Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

No właśnie moja woda jest mocno siarczanowa i dlatego spróbowałem dodania chlorku. Efekt mnie zadowala.

Też miałem wątpliwości co do dużego dodatku NaCl ale zobaczę jak będzie smakowało gotowe piwo.

Teraz zbieram info o profilu wody w browarach.

[mareks]

Warka 106 - Helles czyli Monachijskie Jasne warzone 23.02.2013

Zasyp:
Pilzneński - 3,6kg
Caramel pils - 0,3kg
Zakwaszający - 0,1kg

Chmiele
Brewers Gold granulat - 18,5g
Perle granulat - 15g
Trettnanger granulat - 27,5g

Inne:
Mech irlandzki - 4g

Woda - przegotowana kranówka
Do 15l wody do zacierania dodałem 1,7g chlorku wapnia.
Drugie 1,7g zamiast do wysładzania dodałem do gotowania.

Zacieranie:
Słody do 15l wody o temp. 55*

53 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5,2
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Brewers Gold granulat - 18,5g
30' - Perle granulat - 15g
15' - mech irlandzki 4g
5' - Trettnanger granulat - 27,5g

Wyszło 21,5l - 12,5 Blg

Zadane gęstwą W34/70

[mareks]

Warka 104 - Witbier warzony 26.01.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 200ml wody + 350ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
Blg - 3

[mareks]

Warka 105 - Belgijski Stout warzony 16.02.2013

Przelany na cichą.
Blg - 3,6

[mareks]

Warka 103 - Francuski Lager warzony 12.01.2013

Zabutelkowany z dodatkiem 120g cukru + 400ml wody.
Blg - 4

[mareks]

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Zasyp:
Heidelberg - 1,7kg
Płatki pszeniczne - 1,2kg
Słód pszeniczny - 0,8kg
Płatki jęczmienne - 0,4kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele
Perle granulat - 15g
Styrian Goldings granulat - 15g

curacao- 20g
kolendra indyjska - 15g
gałka muszkatałowa - 10g
pożywka dla drożdży Wyeast - 1g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 4g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 53*

50 - 30'
68>67 - 45'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 90'

45' - Perle granulat - 15g
5' - Styrian Goldings granulat - 15g, 20g curacao, 10g świeżo startej gałka muszkatałowej, 15g kolendry świeżo zmielonej, 1g pożywki dla drożdży

Wyszło 21l - 13 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 3463 - Forbidden Fruit.

Podczas tej warki przetestowałem nowy garnek z nierdzewki o pojemności 35l. Jest ekstra, nie muszę się bać, że mi brzeczka wykipi podczas gotowania.
Trzeba mi kupić nową karimate i dociąć do tego garnka bo stara nie pasuje.
Ten garnek jest wyższy i 1cm węższy od emaliowanego.

[mareks]

Kupiłem też sobie 4 nowe fermentory bo stare były porysowane i musiałem sporo chemii używać do dezynfekcji.

[mareks]

Warka 105 - Belgijski Stout warzony 16.02.2013

Dziś zabutelkowany z dodatkiem 100g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 400ml wody.
Blg - 3

Kapslownica Grifo HD to jest super maszyna.

[mareks]

Warka 106 - Helles czyli Monachijskie Jasne warzone 23.02.2013

Wczoraj przelane na cichą.
Blg - 4

[mareks]

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Dziś przelane na cichą. Blg - 3,7

[mareks]

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Zasyp:
Pilzneński - 3,1kg
Caramel pils - 0,3kg
Cara Blond - 0,2kg
Wiedeński - 0,2kg

Chmiele
Nugget granulat - 7g
Centennial granulat - 8,5g
Cascade granulat 32,5g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 5g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 68*


68>67 - 60'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Nugget 7g
30' - Centennial 8,5g
15' - Cascade - 20g + 1g pożywki dla drożdży
0' - Cascade - 12,5g

Wyszło 22l - 11,5 Blg

Dziś rano zadane starterem drożdży Wyeast 1332 - Northwest Ale

[mareks]

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Przedwczoraj przelane na cichą.
Blg - 4,6

[mareks]

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Wczoraj zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 200ml wody + 300ml soku pomarańczowego. Blg - 3,4

[mareks]

Warka 109 - Schwarzbier warzone 13.04.2013

Zasyp:
Monachijski II - 2kg
Pilzneński - 1,4kg
Karmelowy ciemny - 0,4kg
Special B - 0,2kg
Barwiący - 0,15kg

Chmiele
Spalt Spalter - 50g
Hallertau Mittelfruhl granulat - 28,5g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 5g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp bez barwiącego do 15l wody o temp. 55*

54 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5
Negatywna próba jodowa, dodany barwiący,podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Spalter 30g
20' - Spalter - 20g
5' - Mittelfruhl - 28,5g

Wyszło 22l - 13 Blg

Dziś rano zadane starterem z gęstwy W34/70

[mareks]

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,4l wody
Blg- 3,1