moje warzenie

[zbig1973]

mam pytanie w sprawie temperatury:

Wczoraj nastawiłem brzeczkę
IPA (brewkit) + słód jasny 21 wody
blg 0k 9,5-10
piana pojawiła się po 6 godzinach - widać na zdjęciu
dzisiaj temperatura wzrosła do 31 st C ( niestety nie przeniosłem do piwnicy gdzie mam 24 st )
a przeprowadzkę piwa do piwnicy uczyniłem dopiero dziś - jakie przewidujecie losy mojego nastawu.

[wg2]

mam pytanie w sprawie temperatury:

Wczoraj nastawiłem brzeczkę
IPA (brewkit) + słód jasny 21 wody
blg 0k 9,5-10
piana pojawiła się po 6 godzinach - widać na zdjęciu
dzisiaj temperatura wzrosła do 31 st C ( niestety nie przeniosłem do piwnicy gdzie mam 24 st )
a przeprowadzkę piwa do piwnicy uczyniłem dopiero dziś - jakie przewidujecie losy mojego nastawu.

Wszystko będzie OK, jeden dzień nie zepsuje smaku.

[zbig1973]

Wszystko będzie OK, jeden dzień nie zepsuje smaku.

Mam taką nadzieję. niestety z tą temperaturą tak wyszło.
Obawiałem się że drożdże mogły zakończyć żywot w tej temperaturze.
Ale ciągle pomimo że piana opadła czuć zapach dwutlenku węgla i woda w rurce wykazuje aktywność.

Jeszcze takie pytanie - czy blg nie było za niskie

[peter007]

(...) Jeszcze takie pytanie - czy blg nie było za niskie

Z doświadczenia wiem, że z brewkita więcej niż 11 się nie wyciągnie, poza tym nie przejmuj się, na proces warzenia piwa z konserwy nie masz za dużego wpływu

[e-prezes]

Z doświadczenia wiem, że z brewkita więcej niż 11 się nie wyciągnie, poza tym nie przejmuj się, na proces warzenia piwa z konserwy nie masz za dużego wpływu

ależ da się! trzeba tylko odpowiednio przeliczyć ilość wody na stosownie większy baling.

[peter007]

ależ da się! trzeba tylko odpowiednio przeliczyć ilość wody na stosownie większy baling.

No z tym się zgodzę, ale chodzi mi o ten konkretnie przypadek, gdzie już poszło 21 litrów wody. Z drugiej strony brewkity i tak są za drogie, to chyba lepiej wyciągnąć z nich jak najwięcej piwa o trochę niższym blg (tak mi się wydaje)

[e-prezes]

... Z drugiej strony brewkity i tak są za drogie, to chyba lepiej wyciągnąć z nich jak najwięcej piwa o trochę niższym blg (tak mi się wydaje)

i tu się nie zgodzę. Muntons Bock, którego miałem okazję testować przy zakładanej (w recepturze producenta) ilości wody i z użyciem marnych drożdzy oferowanych w zestawie byłby nic nie wartą namiastką stylu. w moim przypadku zmniejszyłem ilość wody, by baling był 16, ale i tak z ich drożdżami nie przypominało nawet altbocka, którego zacierałem sam z użyciem co prawda Notinghamów, ale miał wiele więcej wspólnego ze stylem niż tamten.

[zbig1973]

więc proszę o sugestie czy na tym etapie można jeszcze coś zrobić.
Czy piwo pozostawić tak jak jest

[Wielki_B]

Mam taką nadzieję. niestety z tą temperaturą tak wyszło.
Obawiałem się że drożdże mogły zakończyć żywot w tej temperaturze.

Jesli chodzi o drożdże, to w 30 st. C żyło się im całkiem nieźle.
Niestety, nie obędzie sie bez negatywnego wpływu na to piwo. W takich temperaturach, zwłaszcza podczas f. burzliwej, drożdże wydzielają mnóstwo niekoniecznie przyjemnych dla podniebienia estrów. Proponuje odczekać z kolejnym warzeniem do czasu aż temp. w piwnicy spadnie do ok. 20 st. C.

Jeszcze takie pytanie - czy blg nie było za niskie

Jak dla IPA, to przynajmniej o jakies 2 Blg za mało, ale tym się nie przejmuj.

Z doświadczenia wiem, że z brewkita więcej niż 11 się nie wyciągnie

Tego nie rozumiem. Z brewkita mozna równie dobrze "wyciągnąć" i 50 Blg...

[peter007]

Tego nie rozumiem. Z brewkita mozna równie dobrze "wyciągnąć" i 50 Blg...

(...) Wystarczy zrozumieć, że chodzi tu o cały proces warzenia zgodny z zaleceniem producenta. Czy jeśli będziesz trzymał się całej procedury zalecanej przez producenta wyciągniesz 50 blg?

[e-prezes]

zalecenia producenta mają na celu pokazanie, że piwo domowe jest tanie. zatem chcą by robić maksymalną ilość z tej ilości ekstraktu.

[Wielki_B]

(...) Wystarczy zrozumieć, że chodzi tu o cały proces warzenia zgodny z zaleceniem producenta. Czy jeśli będziesz trzymał się całej procedury zalecanej przez producenta wyciągniesz 50 blg?

Teraz rozumiem, o co Ci chodziło.
"Nieszczęśliwie" uzyte słowo "wyciągnąć" sugeruje, ile Blg mozna maksymalnie "wycisnąć" z brewkita.

więc proszę o sugestie czy na tym etapie można jeszcze coś zrobić.
Czy piwo pozostawić tak jak jest

Nie rób juz z tym piwem nic; zostaw tak jak jest.
Moim zdaniem kilkadziesiat godzin w takiej temperaturze i tak juz zrobiło swoje (zwróć uwage na to, że przeniesienie brzeczki do temp. 24 st. nie oznacza, ze w ciągu kilku godzin będzie miała ona temp. otoczenia).

A tak przy okazji, to powiem, że, moim zdaniem, skoro ktos sie juz decyduje na tak droga produkcje piwa, to powinien zaopatrzyc sie w lepsze drożdże niż te, które producent dołacza do ekstraktu. Dla piw górnych proponuję neutralne smakowo płynne Wyeast Irisch Ale; ponoć dobre sa tez suche Danstar Nottingham, o których napisał e-prezes.

zalecenia producenta mają na celu pokazanie, że piwo domowe jest tanie. zatem chcą by robić maksymalną ilość z tej ilości ekstraktu.

Tez tak uważam, choc mysle, że to jest ich marketingowy błąd. Powinni wykazać, jak dalece ich produkt będzie finalnie różnił się od oczekiwanego przez konsumenta np. Bavarian Lagera w przypadku zastosowania cukru od dodatku ekstraktu słodowego. Równiez w kwestii drożdży powinni chyba dać jakąś alternatywę...

[zbig1973]

piwo po 5 dniach przelałem na cichą - czas pokaże co wyjdzie