Mikrobrowar "Warmiński"

[buran]

Postanowiłem w tym poście opisywać pokrótce swoje doświadczenia z produkcją piwa.
Do tej pory uwarzyłem 10 warek - 3 z brew kitów oraz 7 z zacieraniem.
Te z zacieraniem to porter bałtycki, bock oraz pilsy. Portera i bocka nie degustowałem w większych ilościach (leżakowanie 6 m-cy). Co do pilsów to jestem zawiedziony. Żaden niestety nie zbliżył się do piw komercyjnych, mimo że były niezłe - może za szybko je wypiłem.
Doświadczenia będę opisywał od 11 warki.

[buran]

Warka 11 Pszeniczne jasne.

Po otrzymaniu od Warka gestwy (dzięki) WLP300 szybko przygotowałem sie do pszeniczniaka. Ponieważ wiedziałem, że moge mieć problemy z filtracją ustaliłem proces jako piątkowo-sobotni.
Skład:
pszeniczny - 2300
zakwaszający - 100
carahell - 350
pilzneński - 1400

zacieranie:
44 st - 15 min
52 st - 5 min
65 st - 1/3 odebrane na dekokt
dekokt 72 st - 10 min
dekokt 100 st - 15 min

72 st - 25 min. (negatywna próba jodowa juz po 5 min.)
76 st 15 min.

filtracja: horror - całą noc (ja oczywiście spałem)
chmielenie: 50g lubelski - 60 min
drożdże: gęstwa WLP300

wyszło 20 litrów 12,5 Blg.

Niestety mam temperaturę 21 st i zapach bananowy a wolałbym goździki.
Nastepne pszenieczne też uwarzę w trybie nocnym, aby nie denerwować się filtracją.
Jak u Was z filtrowaniem pszenicznych, macie jakieś patenty?

[Maidenowiec]

Dzisiaj po raz pierwszy pszeniczniaka robiłem. 28 litrów w jakąś godzinę mi się przefiltrowało, z czego pierwsze 10 litrów wlałem z powrotem. Ot, taki zwyczaj. Postaraj się, by jęczmienny miał jak najlepiej zachowaną łuskę.

[Marusia]

Ja nigdy żadnych problemów z filtracją pszenicznego nie miałam. Czym filtrujesz, wiadrem z dziurkami?

P.S. Chyba zacznę prowadzić jakies statystyki, gdzie drożdże z Wrocka docierają, bo że od Warka do Olsztyna poszły, to się nie spodziewałam Rewelka, nie ma to jak współpraca, oby tak zawsze

[buran]

Jako filtrator wiaderko, niemniej tym razem chyba za drobno zmieliłem pilzneński.
Przy innych piwach po grubszym zmieleniu filtracja trwała do 20 min.
P/S
Rejon północno-wschodni nie jest opanowany przez piwowarstwo stąd współpraca międzyregionalna.

[buran]

Warka 12 Wędzone

Zebrało mnie na wędzone, chociaż nigdy takiego nie piłem. Będzie więc to dla mnie eksperyment.
Surowce:
pilzneński 1200g
wędzony weyermanna 3000g
karmelowy jasny 350g
carafa 2 special - 150g

Zacieranie:
67-64 - 105 min
76 - 10 min.

gotowanie 75 min
chmielenie/dodatki:
marynka granulat 25g - 60 min
lubelski 10g - 15 min
mech irlandzki - łyżeczka 15 min

drożdże: Wyeast 1084 Irish Ale
wybrałem takie ponieważ będę ich używał do stoutów

Tym razem zmieliłem słody grubiej i filtracja wyniosła 30 minut, lecz zanim brzeczka leciała klarowna musiałem zawrócic 10 litrów.
Wyszło 22l 12,5 Blg

Podczas gotowania zapach dymu był wyczuwalny - jak będzie w piwie poinformuję.

[buran]

warka 13 Irish Pech Ale

W sobotę korzystając z nieobecności mojej lepszej drugiej połowy postanowiłem uważyć nieuzgodnione z Nią Czerwone Ale. Łudząc się, że pech mnie nie spotka (13-ta warka) byłem pewny, iż mając 9 godzin do momentu powrotu małżonki z pracy sfinalizuję produkcję, wszystko posprzątam, zaniosę fermentującą brzeczkę do piwnicy i z uśmiechem przywitam powracającą z pracy.

