F&A Home Brewery

[fidoangel]

#42 rozlew

- z wywarem z chmielu zielonego do butelek z 15-toma łyżeczkami cukru przy blg= 2.5

- "polotmave " do 10l kega z 5-cioma łyżeczkami cukru a reszta do butelek przy blg= 2,0

- "bazowe" j/w przy blg= 2,5

Cukier w formie rozpuszczonej oczywiście.

[fidoangel]

#44

Pils.............6,5 kg
Pszeniczny..6,5 kg


Zacieranie:
10'-45*
10'-52*
30'-62*
30'-72*do 69* od razu filtrowanie i wysładzanie

Chmielenie:
30 gram Perle 8% AA (tyle chyba teraz ma) od razu do odfiltrowanej brzeczki i gotowanie 60'

- w pierwszym fermentorze zalano gorącą brzeczką 100 gram skórki pomarańczowej kandyzowanej (Tesco) i mąke z 7,5 gram kolendry,zadamy miksem gęstw Irish Ale / 3068 Weihenstephan

- w drugim zalano 20 gram chmielu j/w,zadamy gęstwą Urqel 2001

- w trzecim tradycyjnie nic nie zalano , zadamy gęstwą 3068 Weihenstephan

[fidoangel]

#43 dekantacja

Korzystając z wolnego czasu na cicha przelałem #43 i wcale bym o tym nie pisał gdyby nie temperatura w jakiej odbywa sie fermentacja.
Temperatura brzeczki to 2*C
Pomiar w jednym fermentorze (miodowe) wykazał ok 5/6blg a piwa ewidentnie zakończyły burzliwą.Jedynie "miodowe" było mętne.Zobaczymy co sie będzie działo jak się ociepli a jeszcze ciekawiej będzie jak sie nie ociepli.Ciekawe jak tak niskie temperatury wpłyną na piwo.

[mwa]

A fermentacja nie stanęła?

[fidoangel]

No właśnie wygląda na to, że stanęła a przynajmniej bardzo zwolniła.Tak wysokie blg i sklarowanie piw o tym by świadczyło.

[fidoangel]

#44 pszeniczne

Zabutelkowano 25l przy blg=2,7 z dodatkiem 20 łyżeczek cukru.
5l zabutelkowano z dodatkiem drożdży 2001 Pils Urqll.
Najpierw na dwa dni wystawiłem na balkon ale piwo sie nie sklarowało.
Na balkonie stoi też reszta #44.

[fidoangel]

#43 cd

No i złamałem się i dałem piwo do piwnicy.Tam jest troszkę za ciepło na lagerka ale dzisiejszy pomiar wykazał 3*C i 5/4,5/4 blg w kolejnych fermentorach.W tym tempie to do wiosny by fermentowały a wolne fermentory by się przydały.

[fidoangel]

#44 butelkowanie c.d.

26,5 l "wita" przy blg=2 poszło do butelek z 20-toma łyżeczkami cukru.
5 litrów do kondycjonowania zadano Pils Urqll'ami-2001

28,5 l "pilsa" przy blg=2 do butelek z ilością cukru j/w.

Piwa zeszły z 11blg i po 5-ciu dniach w temp 2/4 *C nie sklarowały się.Owa mętność jest minimalna i wygląda jakby była "białkowa" a nie "drożdżowa"
"Pils" fermentował najpierw w ok 14*C bo tyle jest na strychu.

[fidoangel]

#45

Wczoraj było tak:

Zasyp:
6,5 kg pilsa/6,5kg monacha

Zacieranie:

54 *C-10'
62 *C-60'
72 *C-60'

Od razu filtrowanie i wysładzanie.

Chmielenie 60'-80 gram Perle.

Wyszło 2,5 fermentora 12 ,2 blg.

1 fermentor zadano gęstwą Pils Urgll

W drugim zalano na gorąco cztery młynki kawowe zmielonej "Carafy specjal typ 2" i zadano gęstwą "Irish ale"

W trzecim zalano 15 dkg śliwek wędzonych,rozcieńczymy jak zafermentuje do 8 blg a zadano gęstwą 2001, która stała miesiąc w słoiczku na balkonie.

[fidoangel]

#43 rozlew

27 litrów "miodowego" oraz 29 litrów "polotmavego" już w butelkach z 20-toma łyżeczkami cukru każde.
Oba zeszły do 3,7 blg a w piwnicy na cichej było 12*C.
Na cichą poszło przy okazji #45 z dodatkiem barwiącego.
Do #45,tego ze śliwkami, dolano (do pełna) 1/3 fermentora wody przegotowanej.

[fidoangel]

#45 errata

Zacieranie:
54 *C-10'
62 *C-30'
72 *C-30'

Na czerwono poprawione (właściwe) czasy zacierania.

[fidoangel]

#43 rozlew cd.

28,5 litrów #43 zabutelkowane przy blg=2,8 z 20 łyżeczkami cukru.

Pięknie pachnące piwo ale jakiś dziwny "papierowy" posmak zostawia na języku.Dość głęboko odfermentowało w porównaniu do swoich "braci".Ciekawe dlaczego taka duża różnica?
Po nagazowywaniu zobaczymy czy to dodatki czy faktycznie niedofermentowanie tych dwóch poprzednich.

[fidoangel]

#45 rozlew

26 litrów ciemnego zabutelkowano z dodatkiem 20-tu łyżeczek cukru przy blg=3.Po tygodniu fermentacji przelałem je na cichą a przed Świętami poszło na strych i stało w 13*C.

Na cichą poszła też reszta #45.Mogłem butelkować bo oba pięknie sie sklarowały.Pierwszy tydzień stały na balkonie ale temperatura piwa spadła do 3*C i dałem na strych w 13*C.
Do tego ze śliwkami dodałem po tygodniu fermentacji jeszcze 15 dkg śliwek bo wcale nie było wcześniej efektu wędzonego.

[fidoangel]

#46

Zasyp:
6 kg pils
9 kg monach
0,3 kg karmel jasny Strzegom zmielony na mąkę

Zacieranie:
52 *C-10'
62 *C-30'
72 *C-30'

Od razu filtrowanie i wysładzanie.

Chmielenie:
40 gram w 10'/70'
40 gram w 40'/70'

Drożdże:
2001-dwa fermentory
Irish ale-jeden fermentor

[fidoangel]

#45 śliwkowe butelkowanie

Zabutelkowano 30,5 litra przy blg=2 z dodatkiem 30-tu łyżeczek cukru.