Labudvar - Gdansk - moje warzenie

[mackey]

Witam

Pierwsza warka pojawiła się u mnie wraz z zestawem startowym BA.
Wybrałem brew-kit John Bull Mild.

Przygotowania zgodnie z instrukcją:
- przygotowanie fermentora
- gotowanie 5 minut ekstraktu w garnku 3l z dodaną wodą
- wystudzanie w zlewie
- dodanie wody
Drożdże rozsypałem na powierzchni brzeczki i zamieszałem.
Temperatura nastawu 24st.C. Blg. 10,5st (zrobiłem 20l nastawu - chyba za dużo, co?)

Fermentacja burzliwa trwała 2-3 dni w temperaturze spadającej od 24-22 st.C (mam ciepłą piwnicę).
Potem pozostały tylko małe kółka piany na powierzchni.

Po 7 dniach od rozpoczęcia rozlałem przelałem warkę do zbiornika dekantacyjnego.
Przy przelewaniu mam wrażenie, że zassałem odrobinę osadu z dna
Dodałem 150g fruktozy (glukozy w sklepie nie bylo, a fruktozę miałem w domu).

Piwko zakapslowane w 36 butelek 0.5l kapslowane gretą i miękkimi kapslami.

Pytanko - czy Wam też tyle odchodzi od brzeczki startowej?
- po pół kubka na pomiar Blg (3-4 razy),
- ileś na dnie po dekantacji,
- około 0.3l po rozlewie (pół butelki zostało)
No i z 20l nastawu zostało 18l piwa ???

Dziś mija 7 dzień od butelkowania. Skręca mnie jak cholera, żeby sprawdzić co to warte.
Pierwsze otwarcie przewiduję za tydzień, następne po kolejnym tygodniu.
Co dalej - zobaczymy po degustacji - czy gardło, czy zlew

Tym czasem pełen optymizmu zacząłem warzyć II warkę - brew-kit Brewferm-Christmas

Pozdrawiam
Mackey

[Shlangbaum]

Blg. 10,5st (zrobiłem 20l nastawu - chyba za dużo, co?)

Może w instrukcji zestawu nie napisali dokładnie, ale żeby uzyskać ekstrakt podany na puszce należy jeszcze cukru dodać lub ekstraktu słodowego (sproszkowanego lub w syropie). Nie martw się i tak Ci będzie smakować - piłem trochę piw z brew-kitów o balingu około 10 i nie były wodniste. Po prostu będzie mniej alkoholu.

[mackey]

Łoj, nie dopisałem, dodatek słodzący był - ekstrakt słodowy jasny z BA 1.25kg.
Bez tego chyba wyszłaby woda, nie piwko.
Dodam tylko, że po fermentacji burzliwej było 4Blg.

No i mogę opisać II warkę (jak widać nie próżnuję)

Labudvar Bożonarodzeniowe (na bazie brew-kitu Brewferm Christmas).
Nastaw niewielki - około 7l - bo mało mam butelek i miejsca w piwnicy.
Tu ekstrakt nie był gotowany. Rozgrzany w puszcze, przelany do fermentora.
Potem opłukałem puszkę wrzątkiem 1l i dolałem 2l wrzątku do fermentora.
Na koniec jeszcze 3l zimnej wody (filtrowana Britą, bo z kranówa chlorem jedzie)
(a btw. Browar Amber chwali się doskonałą wodą z ujęcia Straszyn. Mieszkam niedaleko i wodę też mam z tego ujęcia. Nie uchodzi za doskonałą )
Całość chłodziłem w wannie - rozumiem po co jest chłodnica przy zacieraniu.
Drożdże wystartowałem w 150ml wody z małym dodatkiem brzeczki.
Po 10min już się pieniły.
Całość w temperaturze 24st.C wylądowała w piwnicy.

Jedna ciekawostka i pytanie - w instrukcji stoi, że dodatkowa porcja cukru przy refermentacji wynosi --- (czyli zero).
Jak to rozumieć? Butelkować bez dodatku cukru/glukozy? Czy to będzie miało gaz?
A może nie musi mieć gazu. Nie wiem i mam ciężką zagadkę.
Mam nadzieję, że znajdę wyjaśnienie do końca cichej fermentacji.

Pozdrawiam,
Mackey

[pepesz]

Musisz dać do butelek żarcie dla drożdży. Na 18 L spokojnie wystarczy 150 g glukozy (lub inna pozywkę).

