Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Warka 139 - Weizen warzony 17.10.2015

Zasyp:

Pszeniczny - 2,2kg
Pilzneński - 1,5kg
Heidelberg - 0,2kg
Melanoidynowy - 0,2kg
Zakwaszający - 0,1kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele:
Hallertauer Hersbrucker gr - 32g


Zacieranie:
Słód pszeniczny do 15l wody 45
45 - 15'

Dodana reszta słodów

55 - 15'
63>61 - 30'
73>71 - 30'

Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - 16g chmielu
20' - 16g chmielu

Wyszło 22,7l - 12,6 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z drożdży WB-06

[mareks]

Warka 138 - Lager mieszany warzony 19.09.2015

31.10.2015 zabutelkowany z dodatkiem 110g cukru + 0,4l wody.
Blg - 3,1

[mareks]

Warka 139 - Weizen warzony 17.10.2015

5.11.2015 zabutelkowany z dodatkiem 150g cukru + 0,4l wody.

Blg - 2,1

[mareks]

Warka 140 - Marcowe warzone 14.11.2015

Zasyp:

Pilzneński - 1,3 kg
Monachijski I - 1 kg
Monachijski II - 0,9 kg
Monachijski - 0,8 kg
Wiedeński - 0,5kg
Karmelowy ciemny - 0,05kg

Chmiele:
Brewers Gold - 14g
Opal - 6g
Saaz - 20g

Zacieranie:
Zasyp bez ciemnego do 15l wody 53
51 - 15'
63>61 - 30'
73>71 - 45'

Negatywna próba jodowa, dodany karmel ciemny, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Brewers Gold i Opal
20' - Saaz

Wyszło 22l - 14 Blg


Po ostygnięciu zadane starterem Wyeast 2206 Bavarian Lager

[mareks]

Cydr III robiony 13.11.2015

50kg jabłek rozdrobnione i przepuszczone przez prasę do owoców.

Otrzymałem 21l soku - 13Blg.
Zasiarkowane 1g pirosiarczynu na 10l soku.

Dodałem jeszcze 3l soku tłoczonego z Lidla.

Zadałem 2l starterem z drożdży Mangrove Jack's M02 Cider.

[mareks]

Warka 141 - Oatmeal Sweet Stout warzony 28.11.2015

Zasyp:

Pilzneński - 2 kg
Monachijski I - 1,2 kg
Płatki owsiane - 0,6 kg
Płatki jęczmienne - 0,2 kg
Czekoladowy 1200 - 0,2 kg
Jęczmień palony - 0,2 kg
Pszenica prażona - 0,2 kg
Karmelowy ciemny - 0,1 kg

Chmiel:
East Kent Goldings - 52g

Laktoza - 0,5kg

Zacieranie:
Zasyp bez ciemnego do 15l wody 53
51 - 15'
68>67 - 90'
73>71 - 15'

Negatywna próba jodowa, dodane ciemne, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - EKG -30g
20' - laktoza
10' - EKG -22g

Wyszło 22l - 15,9 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem US-05

[mareks]

Warka 140 - Marcowe warzone 14.11.2015

Dziś przelane na cichą.
Blg - 4,6

[mareks]

Warka 140 - Marcowe warzone 14.11.2015

19.12.2015 zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 0,4l wody.
Blg - 3,8

[mareks]

Warka 141 - Oatmeal Sweet Stout warzony 28.11.2015

16.12.2015 przelany na cichą.
Blg - 6,2

13.01.2016 zabutelkowany z dodatkiem 11g cukru + 0,4l wody.
Blg -5,6

[mareks]

Warka 142 - Dunkelweizen warzony 16.01.2016

Zasyp:

Pilzneński - 2kg
Pszeniczny - 1,5kg
Pszeniczny karmelowy - 0,5
Melanoidynowy - 0,2kg
Karmel ciemny - 0,2


Chmiele:
Wakatu gr - 13g
Polaris gr - 4g


Zacieranie:
Słód pszeniczny do 15l wody 45
45 - 15'

Dodana reszta słodów

55 - 15'
63>61 - 30'
73>71 - 30'

Negatywna próba jodowa, dodany karmel ciemny, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Wakatu
20' - Polaris

Wyszło 23l - 13 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy drożdży WB-06


6.02.2016 rozlew z dodatkiem 130g cukru + 0,4l wody
Blg - 2,4

[mareks]

Warka 143 - Espresso lager warzone 27.02.2016

Zasyp:

Pilzneński - 2,5 kg
Monachijski - 1,7 kg
Caramel pils - 0,3 kg
Karmelowy ciemny - 0,3 kg
Barwiący - 0,15 kg
Jęczmień palony - 0,1 kg
Pszenica palona - 0,05 kg


Chmiele:
Polaris - 7g
Hallertau Tradition - 15g
Hallertau Hersbuecker - 15g

Kawa mielona - 200g

Zacieranie:
Zasyp bez ciemnego do 15l wody 53
51 - 20'
63>61 - 30'
73>71 - 30'

Negatywna próba jodowa, dodany karmel ciemny, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' -Polaris - 7g
20' -Hallertau Tradition - 15g
5' - Hallertau Hersbuecker - 15g

Wyszło 22l - 15,3 Blg


Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 2206 Bavarian Lager

20.03.2016 przelane na cichą + 100g kawy z ekspresu + 1l wody.

12.04.2016 rozlew + 100g cukru +0,4l wody. Blg - 2,2
Dzień przed rozlewem dodałem 100g kawy jako cold brew.

[mareks]

Warka 144 - Cherry kiss 4 warzone 28.05.2016

Zasyp:

Pilzneński - 2,5 kg
Pszeniczny - 0,5 kg
Caramel Light - 0,3 kg
Cara Ruby - 0,25 kg
Crystal - 0,23 kg
Caramel Pils - 0,1 kg
Karmel ciemny - 0,1 kg

Chmiele:
Sybilla - 35g
Wiśnie mrożone - 5 kg

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody 53
51 - 15'
63>61 - 20'
73>71 - 40'

Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 70'

60' - Sybilla 35g

Wyszło 23l - 11 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem M27 Belgian Ale.

Po 2 dniach fermentacji dodano 2,5 kg rozmrożonych wiśni.

Dziś przelane na cichą + 2,5 kg rozmrożonych wiśni. Blg - 2,1

[mareks]

Warka 145 - Rauch bock warzony 04.06.2016

Zasyp:

Wędzony - 2 kg
Monachijski 1,5 kg
Pilzneński - 1 kg
Melanoidynowy - 0,3 kg
Caramel Dark - 0,15 kg
Special B - 0,15 kg
Special X - 0,15 kg


Chmiele:
Marynka - 15g
Hallertau Tradition - 15 g

Zacieranie:
Zasyp do 18l wody 53
52 - 15'
63>61 - 25'
73>71 - 45'

Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Marynka 15g
15' - Hallertau Tradition - 15 g

Wyszło 21l - 16,7 Blg

Po ostygnięciu zadane starterem z gęstwy Wyeast 2206 Bavarian Lager

[ART]

Widzę że po pytaniu na FDPie czy jeszcze warzysz uzupełniłeś zapiski

[mareks]

Warka 145 - Rauch bock warzony 04.06.2016

Zapomniałem zapisać, kiedy przelałem go na cichą. Chyba około 4 tygodni temu.

Dziś zabutelkowany z dodatkiem 100g cukru trzcinowego + 0,4l wody.

Blg - 2,2