Pikobrowar "Pod Jaworem" runął...do warzenia

[Filon]

Witam
Po dłuuugiej obserwacji i nieufnym obwąchiwaniu tematu, po wchłonięciu wielkiej ilości informacji , po żmudnym gromadzeniu sprzętu i surowców ruszyłem i ja.
We środę uwarzyłem pierwszą warkę pt. "Rozprawiczający Pils"

słód pilzneński - 5,2 kg
słód Carapils - 0,25kg

wodę pół na pół z kranu i z filtra odwóconej osmozy, zacier zakwaszony kwasem mlekowym do 5,2 pH

zacieranie w 18 l wody:

-50`C 15min.
-66`C 70min.
-78 i po 20 min filtracja +wysładzanie (ok.30min.) 15l wody o pH 7,5

-gotowanie 70 min.

chmiel:
-50g Marynka granulat od początku
-25g Lubelski granulat w 40 minucie
-15 g Lubelski granulat w 60 minucie

10min. przed końcem dolałem 4 l zagotowanej wody zakwaszonej tak, że końcowe pH brzeczki wyszło 5,1

chłodzenie 30 min.

wyszło ~28l 12 blg, z czego 1,5l odlałem do refermentacji - mam nadzieję, że wystarczy.
drożdże Bavarian Lager, które zorganizował mi Warek - dzięki

Stoi w lodówce w temp. 10' C, po 48 godzinach jest już na nim piękna czapa piany,
pachnie ślicznie , niecierpliwię się co z tego wyjdzie?
Martwi mnie tylko kolorek, który jest trochę bladawy, takie klasyczne siki panny Weroniki

[Marek-C]

No gratulacje!

I spokoju życzę! (chociaż tytuł wątku trochę mnie tego... psss! nic nie powiem!)


Marek

[MarcinKa]

We środę uwarzyłem pierwszą warkę pt. "Rozprawiczający Pils"

Ubiegłeś mnie. Moja I warka ma się dość podobnie nazywać, może nie fonetycznie, ale znaczeniowo
Powodzenia

[Warek]

Hi

Faktycznie drożdże wyłącznie zorganizowałem, bo są od strzelczyk76-a i jemu wisisz piwo.

Pozdrowienia

[Filon]

Faktycznie drożdże wyłącznie zorganizowałem, bo są od strzelczyk76-a i jemu wisisz piwo.

Nie martw się, znajdzie się i dla Ciebie i dla niego

[Filon]

Chciałem dzisiaj przelać na cichą, ale fermentacja trwa w najlepsze, bailing natomiast 6,5 . Warzę dzisiaj bocka, do którego chciałem użyć gęstwy z Pilsa, ale nic z tego nie będzie. Nastawiam starter z S-23 tylko nie wiem czy to będą drożdże odpowiednie do koźlaka??

[mapajak]

(...)
Nastawiam starter z S-23 tylko nie wiem czy to będą drożdże odpowiednie do koźlaka??

Drożdże S-23 i temperatura fermentacji 10 st. C będą dobre dla koźlaka.

[Filon]

Drożdże S-23 i temperatura fermentacji 10 st. C będą dobre dla koźlaka.

Dziękuję za informacje . Akurat tak się składa, że robię tego Koźlaka mniej więcej wg. Twojej receptury z Browamatora na Kźlaka Konkursowego. Mam w związku z tym pytanie, w przepisie jest 20dkg cukru, w jakim celu się tam znalazł? czy nie wpłynie nagatywnie na smak piwa, jak często o tym czytałem?
Pozdrawiam

[mapajak]

Dziękuję za informacje . Akurat tak się składa, że robię tego Koźlaka mniej więcej wg. Twojej receptury z Browamatora na Kźlaka Konkursowego. Mam w związku z tym pytanie, w przepisie jest 20dkg cukru, w jakim celu się tam znalazł? czy nie wpłynie nagatywnie na smak piwa, jak często o tym czytałem?
Pozdrawiam

Jurorom III Konkursu Piw Domowych smakował, mnie też, więc negatywnie na smak piwa nie wpłynął.
Dodatek cukru miał zwiększyć moc piwa.
Jeśli chcesz być w zgodzie z "prawem czystości", możesz śmiało zrezygnować z dodatku cukru.

[Filon]

Dzisiaj, po powrocie z wakacji zabutelkowałem pilsa. Po 4 tygodniach 2 Blg, ale kolorek słabiutki . Bock natomiast mimo 3 tygodni fermentacji głównej bulka w najlepsze i bailing ma wysoki 10,5. Nie wiem dlaczego? Był dobrze napowietrzony (4 razy przelewany z wiadra do wiadra) i drożdże mocne, ponad pół litra, dobrze rozruszane...