Browarek Wesoła - dziwne piwko

[tomcio83]

Warka nr. 2 : ekstrakt słodowy ciemny, chmiel (Lomik aromatyczny= ok. 30g i Magnum ok. 15g ) drożdże Safbrew S-33.
Piwo po 12 dnach leżakowania jest... takie trochę nijakie
, ale da się wypić. Mam pytanie: Czy dłuższe leżakowanie może pomóc?
Bo mam zebrane zamówienia od znajomych i nie wiem, czy im oddawać od razu (No może odczekam do pełnych 14 dni leżakowania), czy potrzymać jeszcze , ze 2 tygodnie?

Piwo leżakuje w temp. 17-20 stopni ( najchłodniejsze miejsce w domu )
Czy taka wysoka temp. leżakowania może mieć wpływ na dziwny smak piwa?

Dzięki!

[mark33]

Poczekaj jeszcze ze 2-3 tygodnie, lepiej dać później smaczne piwko niż wcześniej takie sobie.

[kishar]

3 tygodnie leżakowania w butelkach to minium a lepiej żeby poleżakowało więcej, piwowarstwo domowe uczy cierpliwości więc czekaj, a temperatura przez Ciebie wskazana może mieć wpływ na smak ale raczej nie ma on charkateru negatywnego, przy tej temperaturze może wolniej trwać proces nagazowania piwa jak pamiętam gdzieś z opisów na forum. Ale według mnie możesz spokojnie leżakować piwo w tej temperaturze.

[e-prezes]

szczerze powiedziawszy, te drożdże są takie sobie. do witbiera może się nadadzą, ale następnym razem spróbuj z innymi, a piwo będzie na pewno ciekawsze :d

[tomcio83]

Warka nr. 4-małe Blg!

Dziś warzyłem z zacieraniem (po raz drugi)

1. 3,6kg słodu pilzneńskiego (kupionego w browarze- czy to ma znaczenie?)
2. 0,25kg słodu Caraaroma

Warzenie:

30 minut 66 stopni
10 minut dochodzenie do temperatury 71 stopni
20 minut 71 stopni

Blg wyszło 7

i tu mam kilka pytań:

1. Czy mogę jeszcze jakoś uratować to piwko?
(np. dodać ekstraktu ? )
2. Co zrobiłem nie tak? (Czemu tak niskie Blg? Czy to może wynikać ze zbyt małej ilości słodu ?)

Wielkie dzięki za pomoc.

sprawa jest dość pilna,
bo brzeczka jest już w fermentorze i czeka na drożdże

[Marek-C]

hmm... mało mało!
Ile litrów?

Uratować można - ekstraktem słodowym. No na 'wariata' cukrem zagotować z wodą i dodać hmmm 2kg/litr wody?

[zbysia]

A wody ile?? 20 litrów, to blg mały. Może słabo wysładzałeś? Choć z tej ilości słodu to bym fajerwerków nie oczekiwał. Ale przyzwoitą 10 lub 11 dało by się uzyskać.

[tomcio83]

Kiedy dodać ekstrakt? ( ILE? )
Teraz, czy po burzliwej fermentacji ?


jest ok. 22 litrów

[zbysia]

Przegotowany ekstrakt i ostudzony (niewielka ilość wody!) dodaj już! Drożdże będą miały co jeść.

[angasc]

Wydaje mi się, że 7 Blg to efekt słabego wysładzania. Przy 3,85 kg słodu powinieneś otrzymać 22 litry o Blg 10-11. To oczywiście zależy również od słodu, ale tak czy owak ok 10 powinno być jako minimum.
Szkoda że nie dałeś znać wcześniej, dałbym Ci drożdze Irisch Ale 1081.

[Marek-C]

zacieranie było krótkie!

na następny raz:

-90(a nawet 120!) min w 65-68`C

-dojść do 75`C (1`C/min) 20 minut i filtracja.

Wysładzać już podczas spustu brzeczki przedniej!

aha! To jest zacieranie, warzenie jest następną czynnością, polegającą na gotowaniu zacieru.

Marek

[tomcio83]

A czy zamiast ekstraktu, mógłbym dodać zacieru?
np. zrobiłbym 5 litrów zacieru 22blg, zagotował, wystudził i dodał do brzeczki?
(Czy to jest technicznie możliwe? Ile dać słodu na te 5 litrów?)

Dzięki za pomoc

[zbysia]

Mógłbyś a ilość, to myślę,że jakieś 2 do 2,5 kg. I trzeba by przeprowadzić całą procedurę, zacieranie do negatywnej próby, filtracja, warzenie, tylko bez chmielu.
Trochę czasochłonne, ale napisz czy już dałeś drożdże?
A w jakiej temperaturze mierzyłeś? pokojowej czy gorący filtrat?

[tomcio83]

Drożdże dodałem już wczoraj. na forum BA znalazłem podobną dyskusję.
Tam radzili, żeby ekstrakt dodawać dopiero po głównej fewrmentacji.
Baling mierzony w temp. pokojowej. Jak długo trzeba później gotować zacier?
(myślałem, że gotuje się tak długo z powodu chmielu? )

[zbysia]

Mosz rycht! warzenie jako przegotowanie brzeczki, celem zabicia jakichkolwiek drobnoustrojów.. A dodanie ekstraktu po fermentacji głównej, to w jakiej ilości? Bo nie wiem w jakim celu? Podbicia blg? Do refermentacji?
Chciałeś uzyskać wyższy blg i odfermentować, a jak dodasz po głównej to będziesz miał jakieś swoje piwo z dodatkiem niesfermentowanego ekstraktu. Po co?