Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 100 - Maori Barley Wine warzone 08.12.2012

Zasyp:
Pale ale- 6kg
Monachijski - 1,5kg
Crystal - 0,2kg
Ekstrakt słodowy jasny WES - 1,7kg
Łyżeczka gipsu

Chmiel
Pacific Gem granulat - 25g
Southern Cross granulat - 50g
Dr Rudi granulat - 50g
Kohatu granulat - 25g

Zacieranie:
Słody do 20l wody o temp. 70*

65>61 - 60'
74>72 - 30'
PH - 5,5
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Chmielenie 120'

60' - Pacific Gem granulat - 25g + Southern Cross granulat - 25g
15' - ekstrakt + 1g pożywki dla drożdży
10' - Southern Cross granulat - 25g + Dr Rudi granulat - 25g
0' - Dr Rudi granulat - 25g + Kohatu granulat - 25g

Wyszło 18l - 30 Blg

Zadane starterem drożdży BRY97

[mareks]

Warka 99 - Chocolate Cherry Sweet Stout warzone 01.12.2012

Przelane na cichą z dodatkiem 50g płatków dębowych średnio opiekanych, 2 lasek wanilii i 3 kg wiśni.
Blg - 8.

[mareks]

Warka 97 - Saison warzone 17.11.2012

Zabutelkowane z dodatkiem 140g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,5l wody.
Blg - 1,8

[mareks]

Warka 101 - Rauchbock warzone 27.12.2012

Zasyp:
Wędzony- 2kg
Monachijski - 1,8kg
Pilzneński - 0,9kg
Biscuit - 0,3kg
Melanoidynowy - 0,2kg
Caramel Dark - 0,15kg
Special B - 0,15kg

Chmiel
Hallertauer Mittelfruh granulat - 25g
Spalter granulat - 22g
Northern Brewer granulat - 4g

Chlorek wapnia - 3g na 30l wody
Woda - przegotowana kranówka

Zacieranie:
Słody do 18l wody o temp. 54*

52 - 10'
63>61 - 15'
73>71 - 45'
PH - 5,2
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Chmielenie 100'

60' - Northern Brewer granulat - 4g + Hallertauer Mittelfruh granulat - 25g
20' - Spalter granulat - 22g

Wyszło 21l - 17 Blg

[mareks]

Warka 99 - Chocolate Cherry Sweet Stout warzone 01.12.2012

Zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru trzcinowego + 0,5l wody oraz 1 tabletką słodzika na butelkę aby zrównoważyć kwaśność wiśni.
Blg - 7,2

[mareks]

Warka 98 - Maibock warzone 18.11.2012

Wczoraj zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,5l wody.
Blg - 4,9.

[mareks]

Warka 100 - Maori Barley Wine warzone 08.12.2012

Dziś przelałem na cichą bo pokrywa fermentora już się nie podnosi.
Blg - 9,4 co daje 12,5% alkoholu.

[mareks]

Warka 102 - Belgian Dubbel warzone 05.01.2013

Zasyp:
Pilzneński- 4kg
Wiedeński - 0,48kg
Cara Gold- 0,2kg
Crystal - 0,2kg
Special B - 0,2

Belgian candi syrup dark - 250 ml

Chmiele
Fuggle granulat - 11g
EKG granulat - 8g
Styrian Goldings granulat - 16g


Zacieranie:
Słody do 18l wody o temp. 65*

63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Gotowanie 100'
60' - Fuggle + EKG + Styrian Goldings
15' - Belgian candi syrup dark

Wyszło 20l - 17 Blg

Zadane gęstwą Wyeast 1581 Belgian Stout

[mareks]

Warka 103 - Francuski Lager warzony 12.01.2013

Zasyp:
Pilzneński- 3,5kg
Karamel pils - 0,4kg
Zakwaszający- 0,1kg

Chmiele
Bouclier granulat - 15g
Triskel granulat - 15g
Aramis granulat - 15g
Strisslespalt granulat - 15g

Mech irlandzki - 3g
Woda - przegotowana kranówka
Węglan wapnia - 1,5g na 15l w 2 porcjach: do zacierania i do chmielenia

Zacieranie:
Słody do 15l wody o temp. 55*

63>61 - 30'
73>71 - 30'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Gotowanie 100'

60' - Bouclier granulat - 15g
30' - Triskel granulat - 15g
15' - Aramis granulat - 15g
0' - Strisslespalt granulat - 15g

Wyszło 21l - 12,5 Blg

Zadane uwodnionymi W-34/70

[mareks]

Warka 102 - Belgian Dubbel warzone 05.01.2013

Poszło na cichą.
Blg - 3.

[mareks]

Wczoraj spróbowałem czekoladowo-wiśniowego stouta i zapowiada się niezłe piwko.
Dziewczyny będą zadowolone.

[zgoda]

Te wiśnie to jak dodałeś, sparzone?, rozgniecione? Świeże były czy mrożone, drylowane czy z pestkami?

[mareks]

Te wiśnie to jak dodałeś, sparzone?, rozgniecione? Świeże były czy mrożone, drylowane czy z pestkami?

Nie rozgniatałem i nie parzyłem.
Mrożone do fermentowa i na to przelewałem wężykiem piwo na cichą.
Pewnie początkowo temp. była za niska ale potem się wyrównało i piwo dofermentowało.
Tylko zacierałem na zbyt słodko ale następnym razem spróbuje bardziej wytrawnie.
To ma być babskie piwo.

Wiśnie po zebraniu z drzewa przebieram, płuczę, na sito do ocieknięcia, do woreczków w porcjach 0,5kg i do zamrażarki.

Warzyłem już piwo wiśniowe i nie było problemów z pleśnieniem.

Próbowałem zrobić piwo jeżynowe i to spleśniało.

[mareks]

Warka 100 - Maori Barley Wine warzone 08.12.2012

Zabutelkowane z dodatkiem 65g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,3l wody.
Blg - 9,1

[mareks]

Warka 101 - Rauchbock warzone 27.12.2012

Przelany na cichą.
Blg - 5,9