Semplice - moje warzenie

[kham]

Na razie chmiele... czy ten glut (podkolanówka z GEANT :-) )musi pływać czy przycisnąć go łychą do dna?

A niech sobie pływa. Przyciśni go na chwilę żeby napewno nie było miejsca gdzie brzeczka nie doszła i zostaw tak. Przed wyjęciem wyciśnij tylko jak najmocniej.

[semplice]

A wyjąć po ochłodzeniu ale przed zlaniem do fermentora?

[kham]

A wyjąć po ochłodzeniu ale przed zlaniem do fermentora?

Tu są dwie szkoły. Ja wyjmuję gdy jeszcze wrze. Mniejsze prawdopodobobieństwo zakarzenia.

[semplice]

Już chyba nieaktualne - wstawiłem garnek do wanny z zimną wodą i chłodzę. Chmiel zostawiłem tak jak jest.
BLG mi wyszło 14 czyli tak jak być powinno - o co chodzi z tymi "cukrami pozornymi"?

[DanielJakubowski]

Już chyba nieaktualne - wstawiłem garnek do wanny z zimną wodą i chłodzę. Chmiel zostawiłem tak jak jest.
BLG mi wyszło 14 czyli tak jak być powinno - o co chodzi z tymi "cukrami pozornymi"?

Blg wyszło Ci "dobre". Jednak efektem zacierania które popełniłeś, będzie piwo bardziej słodkie a mnie zasobne w alkohol. Inaczej mówiąc drożdze podczas fermentacji nie przerobią na alkohol części cukrów. Te które nie przerobią nazwano wyżej cukrami pozornymi.

[semplice]

No wlasnie - rozumiem że doprawianie teraz cukrem nie poprawi sytuacji a jedynie zwiększy poziom alkoholu czy też do chłodnej brzeczki to już w ogóle bez sensu dodawać cukier?

[kham]

No wlasnie - rozumiem że doprawianie teraz cukrem nie poprawi sytuacji a jedynie zwiększy poziom alkoholu czy też do chłodnej brzeczki to już w ogóle bez sensu dodawać cukier?

Cukier może powodować posmak bimbru a w IPA szkoda by było. Możesz dodać ekstrakt słodowy przed zakończeniem burzliwej fermentacji.

[semplice]

Ok, czy dobrze rozumiem że będę mógł poznać pod koniec burzliwej czy jest sens dodawania ekstraktu? Tzn że słabiej odfermentuje.
Tylko jaka to będzie wartość BLG - czy np jak będzie 3-4 tzn że jest mimo wszystko ok i nie trzeba dodawać?
A jeśli dodać to jaki najlepiej, w jakiej ilośći i kiedy mniej więcej?
Dużo tych pytań ale zależy mi na uratowaniu piwka...

[kham]

Sprawdź blg pod koniec burzliwej i wtedy zadecydujesz. Musisz brać pod uwagę, że ekstrakt też zawiera cukry niefermentowalne. Czyli piwo może zrobić się bardzo słodkie bo zsumuje sie ilość cukrów niefermentowalnych z zacierania i ekstraktu. Jeżeli tak bedzie proponuje dodać dodatkowego chmielu w czasie cichej fermentacji tzn chmielenie na zimno.

[semplice]

W tym IPA już jest chyba 20g chmielu do wrzucenia na zimno.
Przy jakim BLG można rozważać dorzucenie ekstraktu?

[Marusia]

W obecnym momencie nic już nie dodawaj. Blg jest wysokie, zobaczymy, do ilu odfermentuje. Doczytałeś, jakie są wskaźniki alkoholu - porównanie blg brzeczki początkowej do brzeczki po odfermentowaniu? Bo mam wrażenie, że nie. Doczytaj.

[kham]

Policz: masz jakieś 2blg na 1% alkoholu jakie chcesz stężenie??

[semplice]

Ok no zobaczymy, mam nadzieję że odfermentuje chociaż 6-8 BLG...

[Marcin_wc]

Ok no zobaczymy, mam nadzieję że odfermentuje chociaż 6-8 BLG...

Skończ panikę, bo nie jest wskazana przy warzeniu.

Ilość alkoholu nie jest wyznacznikiem jakości piwa.

Nie podgrzewa się zacieru do 80st, jest o tym osobny temat.

20min nie jest żadnym forumowym rekordem, były opisywane szybsze przypadki.

Poczytaj więcej o zacieraniu i zacznij dokładniej opisywac swoje problemy, a jeśli chcesz siać panikę, to rób to z większa dawką humoru(poczytaj temat Antałka).

Nie martw się więcej, a tego co piszesz, to wszystko idzie w dobrą stronę, a jesli coś ma się zepsuć, to i tak nie będziesz miał na to wpływu.

[kham]

Ilość alkoholu nie jest wyznacznikiem jakości piwa.

Nie, jest ale trochę się go przydaje.

Nie podgrzewa się zacieru do 80st, jest o tym osobny temat.

Ja tak robię. I wszystko ok. Ale może mam walniety termometr.

Nie martw się więcej, a tego co piszesz, to wszystko idzie w dobrą stronę, a jesli coś ma się zepsuć, to i tak nie będziesz miał na to wpływu.

Fakt. Niestety.