Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 64 - Leśnickie Belgijskie Pale Ale warzone - 25.02.2011


Przelałem dziś na cichą.
Blg po przeliczeniu 2,7 a ballingomierz pokazał 4.

[ART]

w czystej wodzie @20*C wskazania są też rozbieżne?

[mareks]

w czystej wodzie @20*C wskazania są też rozbieżne?

Refraktometr kalibrowałem na 0 wodą destylowaną.
Ballingomierz też pokazuje 0 w 20*C.

Problem jest w tym, że po fermentacji pomiar refraktometrem jest obarczony błędem z powodu alkoholu, który jest w młodym piwie. Trzeba to przeliczać. Coder zrobił do tego aplikację, z której korzystam.

[fidoangel]

Warka 64 - Leśnickie Belgijskie Pale Ale warzone - 25.02.2011


Przelałem dziś na cichą.
Blg po przeliczeniu 2,7 a ballingomierz pokazał 4.

Nie miał chłop kłopotów to se polepszył i "amerykancki" przyrząd kupił i teraz się gryzie...
A ja luuuuuzik , nawet ballingometru nie używam, bo się stłukł.

[mareks]

Warka 64 - Leśnickie Belgijskie Pale Ale warzone - 25.02.2011

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 3,5

[mareks]

Warka 65 - Porter Leśnicki warzony w nocy - 25/26.03.2011

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,50 kg (Steinbach) Wiedeński (9,0 EBC) Grain 20,69 %
1,40 kg (Steinbach) Monachijski ciemny (25,0 EBC) Grain 19,31 %
1,40 kg (Steinbach) Monachijski jasny (18,0 EBC) Grain 19,31 %
1,00 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 13,79 %
0,50 kg (Brewferm) Aroma (150,0 EBC) Grain 6,90 %
0,50 kg (Castle Malting) Pszeniczny ciemny (15,0 EGrain 6,90 %
0,40 kg Płatki owsiane (2,0 EBC) Grain 5,52 %
0,25 kg (Strzegom) Karmelowy (350,0 EBC) Grain 3,45 %
0,15 kg (Brewferm) Barwiący (1400,0 EBC) Grain 2,07 %
0,15 kg Jęczmień niesłodowany (3,9 EBC) Grain 2,07 %
25,00 gm Marynka 2009 szyszka [8,00 %] (60 min) Hops 22,6 IBU
30,00 gm Lubelski 2009 szyszka [4,00 %] (15 min) Hops 3,6 IBU


Słody (oprócz barwiącego) do 22l wody 55*
53* - 5'
63-61 20'
73-71 45'
gdy próba jodowa negatywna dodałem barwiący
76 - filtracja

Wysładzanie 10l wody 78*

Przed chmieleniem 27l - 20Blg

Gotowanie 90'
30g marynki 60'
30g lubelskiego 15'

Po gotowaniu 22l - 22Blg

Wieczorem zadałem starterem drożdży Oktoberfest lager.

[mareks]

Warka 66 - Żytnie warzone - 09/10.04.2011

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 23,00 L
Boil Size: 28,00 L
Estimated OG: 13,091 Plato
Estimated Color: 25,2 EBC
Estimated IBU: 15,8 IBU
Brewhouse Efficiency: 94,00 %
Boil Time: 70 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg (Steinbach) Żytni (4,5 EBC) Grain 43,01 %
0,80 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 17,20 %
0,60 kg (Steinbach) Monachijski ciemny (25,0 EBC) Grain 12,90 %
0,60 kg (Weyermann) Pszeniczny ciemny (15,0 EBC) Grain 12,90 %
0,40 kg Płatki żytnie (3,9 EBC) Grain 8,60 %
0,25 kg (Strzegom) Karmelowy (350,0 EBC) Grain 5,38 %
12,00 gm 9 Hallertauer Tradition 2010 granulat [6,2Hops 9,7 IBU
12,00 gm 9 Hallertauer Tradition 2010 granulat [6,2Hops 4,9 IBU
15,00 gm 7 Lubelski 2009 szyszka [4,00 %] (5 min) Hops 1,2 IBU



Zacieranie:

słód żytni i pszeniczny wsypałem do 10l wody o temp. 43*
43-40* - 120'
dodałem 10l wody
63-61* - 30' i 1/3 do dekokcji - 72* - 15', 100* - 25' i zwrot
73-71* - 35', próba jodowa negatywna
78* i filtracja

Masakra!
Zastosowałem porady znalezione tu i na piwo.org ale i tak trwała 5h.
Leciało cały czas ale bardzo cieniutko.
Chyba za drobno zmieliłem żytni bo wydajność wyszła mi większa od zakładanej.

