Mikrobrowar Coder

[coder]

Warka #29 Scottis Lycht - rozlew

Warka #29 Scottis Lycht rozlana do 38 butelek z dodatkiem 130g glukozy (na 18L) i niedużym 1/4L starterem z gęstwy Munich Lager - ona miała dwustopniową cichą, boję się, że drozdże mogły nie przeżyć.
To pierwsza warka, dla której zastosowałem dodatkową cichą - osadzanie. Ciekaw byłem, czy coś się osadzi, i faktycznie było nieduży osad - taki film drozdżowy przyklejony do dna.
Piwo smakuje nieciekawie, wodniście. Zobaczymy jak dojrzeje.

[coder]

Marcowe Azorskie c.d.

Wybrałem to drugie, jak wróciłem brzeczka miała 15* i zadałem drożdże przed momentem. Teraz mam dylemat: zostawić je na noc w pomieszczeniu 8* czy 15*?

Na noc zostawiłem je jednak w 15*, chciałem dać drożdżom trochę forów nad bakteriami.
Po 14 godziniach pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji:



Więc zdekantowałem je dla oczyszczenia z wstepnych osadów i przestawiłem do pomieszczenia 8*.
Na dnie zostało sporo brzydkiego osadu:



nie będzie mi psuł czystego smaku lagera...

[anteks]

Na noc zostawiłem je jednak w 15*, chciałem dać drożdżom trochę forów nad bakteriami.
Po 14 godziniach pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji:

[ATTACH]28340[/ATTACH]

Więc zdekantowałem je dla oczyszczenia z wstepnych osadów i przestawiłem do pomieszczenia 8*.
Na dnie zostało sporo brzydkiego osadu:

[ATTACH]28341[/ATTACH]

nie będzie mi psuł czystego smaku lagera...

nie za dużo kombinujesz przy brzeczce

[coder]

nie za dużo kombinujesz przy brzeczce

To standardowa procedura - w browarach po prostu otwieraja dolny zawór i spuszczają osad po 12h, ja muszę dekantować - niestety, ryzyko infekcji jest, ale jestem gotów je podjąć.

[hasintus]

To standardowa procedura - w browarach po prostu otwieraja dolny zawór i spuszczają osad po 12h

ale to tylko w przypadku fermentorów stożkowych.

[coder]

Więc zdekantowałem je dla oczyszczenia z wstepnych osadów i przestawiłem do pomieszczenia 8*.

Przestawienie w 8* drożdżom się nie spodobało, całe 24 h zajęło im zrobienie przyzwoitej piany od nowa.
Jednak jest trochę emocji z tymi lagerami!

[coder]

Bać sie na ma co. Ale warto wiedzieć, że dolniaki wytwarzają mnóstwo siarkowodorów.
Wali jakby się zepsuło a wcale tak nie jest.

Dobrze, że mnie ostrzegłeś, faktycznie śmierdzi nieprzyjemnie.
Co gorsza piana jest jakaś marna - jak robiłem rozruch w 15* piana urosła na jakieś 1.5 cm, teraz po przestawieniu w 7-8* jest marniutka - rozpadła się kilka wysepek. Czy to normalne w lagerach (drożdże Munich Lager)?
Na razie po 2 i 1/2 doby odfermentowało o 1.5 Blg.

[coder]

Co gorsza piana jest jakaś marna - jak robiłem rozruch w 15* piana urosła na jakieś 1.5 cm, teraz po przestawieniu w 7-8* jest marniutka - rozpadła się kilka wysepek.

No nic dziwnego, ze fermentacja się zatkała, bo w piwniczce było nie 7-8, ale 4-5 stopni. Przeniosłem fermentor z powrotem do domu w 11*, mam nadzieję, że drożdże się pozbierają.

