Dębickie lagery

[mapajak]

warka 23 - Marcowe 14 Blg

Teraz się chłodzi.

Nieco mniej chmielone w porównaniu z marcowym z warki nr 14, które według mnie było nieco przechmielone oraz tym razem bez dekokcji.

słody (4,0 kg):
pilźnieński ......................................... 3,0 kg
monachijski ....................................... 0,6 kg
Carahel ............................................... 0,2 kg
Caramunich ......................................... 0,2 kg

zacieranie 64 C - 10 min
72 C - 50 min.


chmiele:
(90 min) marynka ............................ 25 g
(30 min) żatecki ............................. 7 g
(10 min) żatecki ............................. 7 g

Drożdże - Wyeast Budvar Lager

[mapajak]

Warka nr 24 - Pils 12 Blg

I kolejny pils, uwarzony wczoraj, bez dekokcji. Tym razem z użyciem chmielu lubelskiego zamiast żateckiego.

PILS 12 Blg

Słody (3,5 kg):
pilźnieński 3,2 kg
monachijski 0,3 kg
zakwaszający 0,03 kg

zacieranie - 64 st. C - 10 min
72 st. C - 50 min

chmielenie:
90 min marynka 20 g granulat
30 min lubelski 5 g granulat
0 min lubelski 5g granulat

drożdże: WYEAST Budvar Lager
__________________

[mapajak]

warka nr 20 - Pils 12 Blg

21 dni fermentacja główna w temp 8-10 st. C.
17 dni fermentacja cicha w temp. 8-10 st. C.
Odfermentowało do 3 st. Blg.

[mapajak]

warka nr 21 - Koźlak 16 Blg

Fermentacja glówna - 20 dni w temp. 8-10 Blg
Fermentacja cicha - 19 dni w temp. 8-10 Blg
Odferentowało do 5 Blg.

[mapajak]

warka nr 25 - Bursztynowe 12 Blg

Uwarzone 20.03.2008. Planowane jako 14-ka, ale nie wiem dlaczego,coś słaba wydajność wyszła.

słody (4,0 kg):
pilźnieński ......................................... 3,0 kg
monachijski ....................................... 0,8 kg
Carahamber....................................... 0,2 kg
jęczmień palony ................................ 0,03 kg

zacieranie 64 C - 10 min
72 C - 50 min.


chmiele:
(90 min) marynka ............................ 20 g
(30 min) lubelski ............................. 5 g
(0 min) lubelski ............................... 5 g

Drożdże - Wyeast Budvar Lager

[wg2]

To jaka wydajność Ci wyszła?

[mapajak]

To jaka wydajność Ci wyszła?

63%. Noramlnie wychodzi powyżej 70-u.

[wg2]

Mnie równiez ostatnio spadła wydajnośc przy lagerach - zastanawiam sie czy moze nie wpłynąła na to zmiana słodu z Weyermann na BMłyn. Jakie są w tym temacie Twoje doświadczenia?

[mapajak]

Mnie równiez ostatnio spadła wydajnośc przy lagerach - zastanawiam sie czy moze nie wpłynąła na to zmiana słodu z Weyermann na BMłyn. Jakie są w tym temacie Twoje doświadczenia?

Ja zacierałem akurat słód Wayermanna. Dziś warzę jasne pełne, to sprawdzę czy to jednorazowa "wpadka", czy trwała tendencja. Jest jeszcze jedna możliwość - pomyłka przy ważeniu (na wadze) słodu.

[jkocurek]

Mnie równiez ostatnio spadła wydajnośc przy lagerach - zastanawiam sie czy moze nie wpłynąła na to zmiana słodu z Weyermann na BMłyn. Jakie są w tym temacie Twoje doświadczenia?

Warzę ostatnio na kupionym w Bogutynie słodzie (to jest słód Optima). Wydajności wychodzą bez zastrzeżeń, powyżej 70%.

[wg2]

A u mnie poniżej 60%- widocznie problem tkwi gdzie indziej

[mapajak]

warka nr 26 - Jasne Pełne 10 Blg

Wierna kopia warki nr 22. Właśnie się chłodzi.

[mapajak]

warka nr 26 - Jasne Pełne 10 Blg

Wiadomość dla wg2:

Otrzymałem 22 l brzeczki 10 Blg. Wydajność 73 % czyli w normie. W poprzedniej warce prawdopodobnie niedoważyłem słodu, stąd wydajnosć gorsza.

[mapajak]

Wczoraj złamałem nową saszetkę drożdży WYEAST Budvar Lager. Wszystkie 14 warek tego sezonu zostały przefermentowane drożdżami z jednej saszetki. W zasadzie drożdże są dalej w dobrej kondycji i mogłyby być używane dalej, zmieniam na nowe tak na wszelki wypadek.

[mapajak]

warka 23 - Marcowe 14 Blg

Fermentacja główna 15 dni w temp. 10 st. C
Fermentacja cicha 17 dni w temp. 10 st. C
Odfermentowało do 4 Blg, w smaku łagodniejsze od marcowego z warki nr 14, zapowiada się bardzo obiecująco.