Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 71 - Cappuccino Stout warzony 26/27.08.2011

Wczoraj przelany na cichą.
Blg - 7

[mareks]

Warka 71 - Cappuccino Stout warzony 26/27.08.2011

Wczoraj zabutelkowany z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody..
Blg - 7

[mareks]

Warka 72 - WrocLove Blonde warzone 23/24.09.2011


Piwo w stylu belgian blond ale

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
4,00 kg (Castle Malting) Pilzneński (3,0 EBC) Grain 80,00 %
0,30 kg (Weyermann) Carapils (4,5 EBC) Grain 6,00 %
0,15 kg (Weyermann) Abbey Malt (45,0 EBC) Grain 3,00 %
0,05 kg (Brewferm) Special B (350,0 EBC) Grain 1,00 %
25,00 gm East Kent Golding 2010 granulat [6,50 %Hops 23,7 IBU
25,00 gm Styrian Goldings 2010 [4,40 %] (10 min)Hops 3,2 IBU
0,50 kg Cukier biały/trzcinowy (0,0 EBC) Sugar 10,00 %


Słody do 14l wody o temp. 52
50 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
78 i filtracja

wysładzanie - 4 x 4l wody o temp 78

Przed gotowaniem: 26l - 14Blg

Gotowanie 70'

chmiel East Ken Golding - 60'
cukier - 15'
mech irlandzki - 15'
chmiel Styrian Goldings - 10'

[mareks]

Warka 72 - WrocLove Blonde warzone 23/24.09.2011


Po gotowaniu wyszło 23l - 15,5 Blg
Coś schrzaniłem bo miało być bardziej ekstraktywne.
Chyba za mało odparowało.


Zadane starterem z gęstwy Belgian Ardennes.

[mareks]

Warka 72 - WrocLove Blonde warzone 23/24.09.2011

W połowie burzliwej dodałem jeszcze 0,3 kg cukru w roztworze z wodą.

Dziś przelałem na cichą. Blg - 3

[mareks]

Warka 73 - Weizen warzony 7/8.10.2011


pszeniczny - 2,2 kg
pilzneński - 1,5 kg
carahell - 0,3 kg

chmiel Hallertauer Mittelfrüh 2010 - 17 g granulat

woda z Biedronki - 30l

słód pszeniczny wsypany do 10l wody 40*
40* - 30'
dodane 5l wody i słody jęczmienne
52>50 - 15'
63>61 - 30'
73>71 - 40'
Próba jodowa negatywna 78* i filtracja

Wysładzanie - 3x5l wody 78*

Przed gotowaniem - 26l - 10,5 Blg

Gotowanie - 70'

Chmiel w 60'

Po gotowaniu - 22l - 12 Blg

Niedawno zadałem starter z drożdży Zymoferm Z047-8-39 Weissbier IV Fürstengold

[mareks]

Warka 72 - WrocLove Blonde warzone 23/24.09.2011

Wczoraj zabutelkowane z dodatkiem 120g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Końcowe Blg - 3.

[mareks]

Warka 73 - Weizen warzony 7/8.10.2011

Dziś przelany na cichą.
Blg - 4,5

[mareks]

Warka 74 - Pils warzony 21/22.10.2011

Zasyp:
Pilzneński - 3,8 kg
Carapils - 0,15 kg
Melanoidynowy 80 - 0,1 kg
Zakwaszający - 0,05 kg

Zacieranie:
Drobno zmielony zakwaszający wsypałem do wody już na początku podgrzewania wody.
Reszta słodów do 15l wody o temp. 53
Postanowiłem spróbować mierzyć i korygować PH zacieru.
52 - 10'
Dodałem 2 ml kwasu mlekowego 80%.
PH - 5,3

63>61 - 30'
73>71 - 30'

[mareks]

Warka 74 - Pils warzony 21/22.10.2011

Po zacieraniu PH - 5,6

Podgrzanie do 78 i filtracja.

[mareks]

Warka 74 - Pils warzony 21/22.10.2011

Gotowanie - 70'

Marynka (szyszka 2010) 25g - 60'
Marynka (szyszka 2010) 35g - 30'
Lubelski (szyszka 2010) 25g - 15'
Mech irlandzki 5g - 15'
Lubelski (szyszka 2010) 25g - 0'

[mareks]

Warka 74 - Pils warzony 21/22.10.2011

Wyszło 22l - 12 Blg.

Zadane starterem S-23.

[mareks]

Warka 73 - Weizen warzony 7/8.10.2011

Dziś zabutelkowany z dodatkiem 180g glukozy rozpuszczonej w 0,6l wody.

Blg - 4

[mareks]

Warka 75 - Halloween IPA warzony 31.10.2011

Zasyp:
Pilzneński - 2,5 kg
Monachijski - 1,5 kg
Carahell - 0,3 kg
Caraamber - 0,25 kg
Aroma - 0,2 kg
Pszeniczny - 0,2 kg
Cukier biały - 0,35 kg

Zacieranie:
Słody do 14l wody o temp. 70* + 5g gipsu piwowarskiego + 3ml kwasu mlekowego.
68>66 - 1,5h
Negatywna próba jodowa, 76 i filtracja.

[mareks]

Warka 75 - Halloween IPA warzony 31.10.2011

Chmielenie będzie takie:

10,00 gm Target 2008 granulat [10,60 %] (60 min) Hops 13,8 IBU
15,00 gm Admiral 2010 granulat [15,30 %] (30 min)Hops 15,2 IBU
15,00 gm Bramling Cross 2010 granulat [7,00 %] (30 min)Hops 7,0 IBU
15,00 gm Admiral 2010 granulat [15,30 %] (15 min)Hops 8,0 IBU
15,00 gm Bramling Cross 2010 granulat [7,00 %] (15 min)Hops 3,6 IBU
10,00 gm Bramling Cross 2010 granulat [7,00 %] (3min)Hops 1,5 IBU
10,00 gm Admiral 2010 granulat [15,30 %] (3 min) Hops 3,3 IBU
10,00 gm East Kent Golding 2010 granulat [6,50 %] (0 min)Hops -