[krogo]

W takim razie następną inwestycja w "Mikrobrowar Coder" powinien być chyba ciągły odczyt temperatury
Polecam rozwiązanie na DS1820. Daje to ciekawe możliwości. Wykres przedstawia wyniki pomiaru z dwóch czujników (temperatura powietrza i brzeczki). Widać tu nie tylko etap chłodzenia brzeczki po gotowaniu ale i efekt schładzania podczas fermentacji w pojemniku z wodą, następnie usunięcie tej wody (i mokrego ręcznika) a w efekcie wzrost temperatury brzeczki. Jeśli fermentacja burzliwa rusza gwałtownie to widać nawet związany z tym skok temperatury. Można też zaobserwować spadek temeperatury na zakończenie fermentacji burzliwej (tu jeszcze się nie zakończyła).

[coder]

Polecam rozwiązanie na DS1820.

Bardzo fajna rzecz, tylko nie jestem elektronikiem. Ale jak zrobisz takie urządzenie w wersji sprzedażnej, to chętnie kupię. Jak się z niego robi odczyty, trzeba podłaczyć laptopa?

[krogo]

To może odpowiem w innym wątku. Było już coś na ten temat w dziale "Sprzęt". Odszukam i odświeżę temat. Postaram się jeszcze dziś.
Ja co prawda jestem elektronikiem ale do "skonstruowania" takiego czujnika wystarczą zupełnie elementarne umiejętności lub jakiś znajomy z lutownicą. A reszta to już informatyka a ta zdaje się nie jest Ci obca.

[mark33]

W wersji najprostszej musisz na stałe mieć wpięty sprzęcik do com'a (RS232) np. w laptopie.

[coder]

No nic dziwnego, ze fermentacja się zatkała, bo w piwniczce było nie 7-8, ale 4-5 stopni. Przeniosłem fermentor z powrotem do domu w 11*, mam nadzieję, że drożdże się pozbierają.

Po spędzeniu nocy w 10* drozdże ochoczo zrobiły ładną pianę na 3 cm, ale o dziwo fermentacja nie posunęła się nawet o kreskę, nadal 12.4 Blg. Emocje rosną...

[SlawekT]

No nic dziwnego, ze fermentacja się zatkała, bo w piwniczce było nie 7-8, ale 4-5 stopni. Przeniosłem fermentor z powrotem do domu w 11*, mam nadzieję, że drożdże się pozbierają.

W swojej krótkiej piwowarskiej karierze zrobiłem 6 lagerów i żaden nie śmierdział siarkowodorem. Co do temperatury, pierwsze 3 fermentowałem w piwnicy, gdzie była temperatura 12 - 14 C. Następne 3 fermentowałem na balkonie w temperatutach 7 - 12 C - gdy było zby zimno przenosiłem na troche do mieszkania. czasmai tempetatura mogła skoczyć do 14 C, a czasami spaść do 5 C. Ani razu nie zaobserwowałem ustania fermentacji. Mało tego gęstwa drożdzowa trzymana w lodowce (ok. 6 C) wykazuje mi oznaki pracy (uchodzi CO2 po otwarciu butelki). Dopiero wystawiona na balkon, gdzie temp. była ok. 1 C nie wykazywała oznak fermentacji. Ta sama gęstwa przeniesiona z powrotem do lodówki znowu zaczęła sobie pracować. Używałem zwyke drożdży Saflager S-23.
Jezeli w zybyt niskiej temperaturze drożdże opadną i przestaną pracować, wystarczy przenieść baniak do ciepłego, zamieszać. Fermentacja napewno ruszy ponownie.
Uzyskuję końcowy Balling na poziomie 3 - 3,5 Blg

[kopyr]

W swojej krótkiej piwowarskiej karierze zrobiłem 6 lagerów i żaden nie śmierdział siarkowodorem. (...) Używałem zwyke drożdży Saflager S-23.

Ja zrobiłem 2, z czego drugi stoi na cichej i w obu wypadkach był wyraźny siarkowodór. Za pierwszym razem już myślałem, że się coś skisiło, ale przypomniała mi się rozmowa z markiem33, na IVWWP, gdzie uprzedził mnie, ze lagery tak mają. Również fermentowałem na s-23, przy czym temp. to 10C, a nawet niżej. Za pierwszym razem jednak była wyższa.