Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 68 -Dubbel warzony 24.06.2011


Wyszło 22l - 15,5 Blg

Zadane starterem Belgian Ardennes.

[mareks]

Warka 68 -Dubbel warzony 24.06.2011

Dziś przelane na cichą. Blg - 4,5

[mareks]

Warka 69 - Witbier Weselny warzony 08.07.2011

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Pszenica niesłodowana (3,3 EBC) Grain 47,62 %
1,80 kg (Castle Malting) Pilzneński (3,0 EBC) Grain 42,86 %
0,40 kg Płatki owsiane (2,0 EBC) Grain 9,52 %

Właśnie się zaciera:

Słód + pszenica do 16l wody o temp 54*
53* - 15'
68-60* - 90'
73>71* - 30' do negatywnej próby jodowej

[Marusia]

Daj znać, ile czasu do negatywnej próby Ci zeszło

[mareks]

Po 90' - (68>60) oraz 30' - 73>71 próba jodowa negatywna.

Wysładzanie 3x 5l wody 80*

Przed gotowaniem:
27l - 10Blg

Gotowanie 100'
90' - 20g Cascade szyszka + 250g cukru
15' - 20g Lubelski szyszka + 2 szczypty mielonego kminku
10' - 8g kolendry + łyżka mąki + 10g curacao + 50g świeżo startej skórki pomarańczy
3' - 8g kolendry + 10g curacao + 50g świeżo startej skórki pomarańczy

[mareks]

Po gotowaniu wyszło 22l - 13 Blg.

Popołudniu, gdy brzeczka ostygła do temp 19* zadałem starterem z drożdży Zymoferm Z036 Belgisches Weizenbier/Wit.
Starter nastawiłem 3 dni temu więc dziś drożdże pracowały w najlepsze.

[mareks]

Warka 68 -Dubbel warzony 24.06.2011

W piątek zabutelkowany z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4,5

[mareks]

Warka 70 - Summer Wit warzony wczoraj 17.07.2011


Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Pszenica niesłodowana (3,3 EBC) Grain 47,62 %
1,80 kg (Castle Malting) Pilzneński (3,0 EBC) Grain 42,86 %
0,40 kg Płatki owsiane (2,0 EBC) Grain 9,52 %

Zacieranie:

Słód + pszenica do 16l wody o temp 54*
53* - 15'
68-60* - 90'
73>71* - 30' do negatywnej próby jodowej
78 i filtracja

Wysładzanie 4 x 4l wody o temp. 78

Przed gotowaniem: 28l - 8Blg

Gotowanie 100'

20g Cascade szyszka + 250g cukru - 90'
20g Lubelski szyszka + 2 szczypty kminku - 15'
8g kolendry + łyżka mąki + 10g curacao + 10g imbiru kandyzowanego + 25g skórki cytrynowej świeżo startej - 10'
8g kolendry + 10g curacao + 10g imbiru kandyzowanego + 25g skórki cytrynowej świeżo startej - 3'

[mareks]

Warka 69 - Witbier Weselny warzony 08.07.2011

Dziś miał iść na cichą a drożdże do Summer Wita.
Niestety, okazało się, że Blg wynosi 8.

Nie wiem, czy zacieranie skopane czy drożdże zrobiły skuchę.
Rozsypałem na wierzchu saszetkę S-33, którą miałem na ZN-ie.
Zobaczymy co z tego będzie.

[mareks]

Warka 70 - Summer Wit warzony wczoraj 17.07.2011


Po gotowaniu wyszło 22l - 11,5 Blg.

Zadane dziś saszetką drożdży Brewferm - Blanche.

[mareks]

Warka 69 - Witbier Weselny warzony 08.07.2011


Dziś przelane na cichą.
Blg - 4.

[mareks]

Warka 70 - Summer Wit warzony 17.07.2011


Dziś przelane na cichą.
Blg - 4,5

[mareks]

Warka 69 - Witbier Weselny warzony 08.07.2011

Zabutelkowany z dodatkiem 120g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 3,5

[mareks]

Warka 70 - Summer Wit warzony 17.07.2011

Zabutelkowany dziś z dodatkiem 120g glukozy rozpuszczonej w 0,4l wody.
Blg - 4,5

[mareks]

Warka 71 - Cappuccino Stout warzony 26/27.08.2011

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,80 kg (Castle Malting) Monachijski (15,0 EBC) Grain 36,73 %
1,60 kg (Soufflet) Pilzneński (3,5 EBC) Grain 32,65 %
0,30 kg (Muntons) Jęczmień palony (1000,0 EBC) Grain 6,12 %
0,25 kg (Brewferm) Czekoladowy (900,0 EBC) Grain 5,10 %
0,20 kg (Strzegom) Karmelowy ciemny (695,0 EBC) Grain 4,08 %
0,20 kg (Strzegom) Karmelowy jasny (115,0 EBC) Grain 4,08 %
20,00 gm Target granulat [10,60 %] (60 minHops 28,8 IBU
0,55 kg Laktoza (0,0 EBC) Sugar 11,22 %
0,11 kg Kawa świeżo mielona


Słody (oprócz palonych) do 16l wody o temp. 53*
52* - 10'
63-61* - 20'
73-71* - 40'
gdy negatywna próba jodowa dodałem słód czekoladowy i jęczmień palony
78* i filtracja

Wysładzanie - 15l wody o temp. 78*

Przed gotowaniem: 27l - 10Blg

Gotowanie 70'

Chmiel Target - 60'
Laktoza 550g - 15'
Kawa Espresso Livia świeżo mielona - 2'

Po gotowaniu: 23l - 14Blg

Zadane starterem drożdży Wyeast Irish Ale