Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 49 - Whisky beer warzone 16.01.2010

2,5 kg pilzneńskiego
1 kg whisky
0,5 kg monachijskiego
0,2 kg karmelowego jasnego
0,3 kg jęczmienia niesłodowanego

40 g chmielu goryczkowego marynka szyszka
50 g chmielu aromatycznego lubelskiego szyszka


Zacieranie:

55 stopni 15'
63 stopnie 45'
73 stopnie 30' i gdy próba jodowa negatywna podgrzałem zacier do 76 stopni do filtracji.

Przed gotowaniem 28l - 10,5 Blg

gotowanie 100'

40 g marynki na 90' przed końcem gotowania
30 g lubelskiego na 15' przed końcem gotowania
20 g lubelskiego po zgaszeniu płomienia

Po gotowaniu 22l - 13,5 Blg

Dziś rano zadane drożdżami i napowietrzone.

[mareks]

Warka 48 - Witbier warzony 30.12.2009

Przelane na cichą 09.01.2010.
Blg - 3,5

[mareks]

Warka 48 - Witbier warzony 30.12.2009

Zabutelkowane 24.01.2010 z dodatkiem 120g glukozy rozpuszczonej w 400ml wody.
Blg - 3

[mareks]

Warka 49 - Whisky beer warzone 16.01.2010

Przelane na cichą 07.02.2010. Blg - 4,5
Zabutelkowane 22.02.2010 z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 400 ml wody.
Blg - 4

[mareks]

Warka 50 - Marcowe Jubileuszowe warzone 06.03.2010

3 kg wiedeńskiego
1 kg monachijskiego
0,5 kg karmelowego jasnego


30 g chmielu goryczkowego marynka szyszka
30 g chmielu aromatycznego terttnanger szyszka


Zacieranie:

45 stopni wsypane słody
55 stopni
odebrano 1/3 do dekokcji
63 -10', 73 - 10', 100 - 20'
zwrot 63 stopnie
odebrano 1/3 do dekokcji
73 - 10', 100 - 20'
zwrot 73 stopnie 50' (dziwna była ta próba i wolałem przetrzymać)i gdy próba jodowa negatywna podgrzałem zacier do 78 stopni do filtracji.

Przed gotowaniem 28l - 12 Blg

gotowanie 90'

30 g marynki na 60' przed końcem gotowania
20 g trettnangera na 5' przed końcem gotowania
10 g terettnangera po zgaszeniu płomienia

Po gotowaniu 22l - 13 Blg

Dziś rano zadane starterem z drożdży Oktoberfest Lager i napowietrzone.

[Seta]

Warka 49 - Whisky beer warzone 16.01.2010
Zabutelkowane 22.02.2010 z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 400 ml wody.
Blg - 4

Próbowałeś już? Jak smakuje?

[mareks]

Tylko podczas rozlewu.
W weekend spróbuję.

Jak chcesz to wezmę na warsztaty o ile będzie można zostawić gdzieś w depozycie. Niestety mam wówczas seminarium kyudo i będę mógł być dopiero w niedzielę popołudniu.

[Seta]

Eee... Tak przez depozyt się nie liczy. Musi być osobiście z gawędą piwowara. Next time.

[mareks]

Warka 50 - Marcowe Jubileuszowe warzone 06.03.2010

Dziś przelane na cichą. Blg - 4,5.

[mareks]

Warka 51 - Dunkelweizen warzone 10.04.2010

2,4 kg pszeniczny ciemny
1,5 kg monachijski
0,25 kg karmelowy jasnego
0,1 kg karmelowy ciemny

30 g chmielu aromatycznego Hallertau Herbrucker granulat


Zacieranie:

47 stopni wsypany słód pszeniczny
45 stopni - 15'
53 stopni -15'
63 stopnie i odebrano 1/3 do dekokcji
73 - 15', 100 - 20'
zwrot i podgrzanie do 73 stopni - 45' do negatywnej próby jodowej (wolałem przetrzymać, bo coś ta próba była niewyraźna),
gdy próba jodowa negatywna podgrzałem zacier do 78 stopni do filtracji.

Wysładzanie 17l wody o temp. 78 stopni

Przed gotowaniem 28l - 10,5 Blg

gotowanie 70'
Chmiel w 10' gotowania

Po gotowaniu 23l - 12 Blg

Dziś rano zadane starterem z Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen po cichej i napowietrzone.

[mareks]

Warka 50 - Marcowe Jubileuszowe warzone 06.03.2010

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 400ml wody.
Blg - 4

[mareks]

Warka 51 - Dunkelweizen warzone 10.04.2010

Dziś przelane na cichą.
Blg - 4.

[mareks]

Warka 51 - Dunkelweizen warzone 10.04.2010


Zabutelkowane 16.05.2010. Blg - 4.
Niestety nie mogłem wcześniej.

[mareks]

Warka 52 - Koźlak warzony 04.06.2010

3,5 kg pilzneński
2,0 kg monachijski
0,2 kg karmelowy jasny
0,2 kg carared
0,2 kg aroma
0,2 kg caraamber
0,2 kg caracrystal

30 g chmielu goryczkowego Marynka szyszka
25 g chmielu aromatycznego Trettnanger granulat

Zacieranie:

45 stopni wsypane słody
53 stopni -15'
63 stopnie 15'i odebrano 1/3 do dekokcji
73 - 15', 100 - 20'
zwrot i podgrzanie do 73 stopni - 40' do negatywnej próby jodowej (
gdy próba jodowa negatywna podgrzałem zacier do 78 stopni do filtracji.

Wysładzanie 16l wody o temp. 78 stopni

Przed gotowaniem 27l - 16 Blg

gotowanie 70'
Chmiel goryczkowy w 10' gotowania
Chmiel aromatyczny w 60' gotowania

Po gotowaniu 22l - 18 Blg

Dziś rano zadane starterem z drożdżami Munich Lager

[mareks]

Nie mogłem edytować wpisu.

Starter wlałem do brzeczki rano 05.06.2010 i napowietrzyłem.
Wieczorem pojawiła się piana i wstawiłem fermentor do lodówki.