - 0,3kg
- monachijski II - 0,45kg
- ekstrakt Ciemne Domowe - 1,7kg

Woda 21l / 65*C
- 62-64*C / 45min
- 73-74*C / 40min

BP 17l / 13,4blg.
Wysładzanie:
3*5,5l / 5,2blg

Gotowanie 10min.
Wyszło mi za dużo brzeczki, więc podzieliłem na dwa fermentatory i zapodałem dwa rodzaje drożdży 2206 i Czech Pils.
Kupiłem kiedyś za dużo różnych ekstraktów i teraz próbuję od czasu do czasu coś z tego wymodzić. Mam też za dużo słodów karmelowych i to piwo jest tego efektem. Czasami, z tych moich prób pozbycia się zbędnych zapasów, powstaje jako takie piwo, a czasami nie.
W tym przypadku mamy do czynienia z drugą opcją.
Piwo jest niesmaczne i jak na razie czas nie wpłynął na nie pozytywnie.

[mareks]

Warka 148 - Ciemne - 20.12.2008

Masz opóźnienie przy wpisach.

[JARECKI40]

Masz opóźnienie przy wpisach.

Dzięki za zwrócenie uwagi, prawie przegapiłem ten godzien pożałowania fakt

Próbuję od czasu do czasu nadgonić opóźnienie, ale dzięki niemu mogę napisać co sądzę o gotowym piwie.

[JARECKI40]

Warka 149 - Koźlak - 01.01.2009

Skład:
- pilzneński - 1,8kg
- monachijski - 1kg
- melanoidowy - 0,6kg
- karmel jasny - 0,7kg
- Carapils - 0,4kg
- wędzony - 0,6kg
- bisquit - 0,3kg
- ekstrakt jasny - ?

Woda 22l / 65*C
- 62-64*C / 30min
- 72-74*C / 60min

BP 17l / 15,4blg
Wysładzanie:
- 2*5,5l / 7blg

Chmielenie:
Columbus 17,4% - 27g / 60min
East KG 4,2% - 38g /12min
ekstrakt / 10min

OP 26l /17 , drożdże WLP 838.
FC 19.01. / 6,5blg , zakończenie 16.02 , ref. 240g ekstrakt jasny.

Wczoraj, o ile mnie pamięć nie myli, nastąpiła degustacja tego piwa, i muszę powiedzieć, że to jest to, czyli bardzo dobry koźlak, chociaż za rok pewnie będzie jeszcze lepszy.
Ma jedną wadę, można wypić jedno, no może dwa, ale nie więcej.

[JARECKI40]

Warka 150 - Świerkowe - 05.01.2009


Skład:
- pale ale - 1,5kg
- monachijski - 1kg
- melanoidowy - 0,7kg
- Caramunich I - 1kg
- wędzony - 0,8kg

Woda 21l / 65*C
- 62-64*C / 20min
- 72-74*C / 60min

BP 16l / 14,8blg
Wysładzanie:
- 2*5,5 + 3l / 7blg

Chmielenie:
- pędy świerkowe - 160g / 60min
- Columbus 32g / 60min
- pędy świerkowe / 150g / 15min

OP 27,5l / 11,6blg , drożdże WLP 820.
FC 29.01 / 8blg , zakończenie 23.02 / 6,5blg, ref. 163g glukozy.

Piwo ze stałego repertuaru piwniczki, udana warka. Piwo trochę przegazowane, ale jeśli jest to trochę, to jest to plus. Najważniejsze, że piwo jest smaczne, a ma też ładny kolor i trwałą pianę.

[anteks]

05.01.2009



- pędy świerkowe - 160g / 60min

- pędy świerkowe / 150g / 15min

.

Skąd w styczniu bierzesz pędy świerkowe ? Wrzucasz całe gałązki czy tylko igły ?

[Seta]

11,6*blg zeszło tylko do 6,5? To pędy tak działają?

[JARECKI40]

Skąd w styczniu bierzesz pędy świerkowe ? Wrzucasz całe gałązki czy tylko igły ?

Ocieplenie klimatu i pędy można zbierać w styczniu .

Pędy zbierałem bodajże w maju i cześć wrzuciłem do zamrażarki, chyba nie wpłynęło to negatywnie na ich jakość. Zbieram tylko same jasno zielone końcówki gałęzi i je w całości wykorzystuję.

