Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 113 - Grand Cru warzone 01.06.2013

Zasyp:
Heidelberg - 2kg
Płatki pszeniczne - 2kg
Słód pszeniczny - 0,5kg
Płatki jęczmienne - 0,4kg
Cara Blond - 0,3kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele
Perle granulat - 7g
Styrian Goldings granulat - 7g
Pacific Jade granulat - 15g

cukier biały - 0,3kg
3 średnie pomarańcze,
1 cytryna,
1 limonka
kolendra indyjska - 16g
gałka muszkatałowa - 10g
pożywka dla drożdży Wyeast - 1g


Zacieranie:
Zasyp do 17l wody o temp. 54*

52 - 30'
68>67 - 90'
PH - 5,6
Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Perle - 7g + Styrian Golding - 7g
30' - Pacific Jade - 5g
10' - 1/2 skórek z cytrusów + 1/2 gałki muszkatałowej + 1/2 kolendry + 1g pożywki dla drożdży + cukier + Pacific Jade -5g
5' - 1/2 skórek z cytrusów + 1/2 gałki muszkatałowej + 1/2 kolendry + Pacific Jade -5g
0' - sok wyciśnięty z cytrusów

Wyszło 22l - 16,5 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 3463 - Forbidden Fruit.

[mareks]

Warka 112 - Czeski Pils warzone 25.05.2013

Dziś przelane na cichą.
Blg - 3,2

[mareks]

Warka 113 - Grand Cru warzone 01.06.2013

Dziś przelane na cichą.
Blg - 3,1

[mareks]

Warka 112 - Czeski Pils warzone 25.05.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 100g cukru + 400ml wody.
Blg - 3,2

[mareks]

Warka 113 - Grand Cru warzone 01.06.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru trzcinowego + 400ml wody.
Blg - 3,6

[mareks]

Warka 114 - Cherry Kiss II warzone 29.06.2013

Zasyp:
Heidelberg - 2kg
Pilzneński - 2kg
Caramel Pils - 0,3kg
Cara Ruby - 0,2kg
Special B - 0,1kg

Chmiele
Marynka granulat - 30g

Wiśnie mrożone - 5kg

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 53* i podgrzane do 63.

63>61 - 15'
73>71 - 45'
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Marynka granulat - 30g

Wyszło 22l - 14,2 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 1332 - Northwest Ale

Jak się drożdże rozkręcą to dodam 2,5kg wiśni.
Drugie 2,5kg pójdzie na cichą.

[howser]

Jak odkażasz wiśnie przed wrzuceniem do piwa?

[mareks]

Jak odkażasz wiśnie przed wrzuceniem do piwa?

Nie odkażam.

[howser]

Nie odkażam.

Nie zwieksza to ryzyka infekcji?

[mareks]

Nie zwieksza to ryzyka infekcji?

Wiśnie przed mrożeniem dokładnie przebieram, myję, zostawiam na sicie aby obciekły z nadmiaru wody i mrożę.
Daję w 2-3 dniu fermentacji jak drożdże szaleją więc jest małe ryzyko infekcji.

[mareks]

Warka 114 - Cherry Kiss II warzone 29.06.2013

Dziś przelałem na cichą i dodałem 2,5 kg rozmrożonych wiśni.
Blg - 4,5

[mareks]

Warka 115 - Porter Bałtycki warzone 13.07.2013

Zasyp:
Monachijski 1,6kg
Wiedeński 1,5kg
Heidelberg - 1kg
Orkiszowy - 0,7kg
Whisky - 0,5kg
Monachijski - 0,4kg
Carabohemian - 0,2kg
Caramel Dark - 0,2kg
Kawowy - 0,2kg
Pszenica prażona - 0,2kg
Barwiący - 0,1kg
Czekoladowy - 0,1kg

Płynny ekstrakt WES ciemny - 1,2kg

Chmiel
Marynka granulat - 40g

Zacieranie:
Zasyp bez palonych do 20l wody o temp. 60* i podgrzane do 63.

63>61 - 30'
73>71 - 30'
Negatywna próba jodowa dodane słody palone, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Marynka granulat - 25g
15' - ekstrakt WES
10' - Marynka granulat - 15g

Wyszło 23,5l - 21 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 2487 Hella Bock

[Basik]

Właśnie wyciągnęliśmy z zakamarków lodówki koźlaka w bączku - warka nr 40. Kojarzysz czy to Twoje dzieło? Najbardziej nam pasuje do Ciebie W każdym razie, pięknie się zestarzało. Trochę na mój gust przegazowane, ale zapach intensywnie słodowy, idący w kierunku miodu. Kolor przypomina również ciemny, gryczany miód/ciemny bursztyn. W smaku bardzo słodkie miodowo-wiśniowe. Czuć moc, ale jest pod tymi fajerwerkami smaków i aromatów fajnie ukryta Mhmm, ale skoro się tak rozpisałam, to na pewno jest

[mareks]

Fakt, 40 to był koźlak.
Zabutelkowane 19.07.2009.

[Basik]

No to super, że się wyjaśniło. Pewnie już dziękowaliśmy, ale jeszcze raz - dzięki! Bardzo smaczne piwo. W sumie to szkoda, że nie doczeka kolejnych swoich urodzin