Składniki
pilzneński - 3200 g
monachijski - 500g
carared -350g
melanoidynowy - 400g
caraaroma - 100g
płatki jęczmienne 250g

Zacieranie:
67-64 st / 90 min.
76/10 min

filtracja:
I tutaj zrozumiałem, ze się przeliczyłem i nie zdążę. Trwała 2,5 godziny!

gotowanie: 90 min
chmielenie:
marynka 35g/60 min
lubelski 15g/15 min
mech irlandzki łyżka/15 min

wyszło 21,5 litrów 13 BLG z czego 2 litry zostawiłem na refermentację oraz starter następnej brzeczki.
drożdże Wyeast Irish Ale

Podczas gotowania brzeczki wróciła moja małżonka. Poniewaz nie była to warka "uzgodniona" nie odbyło sie bez "zjeby" i tekstów w stylu "piwo jest ważniejsze niż ja" - przyznacie cios poniżej pasa.
Aby ją udobruchac nastepnego dnia obiecałem odwiedzić z nią teściową. oraz wybrać się do kina.

Nie wiem, czemu taka długa filtracja - może płatki. Teraz naprawdę ześrutowałem grubo!

A jak z akceptacją Waszego hobby przez małzonki/ów? Macie jakieć limity, kompromisy?
W tym temacie Wasze uwagi będą cenniejsze niż uwagi nt. długiej filtracji.

[Krzysiu]

filtracja: I tutaj zrozumiałem, ze się przeliczyłem i nie zdążę. Trwała 2,5 godziny...

A niby ile miała trwać? Tyle wynosi norma.

[mark33]

A jak z akceptacją Waszego hobby przez małzonki/ów? Macie jakieć limity, kompromisy?
W tym temacie Wasze uwagi będą cenniejsze niż uwagi nt. długiej filtracji.

Po prostu uzgodnij z żoną termin warzenia , a unikniesz zbędnych odwiedzin teściowej

[bolek1970]

W sobotę korzystając z nieobecności mojej lepszej drugiej połowy postanowiłem uważyć nieuzgodnione z Nią Czerwone Ale. Łudząc się, że pech mnie nie spotka.....
I tutaj zrozumiałem, ze się przeliczyłem i nie zdążę. Trwała 2,5 godziny!


Podczas gotowania brzeczki wróciła moja małżonka. Poniewaz nie była to warka "uzgodniona" nie odbyło sie bez "zjeby" i tekstów w stylu "piwo jest ważniejsze niż ja" - przyznacie cios poniżej pasa.
Aby ją udobruchac nastepnego dnia obiecałem odwiedzić z nią teściową. oraz wybrać się do kina....

A jak z akceptacją Waszego hobby przez małzonki/ów? Macie jakieć limity, kompromisy?
W tym temacie Wasze uwagi będą cenniejsze niż uwagi nt. długiej filtracji.

Mi żonka "pożyczyła" kuchnię na butelkowanie pod warunkiem, że zrobi wcześniej placek z rabarbaru. W gruncie rzeczy " i wilk syty i owca cała'...
Nie narzekałem.

[kolomar]

Ja w takim razie muszę się pochwalić moją żoną, bo nie dość, że nie robi żadnych problemów jak warzę nawet co tydzień, to jeszcze pomaga mi myć oraz sprzątać po warzeniu. Po skończonej fermentacji, razem przelewamy do butelek i kapslujemy wszystkie piwa. Wszystko to bezinteresownie, gdyż żona piwa nie pija

PS. Staż małżeński 1,5 roku

[DanielJakubowski]

Tylko pozazdroscic Urwij jej włosa, sklonujemy sobie ;P

[slavoy]

Eeee tam, ja mam lepszą. To Ona warzy. Ja tylko czasem coś przeleję lub flaszki umyję. No i degustuję

Sklonować nie dam!

[DanielJakubowski]

Taka kobieta jest lepsza niż RIMS

[buran]

Pilnie czytam wszystkie posty.
Więc jednak może być lepiej!
Muszę przygotować perfekcyjną strategię na przekonanie żony.
Na razie jest akceptacja na jedną warkę co 3 tygodnie.