Dębickie lagery

[mapajak]

warka nr. 5 - Pils 12 Blg

Dzięki pogorszeniu pogody temperatura w piwniczce spadła. Teraz piwo fermentuje w 10 st. C.

[mapajak]

warka nr. 5 - Pils 12 Blg

Pils po 9-u dniach fermentacji w 10 st.C odfermentował do 4 Blg. Dziś zostanie przelany na cichą.

[mapajak]

warka nr. 6 - Koźlak 16 22 Blg

Tym razem ciemna, tradycyjna wersja koźlaka. Właśnie trwa wysładzanie.

Słody:
pilźnieński .................. 2,0 kg
monachijski ................. 1,6 kg
Carahell ...................... 0,3 kg
Caramunisch ............... 0,3 kg
Caraaroma ................. 0,3 kg
ekstrakt Viena Red ...... 0,4 kg

Zacieranie:
64 st. C - 15 min
74 st. C - 45 min

Chmielenie:
90 min - Marynka 20 g
60 min - lubelski 30 g

Drożdże: gęstwa Saflager S-23

[mapajak]

warka nr. 6 - Koźlak 16 Blg

Piwo już w fermentorze. Z zacierania wyszło 20 l brzeczki 15 Blg. Po dodaniu 0,3 kg ekstraktu Vienna Red brzeczka osiągnie zakładane 16 Blg.

[mapajak]

warka nr. 6 - Koźlak 16 Blg

Dziś rano, po 10-u godzinach już cienka warstewka piany. Piwo fermentuje w 9 st. C.

[mapajak]

warka nr. 5 - Pils 12 Blg

Po tygodniu cichej piwo rozlane do butelek. Ostatecznie odfermentowało do 3 Blg.

[mapajak]

warka nr. 3 - Polotmave 11 Blg

Po miesiącu dojrzewania w butelkach Polotmave gotowe do krakowskiego konkursu.
Goryczka złagodniała a smak piwa się wyrównał.

[mapajak]

warka nr. 4 - Porter 22Blg

Porter wczoraj rozlany do butelek, po 3 tygadniach fermentacji cichej. Odfermentował do 6 Blg.
Wiadomość dla Wielkiego_B, odnośnie użytego ekstraktu Viena Red: piwo nie jest kwaśne, smak jest prawidłowy, słodki.

[Wielki_B]

Polotmave wygląda smakowicie. A jesli chodzi o ekstrakt Vienna Red, to dziekuje za info, bo bez Twojej informacji gryzłyby mnie wątpliwości. Teraz mam pewność, że wdała mi się jakaś paskudna infekcja.

[mapajak]

warka nr. 2 - Koźlak majowy 16 Blg

Piwo w miesiąc po zabutelkowaniu. O ile z wyglądu wszystko O.K., to smak pozostawia wiele do życzenia. Takie piwo wymaga co najmniej 6-u miesięcy leżakowania, aby wszystko się ułożyło tak jak trzeba. Za 1,5 miesiąca piwo pojedzie na Krakowski Konkurs Piw Domowych. Na pewno będzie wtedy lepsze, ale czy wytarczająco dobre? Ocenią jurorzy. Ja koźlaka rozpocznę pić dopiero w maju.

[mapajak]

warka nr. 6 - Koźlak 16 Blg

Po 12-u dniach fermentacji w 9 st. C. odfermentowało do 6-u Blg. Jutro zostanie przelane na fermentację cichą.

[mapajak]

warka nr. 7 - Pils 12 Blg

Kolejny pils. W pilsie z warki nr. 1 troszkę - według mnie - za mało goryczki. Dlatego część chmielu lubelskiego zamieniłem Marynką.

słody (3,5 kg):
pilźnieński .................................. 3,0 kg
monachijski ................................ 0,3 kg
carapils ...................................... 0,2 kg
zakwaszający ............................. 0,03 kg

zacieranie 64 C - 15 min
74 C - 45 min

chmiele:
(90 min) marynka .................................. 15 g
(90 min) lubelski .................................. 20 g
(60 min) lubelski ................................. 10 g

drożdże Saflager S-23

[mapajak]

warka nr. 7 - Pils 12 Blg

Wczoraj uwarzony, wyszło 21 litrów 12% brzeczki. Dziś już widoczne pierwsze objawy fermentacji - małe kępki białej piany.

[mapajak]

warka nr. 8 - Marcowe 14 Blg

Plan na następną warkę - piwo marcowe. Receptura w dużym stopniu oparta o recepturę Czesa ze strony Browamatora.

słody (4,0 kg):
pilźnieński ......................................... 3,1 kg
monachijski ....................................... 0,6 kg
Carahel ............................................... 0,3 kg

zacieranie 64 C - 15 min
74 C - 45 min

chmiele:
(90 min) marynka ............................ 15 g
(60 min) lubelski ............................. 20 g
(15 min) lubelski ............................. 10 g
(0 min) lubelski ................................ 5 g

drożdże: Saflager S-23

[mapajak]

warka nr. 7 - Pils 12 Blg

Po 2 tygodniach fermentacji w 9 st. C przelane na cichą. Odfermentowało do 4 Blg