Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Z Coderm rozmawialiśmy na ten temat w Żywcu, to kleikowanie pszenicy i płatków wzięło się z "nawszelkowypadkowania" - mi też się ciężko było odzwyczaić, mimo, że wiem, że temperatura kleinkowania pszenicy to 60 stopni, czyli spokojnie się kleikuje w trakcie zacierania

Ok. Będę pamiętał.

[mareks]

Warka 57 - Czerwone warzone 06.11.2010

pilzneński 2,0kg
monachijski 0,8kg
melanoidynowy 1,0kg
carared 0,6kg
jęczmień 0,1kg

magnum szyszka (2003) - 25g
lubelski granulat (2005) - 50g
mech irlandzki 5g

Zacieranie

słody do 14l wody o temp. 55
53 - 15'
66 - 45'
72 - do negatywnej próby jodowej - 20'
78 i filtracja

wysładzanie 16l wody 78 stopni

Przed gotowaniem 26l - 12Blg

Czas gotowania - 100 minut

Chmielenie
25g magnum - 90'
25 g lubelskiego + 5g mchu irlandzkiego - 15'
25g lubelskiego - 3'

Wyszło 21l - 14 Blg.

Dziś rano zadane starterem z gęstwy Oktoberfest lager.

[mareks]

Warka 56 - Milk Stout warzone 23.10.2010

28.10.2010 poszedł na cichą a dziś zabutelkowany z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 0,5 l wody.
Blg - 7,5

[mareks]

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 47,62 %
2,00 kg (Strzegom) Monachijski (18,5 EBC) Grain 38,10 %
0,25 kg (Brewferm) Cara-crystal (120,0 EBC) Grain 4,76 %
0,20 kg (Weyermann) Caraamber (70,0 EBC) Grain 3,81 %
0,15 kg (Brewferm) Biscuit (50,0 EBC) Grain 2,86 %
0,15 kg (Steinbach) Pszeniczny (4,0 EBC) Grain 2,86 %
25,00 gm Target 2008 granulat [10,60 %] (60 min) Hops 39,6 IBU
30,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops 11,0 IBU
30,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops 4,3 IBU
40,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops -
5,00 gm Gips piwowarski (Mash 60,0 min) Misc
20,00 L Woda Leśnica Water
1 Pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast-Ale


Słody wsypane do 18l wody o temp. 73 stopni.
67 - 60 co zajęło 90'
Próba jodowa negatywna 78 i filtracja.

Wysładzanie 13l wody o temp. 78

Przed gotowaniem 27l - 13 Blg

Gotowanie 70'

25g Target 2008 granulat - 60'
30g EKG 2008 granulat - 30'
5g mchu irlandzkiego - 15'
30g EKG 2008 granulat - 10'

Po gotowaniu 23l -15Blg

Dziś rano zadano starterem z gęstwy Irish Ale.


Na cichą dodam 40g EKG 2008 granulat.

[mareks]

Warka 57 - Czerwone warzone 06.11.2010

Dziś przelane na cichą.
Blg - 4.

[mareks]

Warka 59 - Andrzejkowe Marcowe warzone 27.11.2010


Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg (Steinbach) Wiedeński (9,0 EBC) Grain 44,44 %
1,42 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 31,56 %
0,55 kg (Brewferm) Cara-crystal (120,0 EBC) Grain 12,22 %
0,53 kg (Strzegom) Monachijski (18,5 EBC) Grain 11,78 %
30,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (60 mHops 24,2 IBU
20,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (30 mHops 8,2 IBU
10,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (5 miHops 1,3 IBU

słody do 16l wody 55

53 - 15'
63-61 30'

1/3 do dekokcji, 100 - 15"' i zwrot
72 - 30'
Próba jodowa negatywna 78 i filtracja

Wysładzanie - 16l wody o temp. 78

Przed gotowaniem 28l - 10,5 Blg

Gotowanie 90'
60' - 30g chmielu
25' - 20g chmielu
15' - łyżeczka mchu irlandzkiego
5' - 10g chmielu

Po gotowaniu 23l - 13Blg

Dziś rano zadano starter z gęstwy Wyeast 2633 Octoberfest Lager

[mareks]

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś przelałem na cichą i dodałem 40g granulatu chmielu East Kent Golding.
Blg - 5

[Marusia]

Sparzyłeś go, czy tak na sucho wsypałeś?

[mareks]

Wsypałem na sucho.
Ponoć nie trzeba go dezynfekować a powinien namoknąć i dać aromat.
Trzeba sparzyć?

[Marusia]

Tak tylko pytałam

[mareks]

Uff.
Już myślałem, że zrobiłem coś nie tak.

[mareks]

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 80g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4

[mareks]

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 80g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4

Fajne wyszło.
Pilsa też dochmielę na zimno.

[leona]

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś przelałem na cichą i dodałem 40g granulatu chmielu East Kent Golding.
Blg - 5

I jak ten granulat Ci namókł? Poszedł na dno i nie było problemu z dekantowaniem?
Ja dałem podobną ilość i szlag mnie trafiał przed butelkowaniem - paprochy fruwały w całym piwie a na dnie zostało mi coś koło 2 litrów piwa z chmielową breją.

[Marusia]

Też chcę dodać do swojej wściekłej ipy 17 blg granulatu na cichą, może warto w wygotowaną pończochę to wsadzić, szkoda było by tracić tyle piwa... Mareks, jak u ciebie poszło, dołączam się do pytania