Mikrobrowar "Warmiński"

[buran]

Warka 19 - Rocznicowe India Pale Ale

Ponieważ spadły temperatury i w piwniczce powrócił okres warzelniczy oto co nastąpiło:

Składniki:
Pilzneński - 3500
Monachijski - 900
Karmelowy jasny -130
Carahel - 70
Zakwaszający - 150
gips - 4

Zacieranie:
65-62st / 60'
73-72st / 20'
76st / 10'

Chmielenie (szyszka)
Magnum - 30g / 60'
Marynka - 10g /60'
Marynka - 18g / 30'
Lubelski - 20g / 10'
Mech irlandzki łyżka - 15'

Wyszło 20l 14 BLG.
Starałem się zacierać wytrawnie i dobrze chmielić. Ponieważ mam zapas piwo może sobie poleżakować.
Brzeczkę zadałem drożdżami Ringwood Ale - nie trafiłem być może najlepiej, ale nie miałem innych.
Wyjeżdżam jutro i wracam za 2 tygodnie więc po powrocie czeka mnie pracowity weekend - 3 warki do rozlewu i jedna do przelania na cichą.

[buran]

Warka 20 - Żytnie

Składniki:
Pilzneński - 3000
żytni - 1500
carahel - 250
zakwaszający - 150

Zacieranie:
na wytrawno
63-60st / 60'
72 st / 20'

Filtracja:
dłuuugo... chyba za drobno ześrutowałem

Chmielenie:
gotowanie 90'
marynka sz. 30g / 60'
marynka 20g / 30'
lubelski 10g (ostatki) / 5'
łyżeczka mchu / 15'

Drożdże Ringwood Ale
Wyszło 21 litrów 13 blg - w piwniczce mam 20 st.

Zastanawiam się jakie bedzie w smaku. Po przeczytaniu opinii forumowiczów obawiam się, że nic specjalnego, ale cóż trzeba spróbować wszystkiego.

[buran]

Warka 21 - Klasztorniaczek

Składniki:
pilzneński - 2500
monachijski - 1500
melanoidynowy - 300
carared - 300

Zacieranie:
65-60 st / 60'
72 st /15'
76 st / 10'

Gotowanie chmielenie 90':
Marynka granulat 35g / 60'
curacao 20 g /15'
cukier brązowy - 500 /15'
mech irl. 5g /15'
lubelski granulat 10g/10'

Wyszło 16l / 16 BLG

Zadałem drożdżami 1214 Belgian Abbey, lecz paczuszka nie była dobrze napuchnięta.
Po 16 godz nie ma znaku życia. poczekam do wieczora i jak nic się nie ruszy dodam suche.
Jak myslicie, do takiego piwka co będzie najbardziej pasowało. (S-04, US-56, S-33, T-58)?

[wg2]

Spoko ruszą - miałem podobny problem

[buran]

Warka 23 Coś mniejszego niż Trippel

Miał być Trippel, lecz za dużo wody było do wysładzania.

Składniki:
Pilzneński - 4500
Monachijski - 500
Karmel Jasny - 300
Pszeniczne - 300
Ekstrakt Jasny - 750
Cukier Kand brąz - 500

Zacieranie:
Pszeniczny:
45st/10'
55st/10'
Pododaniu reszty słodów:
62-60st/50'
72st/15'
76st/10'

Gotowanie/Chmielenie 90'
Marynka gran.35g/60'
Lubelski gran 20g/10'
Skórka pomarańczy 20g/10'

Wyszło 22l 17 Blg
Drożdże Belgian Abbey 1214

Ogólnie podczas planowania dałem d... i za dużo wody na wysładzanie.
Zamierzałem uzyskać 20L o 19 Blg.
No cóż. będzie troszkę bardziej lurowate (tylko 17 Blg)

[buran]

Warka 24 Koelsch

Dłuższa przerwa spowodowana była szukaniem nowego lokum.
Ponieważ po nowym roku przerwa będzie jeszcze dłuższa w listopadzie i grudniu muszę trochę powiększyć zapasy.

Składniki:
Pilzneński - 4100
Pszeniczny - 600

Zacieranie:
Pszeniczny
45st/15'
Wszystkie
62st/40'
72st/20'

Gotowanie/chmielenie (60):
Marynka (gran) - 25g/60'
Marynka (gran) - 15g/30'
Lubelski (gran) - 15g/5'

Wyszło 17,5L 12,5 BLG - coś marnie
Drożdże płynne Wyeast Koelsch.

Na tych drożdżykach pojadę jeszcze z 2 warki i później już chyba piwka zimowe.