[mackey]

No to idziemy z II wareczką, wstępnie zapoznałem Was z nią ;-)

Labudvar Bożonarodzeniowe (na bazie brew-kitu Brewferm Christmas).
Nastaw 7l.
Drożdże dehydratowane w 150ml wody i 50ml brzeczki.
Temperatura zadania drożdży 24st. C.
Blg startowe 16st

Obecnie po 5 dniach piana niska, zajmuje okolo 50% powierzchni brzeczki.
Zapach (niesie się aż sąsiedzi wzdychają ;-) ) owocowy jakiś, z lekkim fermentem, ładny z daleka, z bliska wali po nosie alkoholem.
Temperatura 22st C.

Zastanawiam się czy wymieszać nastaw w fermentorze, żeby jeszcze napowietrzyć brzeczkę. (Mieszać calym fermentorem, czy wyparzoną chochelką z nierdzewki?

Poradźcie co nieco.

Mackey

[huanghua]

(...)Obecnie po 5 dniach piana niska, zajmuje okolo 50% powierzchni brzeczki(...)
...
(...)Zastanawiam się czy wymieszać nastaw w fermentorze, żeby jeszcze napowietrzyć brzeczkę(...)

Z opisu wynika że pięknie fermentuje, wręcz podręcznikowo. To mieszanie nie ma najmniejszego sensu.

[piotrrat]

(a btw. Browar Amber chwali się doskonałą wodą z ujęcia Straszyn. Mackey

Browar Amber ma własne ujęcie wody głębinowej.

[mackey]

Browar Amber ma własne ujęcie wody głębinowej.

Cholipa, muszę chyba studnię wykopać , ale to za rok, jak przeniosę swój browarek do Banina.
Obecnie leję filtrowaną straszyniankę .

Pozdrawiam ,
Mackey

[Wielki_B]

Obecnie po 5 dniach piana niska, zajmuje okolo 50% powierzchni brzeczki.Temperatura 22st C.
Zastanawiam się czy wymieszać nastaw w fermentorze, żeby jeszcze napowietrzyć brzeczkę. (Mieszać calym fermentorem, czy wyparzoną chochelką z nierdzewki?

Ilość piany wskazuje na zakończenie f. głównej; 5 dni fermentacji słabego ekstraktowo piwa w temp. 22 st. C, to i tak długi czas.
Jeśli przeszkadzaja Ci zbyt owocowe aromaty i posmaki piwa, to fermentuj w nizszej temperaturze, np. dla drożdzy górnej fermentacji w przedziale 15-20 st. C.

PS. A kwestię uzywanej wody zostaw sobie na później, kiedy będziesz już powiedzmy po 20 warkach. Do tego czasu na Twoim miejscu "w ciemno" stosowałbym najzwyklejszą "kranówę". Ja stosuję ją do dzisiaj.

[mackey]

Obniżenie temperatury w moich warunkach jest bardzo kłopotliwe (kawalerka 24st. C, piwnica 22st. C) więc zostają mi owocowe nuty.

Brzeczka nastawna miała 16Blg, więc znowu nie tak mało.

Pozostaje mi walczyć z tym co mam.
I wypijać co naprodukuję

Pozdrawiam
Mackey

[Wielki_B]

Brzeczka nastawna miała 16Blg, więc znowu nie tak mało.

Przeoczyłem. Moja myśl związana była z pierwszą warką 10,5 Blg.

[mackey]

No i pierwsze koty poszły za płoty (bez skojarzeń kotkami na eF).
Otworzyłem I butelkę Milda, czyli warki #1 po 13 dniach od butelkowania.

Temperatura 8st (postało na balkonie)
Przy otwarciu było zdecydowane pssst, ale nie wyszło z butelki.
Kolor ładny brązowy, lekko przejrzyste, podoba mi się.
Piana spora, dość wysoka, ciemnawa, ładna, utrzymała się przez chwilę i opadła do postaci pierścienia wokół szklanicy.
Zapach przyjemny lekki, ale czuć coś ostrego i odrobinkę jakby kwaskowego.
Smak lekki, trochę gorczki, kwaskowy z dziwnym dla mnie posmakiem - może to drożdże?
Po wypiciu połowy butelki odczucia smakowe dużo lepsze.
Będzie z tego chyba fajne piwko na lato.

Pozdrawiam
Mackey

[mackey]

Warka nr 2, czyli BrewFermowy kit Christmas zaległ w butelkach.
Było 7l nastawu, dodałem 60g fruktozy (glukozy nie miałem).
Ładnie prezentuje się w białych baryłkach szklanych 1l.
Teraz wszystko do piwnicy i dłuuugie czekanie.

Pozdr.
Mackey

[mackey]

Etykietka zrobiona.

Proszę o opinie, czy może być take cuś.
Wszystko albo hand albo GIMP made.



Pozdrawiam
Mackey

[Ahumba]

Powiem tak. Ta etykieta ma jedną wadę. Nie jest jeszcze u mnie sopisty i małejżonki w zbiorach .