Przed gotowaniem 28l - 11Blg

Gotowanie 70'

12g Hallertauer Tradition 2010 granulat - 60'
12g Hallertauer Tradition 2010 granulat - 30'
15g Lubelski 2009 szyszka - 5'

Wyszło 23l - 13Blg

Zadane starterem z drożdży WB-06.

[mareks]

Warka 66 - Żytnie warzone - 09/10.04.2011

15.04.2011 przelane na cichą.
Blg - 4,5 lub 3.

[mareks]

Warka 65 - Porter Leśnicki warzony w nocy - 25/26.03.2011

Dziś przelałem na cichą. Blg - 7.

[mareks]

Warka 66 - Żytnie warzone - 09/10.04.2011

Dzis zabutelkowane z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4.

[mareks]

Warka 67 - Dunkelweizen warzone - 03.05.2011

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,40 kg (Castle Malting) Pszeniczny ciemny (15,0 EGrain 61,54 %
0,40 kg (Steinbach) Monachijski ciemny (25,0 EBC) Grain 10,26 %
0,40 kg (Steinbach) Monachijski jasny (18,0 EBC) Grain 10,26 %
0,40 kg (Weyermann) Wiedeński (5,9 EBC) Grain 10,26 %
0,20 kg (Strzegom) Karmelowy jasny (115,0 EBC) Grain 5,13 %
0,10 kg (Strzegom) Karmelowy ciemny (695,0 EBC) Grain 2,56 %
25,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (60Hops 17,5 IBU

Słód pszeniczny do 10l wody o temp. 43 - 20' a następnie 5l wody i słody jęczmienne
52 - 10'
63-61 - 30'
73-71 - 40'
próba jodowa negatywna
77 i filtracja

wysładzanie 17l wody o temp 78

przed gotowaniem: 28l - 10Blg

Gotowanie 70'
Spalt Select 2008 granulat - 60'

[mareks]

Warka 67 - Dunkelweizen warzone - 03.05.2011

Wyszło 22,5 l - 12Blg

Zadałem gęstwą WB-06 po żytnim i napowietrzyłem.

[mareks]

Warka 67 - Dunkelweizen warzone - 03.05.2011

10.05.2011 - przelane na cichą, Blg - 4
Dzis zabutelkowane z dodatkiem 170g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 3,5

[mareks]

Warka 65 - Porter Leśnicki warzony w nocy - 25/26.03.2011

W sobotę zabutelkowałem z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg końcowe - 6

[mareks]

Warka 68 -Dubbel warzony 24.06.2011


Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
3,00 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 60,00 %
0,65 kg (Steinbach) Wiedeński (9,0 EBC) Grain 13,00 %
0,30 kg (Steinbach) Pszeniczny (4,0 EBC) Grain 6,00 %
0,20 kg (Weyermann) Abbey Malt (45,0 EBC) Grain 4,00 %
0,20 kg (Weyermann) Carabelge (32,5 EBC) Grain 4,00 %
0,15 kg (Brewferm) Special B (350,0 EBC) Grain 3,00 %
15,00 gm 3 Brewer's Gold 2010 [7,00 %] (60 min) Hops 15,2 IBU
20,00 gm 6 Styrian Goldings 2010 [4,40 %] (15 min)Hops 3,4 IBU
0,50 kg Cukier kandyzowany domowy (150,0 EBC) Sugar 10,00 %
0,1 kg Rodzynki
5g mech irlandzki


Zacieranie:

Słody do 18l wody o temp 55*
53* - 15'
63>61 - 30'
73>71 30'
77 i filtracja

Wysładzanie - 12l wody o temp78*

Przed gotowaniem 25l - 12Blg

Gotowanie 70'

60' - Brewer's Gold
15' - Styrian Goldings, cukier kandyzowany, rodzynki i mech irlandzki