[buran]

Przerwa w warzeniu - wyższe cele

NIestety w grudniu i styczniu nic nie uwarzyłem. Zapasy topnieją w zastraszającym tempie. W najbliższym czasie nic więcej nie planuję. Muszę zawiesić działalność na kilka miesięcy. Urodziła mi się córka, której to jej poświęcam cały swój wolny czas a i żona kategorycznie zabroniła produkcji obcych zapachów.
NIestety nie podziela ona mojego hobby i ten przyjemny zapach podczas warzenia określa mianem "zapachu świńskiej karmy"
Nastepna warka miej więcej w maju.
Pozdrowienia

[endrio]

Gratulacje z okazji przyjścia na świat córeczki

Gdyby zapasy się wyczerpały co nie daj Boże , a chciałbyś sobie przypomnieć smak domowego piwa - w każdej chwili zapraszam do mnie na degustację jak i uzupełnienie zapasów Oczywiście i bez braków w piwniczce zaproszenie aktualne.
Co do zakazów od Twojej żonki to się nie dziwię, bo choć zapach przy warzeniu mi osobiście odpowiada, to skojarzenia mam podobne.

Pozdrawiam.

[buran]

Warka 26 - Monachijski Przypadek

Po popnad rocznej przerwie wyeksmitowałem na 2 dni kobiety i "odkurzam" sprzęt.

Składniki:
Pilzneński - 1500
Minachijski - 3200
Carapils - 400
Melanoidynowy - 100

Zacieranie:
62st/45'
72st/20'

Gotowanie/chmielenie (90):
Marynka (gran) - 50g/60'
Lubelski (gran) - 25g/10'

Wyszło 25L 12,5 BLG
Drożdże płynne Wyeast Pilsner

Tak naprawdę miał być to pils, ale dopiero podczas chmielenia stwierdziłem, ż znaczną część zajmuje słód monachijski (cały zasyp miał być z pilzneńskiego, ale pomyliły mi sie pojemniki ze słodem).
Wyjdzie to co wyjdzie. Mocno nachmieliłem, ale chmiel miałem jeszcze ze zbioru 2005.
Tak się wkurzyłem, że jutro poprawka - ale już pilsner.

W piwnicy trochę jeszcze piwek mam, ale większość ma już ok 1,5 roku - prawie nie czuć goryczki - fuj.

[buran]

Pilsner - zakończenie sezonu

Coś na zakończenie sezonu 2007:

Składniki:
Pilzneński - 4000
Carapils - 300
Zakwaszający - 200

Zacieranie:
62st/45'
72st/20'

Gotowanie/chmielenie (90):
Marynka (gran) - 30g/60'
Marynka (gran) - 15g/30'
Chłodnica zanurzeniowa - 3kg/15'
Mech irlandzki - 5g/10'
Lubelski (gran) - 25g/5'

Wyszło 21L 12,5 BLG
Drożdże płynne Wyeast Pilsner
Po zadaniu startera przeniosłem do piwnicy 7 st. Mam nadzieję, że nie za mało.

[buran]

Sezon 2007 - podsumowanie

Zakończyłem sezon warzelniczy 2007.
Był on dość charakterystyczny, ponieważ pomiędzy pierwszą warką w sezonie i ostatnią nie było dnia wolnego. Cały czas zajmowałem się produkcją piwa. Sezon piwowarski naprawdę wyczerpujący.

Wszystkim życzę pomyślności i udanych warek w 2008.

[buran]

Warka 26, 27

Obie warki ruszyły z kłopotami, musiałem je przenieść na 1 dzień z powrotem do domu. Gdy pojawiła się piana znów do piwnicy.
Zobaczymy co z tego będzie.

[buran]

Fermentacja pilsów - wolno

Po 2 tygodniach z 12,5 BLG zeszło do 5,5 - temperatura od 5 do 10st. ale jeszcze bulgocze. Potrzymam jeszcze kilka dni.
A może lepiej przelać na cichą i tam zejdzie?
Jakie jest Wasze zdanie?

[mwa]

Jeśli jest piana i bulgocze tz. jest fermentacja więc ostaw.
Moje drugie piwo miało 7Blg i fermentowało 21 dni w 7-8stC, a było najlepsze.

[buran]

warka 26, 27

Po 3 tygodniach BLG zeszło do 3,5. Wyeasty Pilnsner bardzo wolno pracują. W rurce prawie nic się nie dzieje.
Na szczęście zeszło. Przelałem na cichą - myślę 2-3 tygodnie.