Browar GAWEŁ

[wg2]

Warka nr. 40 poszła na burzliwą więc myslę, że też warto zacząć pisac o swych trudach warzenia.

Skład:
pilzneński 5kg
melanoidowy 0,517kg
carahell 0,705kg
Ilość słodów wynika z konieczności wyczerpania zapasów.
Chmiel:
Marynka 50g (60min)
Lubelski 37g (5min)
16l/70C - 90min 68-65C
Drożdże- gęstwa Wyeast 3787 Trappist High Gravity
Proszę o uwagi.

[ergie]

No i bez wysiłku mam "swój" browar

[wg2]

Warka nr 39 Pils 13 Blg na drożdżach Wyeast Czech Pils
Fermentacja burzliwa w temp 10C trwa juz 12 dzien stężenie ustalilo sie na poziomie 6Blg.
Pytanie przerwać i nastwić na cichą czy też jeszcze czekać

[wg2]

Dziś po 12 dniach cichej postanowiłem rozlać Pilsa warka nr 39. Martwi mnie Blg końcowy, wynosi 5,5.

[Wielki_B]

Dziś po 12 dniach cichej postanowiłem rozlać Pilsa warka nr 39. Martwi mnie Blg końcowy, wynosi 5,5.

A czy piwo było juz klarowne?
Tak czy inaczej, na podstawie własnych doswiadczeń, proponuję stosowanie dłuższych przerw maltozowych (w okolicy 62 st. C).

[wg2]

A czy piwo było juz klarowne?
Tak czy inaczej, na podstawie własnych doswiadczeń, proponuję stosowanie dłuższych przerw maltozowych (w okolicy 62 st. C).

Tak. Zastanawiam się czy Wyeast 3787 Trappist High Gravity nie są już przepracowane bo w tej warce użyte zostały po raz 6

[wg2]

warka 41

Warka 41 coś na modłę przepisu 9, Oloridera.

- słód pilzneński 4kg
- słód carahell 0,5kg
- słód palony z Żywca 2005r 0,5 kg
- płatki owsiane błysk. 0,5kg
- sok domowy z czarnej porzeczki 1l
- sacharoza 0,5kg

Zacieranie: słody i płatki zacierane od początku razem w 14l wody; 45 min w 63*C, 30 min w 72*C, 10 min w 78*C i filtracja
Wysładzanie 2x8l wody o temp 78-80 *C
Gotowanie 100 min. Chmiel goryczkowy Marynka, 50g, od początku gotowania, sok i cukier na 10 min przed końcem.
Wyszło 23l brzeczki 20 Blg. Drożdże Wyeast 1084 Irish Ale

[wg2]

Słabe klarowanie

Warka 38 Porter 16Blg na drożdżach Wyeast 3787 Trappist High Gravity. Fermentacja cicha trwa w 20C juz 5 tygodni i nie mogę uzyskac klarowności. W fermentatorze około 15 cm od dna zawiesina drożdży. Dalej czekać czy klarować np żelatyną.

[wg2]

Porter klarowałem 2g żelatyny. I dziś po dwóch dniach klarowania poszedł do butelek.

[wg2]

Wiśniowe Ale

Dziś przymierzam sie do Wiśniowego Ale podobne do przepisu Marcina_Wc, a wiec

pilzneński - 5 kg
melanoidynowy – 0,5 kg
Carared - 0,25 kg
Caraamber - 0,25 kg
Caramunich - 0,25 kg
Caraaroma - 0,25 kg
Chmiel:
Lubelski - 100g
Marynka - 20g
Drożdże:Irish Ale

Przerwy:
52*C - 10min
63*C - 20min
72*C - 40min

goryczka - 100g na 60min
aromat - 20g na 10 min przed końcem

[wg2]

Ponieważ filtracja zakończyla sie o 1, chmielenie zaczynam teraz.

[wg2]

W sumie wyszło 24l 16Blg, zadane gęstwą Irish Ale

[wg2]

Dzis rano fermentacja ruszyła z kopyta, drożdże szaleją

[wg2]

Przecieram oczy ze zdumienia Blg spadł do 6 jeednostek choć temperatura fermentacji tylko 20C

[wg2]

Sprzątanie zapasów warka 43

pils 6,5kg
mel 0,519kg
amber 0,306kg
red 0,435kg
aroma 0,02kg
kaszka kukurydziana 0,26kg
20l wody o temp 35C, podgrzewanie do 63C, przerwa 40min i podgrzanie do 72C. Przerwa 20min i filtracja przy 78C. Marynka szyszka 50g i w 50 min lubelski 39g. Drożdże 1084 Irish Ale