Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Warka nr.60 - Dunkelweizen - 11.09.2006

Skład:
- pszeniczny jasny - 1,5kg
- pszeniczny ciemny - 1,0kg
- monachijski jasny - 1,2kg
- wiedeński - 0,7kg
- Carapils - 0,5kg
- Caramunich II - 0,3kg
- Carawheat - 0,5kg
- Carafa II Specjal - 55g
- chmiel Hallretau Hersbrucker 3,2% - 30g

20l wody podgrzałem do 40*C
Przerwy:
- 44*C / 15min
- 52*C / 15min
- 65*C / 30min
- 72*C / 30min
- 77*C / 5min

Brzeczka przednia - 14l / 17,2blg
Wysładzanie :
- 6+5l - 7,6blg
- 6l - 3blg

Chmielenie: gotowanie 65min
- H.Hersbrucker 30g / 60min

Objetość końcowa 27l piwa 12,4blg.
Drożdże gęstwa 2565 Koelsch.

[JARECKI40]

Warka nr. 61 - Koźlak - 12.09.2006

Skład:
- pilzneński - 1,85kg
- monachijski jasny - 3,25kg
- karmelowy ciemny - 0,75kg
- ekstrakt amber - 1,2kg
- chmiel Perle 5,5% - 90g
- chmiel H.Hersbrucker 3,2% - 40g

20l wody podgrałem do 65*C.
Przerwy:
- 62*C / 40min
- 72*C / 20min
- 76*C / 10min

Brzeczka przednia 16l / 17 blg
Wysładzanie:
- 6l - 10,8 blg
- 5l - 5 blg

Chmielenie: gotowanie 70min
- Perle 90g / 60min
- H.Hersbrucker 40g / 20min

Objętość końcowa 25l piwa 17,2blg.
Drożdże Saflager S-23.

Brzeczkę schłodziłem do 15*C i wstawiłem od razu po dodaniu drożdży do piwnicy. Jest tam wprawdzie trochę za wysoka temperatura bo 14*C, ale w najbliższym czasie na pewno trochę spadnie.

[huanghua]

Przyznam, że masz zdrowie
Codziennie po wareczce Fiuuu... fiuuuu

[JARECKI40]

Przyznam, że masz zdrowie
Codziennie po wareczce Fiuuu... fiuuuu

Codziennie się niestety nie da , czasami trzeba pojechać do pracy i zarobić parę groszy na słód i drożdże. Przeglądając notatki zauważyłem, że w sierpniu udało mi się uwarzyć sześć warek przez sześć dni, wprawdzie dwie z ekstraktów ale zawsze.

Do butelek trafiła warka nr.43 Koelsch, blg z początkowch 11,2 spadło do 6,6. W sumie piwo wylądowało w 73 but. 0,33l.

[Marek-C]

Martwi mnie wyskie blg końcowe - nie wyjdą z tego granaty?


Marek

[JARECKI40]

Martwi mnie wyskie blg końcowe - nie wyjdą z tego granaty?


Marek

Piwo stało na cichej fermentacji miesiąc, mam nadzieję, że co miało odfermentować to odfermentowało. Niestety zdarzają mi się czasami za bardzo nagazowane piwa, ale na szczęście do tej pory rozsadziło mi zaledwie 4 butelki.
Na przykład bardzo nagazowała mi się warka nr.17 , z którą miałem pewne problemy, jak nalewam piwo do kufla, to pomimo, że nalewam bardzo ostrożnie to po wlaniu pół butelki mam 1cm piwa w kuflu, a reszta to piana.

[Marek-C]

Nie masz Ty jakiś starych/słabych drożdży? Jak mam 4`blg to jestem zły że za dużo!
No ale ten miesiąc na cichej to wystarczająco dużo, moze po prostu to wynika z zacierania 'na słodko'.

pozdrawiam Marek

[JARECKI40]

Nie masz Ty jakiś starych/słabych drożdży? Jak mam 4`blg to jestem zły że za dużo!
No ale ten miesiąc na cichej to wystarczająco dużo, moze po prostu to wynika z zacierania 'na słodko'.

pozdrawiam Marek

Do tego piwa przygotowywałem starter z nowego opakowania drożdży, więc myślę , że nie jest to wina drożdży. Jak temperatura w piwnicy znacznie spadnie, żeby były lepsze warunki do leżakowania piw typu koelsch, to uwarzę to piwo ponownie.
Właściwie to wysokie blg końcowe piwa niespecjalnie mnie martwi, dla mnie w piwie liczy się przede wszystkim smak.
Dziękiuję za uwagi i zainteresowanie!