Pozdrawiam

[JARECKI40]

11,6*blg zeszło tylko do 6,5? To pędy tak działają?

Możliwe, że drożdże nie były najwyższej jakości, ale też zacierałem na słodko. Pewnie trochę zeszło w butelkach, dałem mało glukozy a i tak jest mocno nagazowane.

Lubię piwo, ale nie lubię działania alkoholu, piwo 2-3% to nie wada a zaleta, lubię piwa o bogatym smaku.

[Seta]

Lubię piwo, ale nie lubię działania alkoholu, piwo 2-3% to nie wada a zaleta, lubię piwa o bogatym smaku.

Zgadzam się.
Po prostu jeszcze się chyba nie spotkałem z tak odfermentowanym piwem.

[JARECKI40]

Warka 151 - Lager karmelowy - 15.01.2009

To kolejne piwo stworzone w oparciu o moje niepotrzebne zapasy gotowców.

Skład:
- pale ale - 1,5kg
- karmelowy - 1,5kg
- wędzony - 0,7kg
- monachijski - 0,5kg
- Caramunich III - 0,6kg
- eks. Cooper Draught - 1,7kg

Woda 19l / 65*C
- 62-64*C / 30min
- 72-74*C / 45min

BP 15l / 14blg
Wysładzanie:
- 2*5,5l / 6,4blg

Ekstrakt / 10min

OP 27l / 14,8blg , drożdże 2206.
FC 31.01 / 6blg , zakończenie 01.03, ref. 170g glukozy.

Kolejne piwo odfermentowało do 6blg, ale z wyższego pułapu, po cichej nie sprawdzałem, stosunkowo rzadko to robię. Całkiem udana warka, w przeciwieństwie do warki 148, bez rewelacji, ale smaczne dobrze nagazowane piwo. Można coś podobnego uwarzyć w ramach wykorzystania gotowców.
Wczoraj warzyłem pszeniczniaka i coś mi nie chce ruszyć fermentacja.

[JARECKI40]

No i fermentacja nie ruszyła, po napowietrzeniu piwa dodałem drugą gęstwę, którą na szczęście miałem w lodowce.

[JARECKI40]

Warka 152 - Lager Bitter - 01.02.2009

Kolejne wykorzystanie gotowca.

Skład:
- pale ale - 1,4kg
- pilzneński - 1kg
- Specjal B - 0,6kg
- wędzony - 0,3kg
- k. jasny - 1,5kg
- ekstrakt Stonewall Bitter - 1,7kg
Woda 20l / 65*C

- 62-63*C / 30min
- 72-74*C / 45min

BP 15l / 14,4blg
Wysładzanie: 2*5,5l / 5,2blg

Ekstrakt / 10min

OP 28l / 15blg , drożdże WLP 838.
FC 16.02 / 7blg , zakończenie 13.03 / 5blg , ref. 180g glukozy.

Też udane piwo wykorzystujące puszkę i nadmierne zapasy słodów karmelowych. Chyba w ten sposób uda mi się wykorzystać prawie wszystkie zapasy, mam tylko wątpliwości co do słodu amber, który, mam wrażenie, nadał kilku piwom pewnych cierpkich posmaków. Już nawet wyrzuciłem kilka kilogramów tego słodu i zastanawiam się czy nie zrobić tego samego z resztą.

[JARECKI40]

Warka 153 - Gryczane - 13.02.2009

Kolejne stałe piwo w repertuarze.
Skład:
- pilzneński - 0,52kg
- monachijski - 1,2kg
- pale ale - 1,4kg
- Carapils - 0,4kg
- Bisquit - 0,6kg
- Caraaroma - 0,5kg
- płatki gryczane - 0,4kg
- miód gryczany - 0,7kg

Woda 21l / 65*C
- 62-64*C / 20min
- 72-74*C / 60min

BP 16l / 14,6blg
Wysładzanie: 2*5,5+3l / 6,6blg

Chmielenie:
- Columbus 30g / 60min
- Saaz 3,9% - 47g / 15min
- miód / 15min

OP 27l / 13,2blg , drożdże Czech Pils.
FC 7.03 / 3,5blg , zakończenie 25.03., ref. 160g glukozy.

Dobre piwo, trochę za słabo nasycone, nie wiem czemu dałem tylko 160g glukozy? Smak gryczanych dodatków zbyt intensywny, poprzednie piwa gryczane były lepsze.