Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 89 - Weissbier warzony 26.05.2012

Dziś przelany na cichą.
Blg - 2,4

[mareks]

Warka 90 - Quadrupel czyli Belgian Dark Strong Ale warzony 06/07.06.2012

Zasyp:
Pilzneński - 5kg
Wiedeński - 1,3kg
Abbey - 0,35kg
Czekoladowy - 0,05kg

Chmiele:
Northern Brewer granulat - 20g
Styrian Goldings granulat - 20g
Saaz granulat - 15g

Cukier kandyzowany domowy - 0,5kg

Zacieranie:
Słody (bez czekoladowego) do 20l wody o temp. 55* + 3 ml kwasu mlekowego

52 - 10'
63>61 - 35'
73>71 - 30'
Negatywna próba jodowa, dodanie czekoladowego podgrzane do 78 i filtracja
PH - 5,5


Gotowanie 100'

Northern Brewer - 60'
Styrian Goldings + cukier kandyzowany - 20'
Saaz - 5'

Wyszło 18l - 22Blg

Zadane starterem drożdży Wyeast 3739 Flanders Golden Ale

[mareks]

Warka 90 - Quadrupel czyli Belgian Dark Strong Ale warzony 06/07.06.2012

Dziś przelany na cichą. Blg= 3,5

[mareks]

Warka 89 - Weissbier warzony 26.05.2012

20.06.2012 zabutelkowany z dodatkiem 160g cukru rozpuszczonego w 0,5l wody.
Blg - 1,2

[mareks]

Warka 90 - Quadrupel czyli Belgian Dark Strong Ale warzony 06/07.06.2012

Dziś zabutelkowany z dodatkiem 80g cukru rozpuszczonego w 0,5l wody i łyżeczką suchych drożdży S-33.
Blg= 2,9

[mareks]

Otwarcie sezonu.

Warka 91 - Belgian Pale Ale warzony 08.09.2012

Zasyp:
Pale ale - 2,5 kg
Wiedeński - 1 kg
Abbey - 0,3 kg
Carabelge - 0,2 kg
Special B - 0,1 kg

Chmiele:
East Kent Goldings granulat - 30g
Fuggles granulat - 30g

Mech irlandzki - 05 g

Zacieranie:
Słody do 14l wody o temp. 55* + 2 ml kwasu mlekowego

52 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja
PH - 5,5


Gotowanie 70'

EKG - 60'
Fuggles + mech irlandzki - 10'


Wyszło 22l - 12 Blg

Zadane starterem drożdży Wyeast 1581 Belgian Stout

[mareks]

Warka 92 - Wiedeńskie warzone 15.09.2012

Zasyp:
Wiedeński - 2,5 kg
Monachijski- 1,1 kg
Karmelowy jasny - 0,25 kg
Barwiący - 0,01 kg

Chmiel:
Hallertau Tradition granulat - 57g

Mech irlandzki - 05 g

Zacieranie:
Słody do 14l wody o temp. 54* + 2 ml kwasu mlekowego

53 - 10'
63>61 - 30'
73>71 - 40'
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja
PH - 5,4

Gotowanie 70'

Hallertau Tradition granulat - 20g - 60'
Hallertau Tradition granulat - 25g - 25'
Mech irlandzki - 15'
Hallertau Tradition granulat - 12g - 10'

Wyszło aż 22l i tylko 11,5 Blg

Zadane starterem drożdży Wyeast 2487 Hella Bock

Za mało się wygotowało.
Nie wiem czy coś zmienili z gazem czy coś zepsuło się w mojej kuchence.
Wymieniali też główny zawór gazu w mieszkaniu ale nie sądzę aby to miało wpływ.
Gotuję zawsze na największym palniku.
Poprzednio podczas 60' gotowania wygotowywało się 5l brzeczki i Blg zwiększało się o 2 stopnie. Teraz palnik grzeje na full ale brzeczka słabiej wrze i wygotowuje się połowa tego co poprzednio.
Muszę to wziąć pod uwagę przy następnych warkach i używać mniej wody do wysładzania.

[Robert13]

Być może czyszczą najbliższy magazyn gazu przed zapełnieniem go na okres zimowy.

[mareks]

Zadane starterem drożdży Wyeast 2487 Hella Bock

Jeszcze mi tak nie waliło zgniłymi jajami z fermentora jak przy tych drożdżach.

[Robert13]

Używałeś Wyeast 2308 Munich Lager?

[mareks]

Używałeś Wyeast 2308 Munich Lager?

Używałem ale tak nie "dawały" siarkowodorem.

[Robert13]

Rzeczywiście musi być masakrycznie...Trudno mi sobie wyobrazić drożdże bardziej śmierdzące od Munich Lager.

[mareks]

Warka 91 - Belgian Pale Ale warzone 08.09.2012

Dziś powędrowało na cichą.
Blg - 2,4

[mareks]

Warka 92 - Wiedeńskie warzone 15.09.2012

Dziś przelane na cichą.
Blg - 4,6

[mareks]

Warka 93 - Blackberry Ale warzone 29.09.2012

Zasyp:
Bohemian pilsner- 0,6 kg
Pilzneński Soufflet - 1,8 kg
Pilzneński Best Malz- 1,6 kg
Karamel Pils - 0,3 kg
Abbey - 0,15 kg
Special B - 0,05 kg

Chmiel:
Marynka granulat - 22g

Jeżyny mrożone - 2,5 kg + 2,5 kg


Zacieranie:
Słody do 16l wody o temp. 55* + 2 ml kwasu mlekowego

53 - 10'
63>61 - 15'
73>71 - 40'
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja
PH - 5,5

Gotowanie 100'

Marynka granulat - 22g - 60'

Wyszło 21l 15 Blg
Po chłodzeniu dodałem 2,5 kg mrożonych jeżyn.
Pozostałe 2,5 kg dodam na cichą.

Zadane uwodnionymi S-33