Zdrówko

[JARECKI40]

W czwartek rozlałem do butelek warkę nr. 59 Grodziskie I , blg końcowe wyniosło 5. Wysokie blg wynika z moich błędów w trakcie zacierania, tak przypuszczam. W najbliższym czasie planuję powtórzyć to piwo zacierając w jakimś garnku.
Piwo rozlałem do 51 but. 0,33l, jeśli chodzi o smak to na razie ostrożnie powiem - zaskakująco oryginalny.
W piątek wypiłem ostatnią butelkę warki nr.22 Premium Bitter. Była to próba stworzenia niskoalkoholowego piwa na bazie ekstraktów. Próba pod tym względem udana, ale piwo nie było dobre, tylko wypijalne. Piwo ulokowałem w swoim rankingu piw na trzecim miejscu od końca, przed warką nr.3 i 1. Od tego piwa dużo lepsza jest warka nr.2 Real Ale, jest to jedyne piwo z pierwszych czterech, którego parę butelek zostawiłem do konsumpcji po upływie roku, pomimo tego, że było warzone z użyciem cukru.

[JARECKI40]

Warka nr.62 - Gallia - 16.09.2006

Skład:
- gotowiec Brewferm Galia - 1,7kg
- cukier kandyzowany biały - 450g

Objętość końcowa 12l brzeczki 13blg.
Dożdże gęstwa Wyeast 1187 Ringwood Ale.

Do butelek trafiła warka nr.53 Christmas, końcowe blg utrzymało się na poziomie 8,6.
Coś mało mi piwa z tej warki wyszło, zaledwie 18 but. 0,33l ?

[JARECKI40]

Wczoraj przed pracą spróbowałem stouta z warki nr.40, zacieranego na słodko. Piwo o bardzo niskiej zawartości alkoholu. Dopiero miesiąc od zabutelkowania, a piwo zdążyło się nagazować i jest bardzo przyjemne w smaku. dużo lepsze od warki nr. 22. Planuję w najbliższym czasie uwarzyć stouta owsianego, również zacieranego na słodki.

[JARECKI40]

Warka nr.63 - Stout Owsiany - 22.09.2006


Skład:
- pale ale - 4,4kg
- karmelowy ciemny - 0,4
- Carafa I - 0,4kg
- jęczmien palony - 0,5kg
- płatki owsiane błysk. - 0,9kg

21l wody podgrzane do 74*C.
Przerwy:
- 69*C / 45min
- 74*C / 15min

Słody ciemne dodałem po negatywnej próbie jodowej po pierwszej przerwie.
Brzeczka przednia 14l / 16,4blg.
Wysładzanie:
- 2*5l - 10,6blg
- 7l - 5blg
- 3l - ?

Chmielenie: gotowanie 70min
- Amarillo 7,4% / 60min
- Spalter 4,8% / 15min

Objętość końcowa 33-35l brzeczki 11,4blg.
Rozlałem do dwóch fermentatorów i dodałem dwa rodzaje drożdży 1084 Irish Ale i 1028 London Ale.

[JARECKI40]

Wczoraj do butelek trafiła warka nr.52 Pale Ale. Piwo fermentowało w dwóch pojemnikach zadane drożdżami 1028 London Ale i 1318 London Ale III. Razem wyszło 20 but. 0,5l i 57 but. 0,33l.
Wygląda na to, że mam trzy piwa do zabutelkowania: warki nr. 51, 54 i 55. Mam też zaplanowane najbliższe trzy warki. Jutro uwarzę piwo grodziskie, nastepnie jakieś piwo w stylu dubbel, a następnie alt.

[JARECKI40]

Fermentacja jednego z fermentatorów ostatniej warki na drożdżach Irish Ale nie ruszyła. Pierwszy raz zdarzyła mi się taka sytuacja. Wyjąłem z lodówki gestwę drożdży 1318, zrobię z niej szybki starter i zapodam te drożdże.

[JARECKI40]

Niestety musiałem odłożyć już ześrutowane słody i wyłączyć grzanie wody, pilny telefon z pracy i trzeba zaraz jechać na dodatkową zmianę. Udało mi się chociaż zabutelkować warkę nr. 51 Klątwa Zakonu - Dubbel. Blg końcowe wyniosło 8,4, razem otrzymałem 63 but. 0,33l.
Pomimo mnóstwa kłopotów, które sprawiło mi to piwo, to smak zielonego piwa jest bardzo obiecujący.