Dębickie lagery

[mwa]

Dość płytko odfermentowało, ale nie lepiej było eksperymentalnie tylko parę flaszek zabutelkować bez dodatku surowca do refermentacji?

Może lepiej nie, gdyż prawdopodobnie jest to piwo na lato, a do lata nieźle się nagazuje-sam miałem granaty.

[jkocurek]

Dziś rozlane. Eksperymentalnie bez dodatku surowca refermentacyjnego.

Sprawdziłeś głębokość odfermentowania? Ja ostatnio zrobiłem taką próbę przy wiedeńskim lagerze i w temp. ok 22°C odfermentował mi do 2,5°blg. Niedawno przelałem go na cicha i miał jeszcze ok 3,5°blg. Będę sobie łamał głowę jeśli na cichej nie zejdzie w okolice 2,5°blg.

[jacer]

Sprawdziłeś głębokość odfermentowania? Ja ostatnio zrobiłem taką próbę przy wiedeńskim lagerze i w temp. ok 22°C odfermentował mi do 2,5°blg. Niedawno przelałem go na cicha i miał jeszcze ok 3,5°blg. Będę sobie łamał głowę jeśli na cichej nie zejdzie w okolice 2,5°blg.

Lager w 22stC? Wzrosło na cichej?

[jkocurek]

Lager w 22stC? Wzrosło na cichej?

Nie czytałeś uważnie albo ja niewyraźnie napisałem . Zrobiłem test, taki jak kilka postów wcześniej opisał Coder. Niewielka ilość w 22°C z dużą ilością drożdży zeszła do 2,5°blg. Właściwe piwo fermentuje jak należy w 9°C.

[mapajak]

Dość płytko odfermentowało, ale nie lepiej było eksperymentalnie tylko parę flaszek zabutelkować bez dodatku surowca do refermentacji? Tym bardziej, że to dość ciekawe piwo jest (jeżeli jest to przepis z książki "Znakomite piwa...").

Tak, to jest to piwo. Odfermentowało płytko, wiec na pewno dofermentuje w butelkach. W poprzednim sezonie dodawałem 60 g glukozy na 10 l piwa i wszystkie były mocno przegazowane. Do pierwszego w tym sezonie dodałem 40 g i po miesiącu w butelce już jest lekko przegazowane, więc to dalej za dużo.

[anteks]

Odfermentowało do 4 Blg.

Dość płytko odfermentowało, .

jeśli 4 to płytko to ile jest "dobrze" ?

[mwa]

jeśli 4 to płytko to ile jest "dobrze" ?

Odfermentuje pewnie w flaszkach do 1,5 - 2.

[anteks]

ale 4 to nie butelkować ?

[mapajak]

jeśli 4 to płytko to ile jest "dobrze" ?

Jak dla mnie te 4 to jest właśnie dobrze i mogłoby tak zostać, ale w butelkach, do lata, pewnie zejdzie do 2. Drożdże dolnej fermentacji działają wolno i skutecznie. I to mimo - teoretycznie - zacierania na słodko (15/45 min.)

[mapajak]

Warka nr 3/2008 - Pils 12 Blg

Rozlane do butelek wczoraj z dodatkiem 30 g cukru na 10 l piwa.

[Marusia]

Mapajaku, koniecznie zdaj relację z nagazowania tego piwa, do którego nie dodałeś nic do refermentacji. Sama noszę się z zamiarem uwarzenia pilsa pod koniec zimy, który będzie leżał w przymusowo wyższej temperaturze i właśnie myślałam o takim eksperymencie. Jako, że robię sporo piw i na bieżąco nie da się tego wypić to część piw, mimo ostatnio bardzo oszczędnego dodawania glukozy i tak po jakimś czasie jest przegazowana, zwłaszcza dolna fermetacja.

[mapajak]

Mapajaku, koniecznie zdaj relację z nagazowania tego piwa, do którego nie dodałeś nic do refermentacji.

Przed chwilą otworzyłem pierwszą butelkę. Delikatny gaz i pianka już jest, więc chyba będzie dobrze. Następna próba za miesiąc.

[mapajak]

Warka nr 6/2009 - Jasne Pełne 10 Blg

Teraz się gotuje.


słody (3,0 kg):
pilźnieński ......................................... 2,7 kg
monachijski ....................................... 0,3 kg
zakwaszający .................................... 0,03 kg

zacieranie 64 C - 15 min
72 C - 45 min.


chmiele:
(90 min) marynka ............................ 25 g

Drożdże - WYEAST Bohemian Lager

[mapajak]

Warka nr 7/2009 - Jasne Pełne 10 Blg

Kolejne Jasne Pełne, uwarzone dziś. Identycznie jak warka nr 6/2009.

[mapajak]

Warka nr 5/2008 - Pils 12 Blg

Dziś, a właściwie wczoraj rozlane z dodatkiem 30 g cukru na 10 l piwa.