Mikrobrowar Nadnarwiański warka nr 5

[sheriffxx]

Witam.

A więc od początku.

Skład:
- słód pilzneński 4 kg
- słód karmelowy jasny 0,4 kg
- słód czekoladowy 0,2 kg
- chmiel goryczkowy Marynka 25g (granulat)
- chmiel aromatyczny Lubelski 25g (granulat)
- drożdże Safale S-04 11,5g

Wszystko warzone według wskazówek ze sklepu Piwowara na Brown Ale tylko ze zmianą składników oraz zacierania w 10L wody a nie jak to było w przepisie 15L.

Po zacieraniu i wysłodzeniu 2x5L wyszło 18L brzeczki o 11 BLG. Potem nastąpiło chmielenie i w efekcie wyszło 16 L chmielonej brzeczki o steżeniu 12 BLG. Piwko teraz stoi spokojnie na uboczu w temperaturze 20 stopni. Drożdże ruszyły do pracy. W sobotę pomiar BLG i przy dobrym odfermentowaniu zlewam na cichą.

Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu podczas zacierania. Mianowicie powinienem chyba jednak zastosować się do wskazówek warzenia i zacząć zacierać w 15L wody a potem wysładzać 2x5 L i w efekcie końcowym uzyskał bym pewnie 20L brzeczki ale lepiej wysłodzonej. Czy podzielacie moje podejrzenia ?

Kolor i zapach jest super. Zobaczę jak sprawa będzie się miała po odfermentowaniu

Ile czasu można przechowywać świerzą gęstwę w lodówce ?? Dwa tygodnie to nie będzie przesada ?


Pozdrawiam

[mark33]

Zastanawiam się, czy nie popełniłem błędu podczas zacierania. Mianowicie powinienem chyba jednak zastosować się do wskazówek warzenia i zacząć zacierać w 15L wody a potem wysładzać 2x5 L i w efekcie końcowym uzyskał bym pewnie 20L brzeczki ale lepiej wysłodzonej. Czy podzielacie moje podejrzenia ?

Ile czasu można przechowywać świerzą gęstwę w lodówce ?? Dwa tygodnie to nie będzie przesada ?

Zdecydowanie lepiej jest zacierać w mniejszej ilości wody by później można było dokładniej wysłodzić.

Gęstwę możesz przechowywać i kilka miesięcy , ważna jest temperatura najlepiej 4-5*C i oczywiście sterylność.

[sheriffxx]

Zdecydowanie lepiej jest zacierać w mniejszej ilości wody by później można było dokładniej wysłodzić.

Czy wysładzając w np. 10 litrach słód będzie w stanie oddać do wody tyle samo cukrów co w 15 litrach ? Obawiam się, że właśnie przy zacieraniu w 10 litrach wody dużo cukrów zostało w słodzie i samo wysładzanie nie było w stanie wyciągnąć ze słodu reszty cukrów. Czy dobrze myślę ?

Gęstwę możesz przechowywać i kilka miesięcy , ważna jest temperatura najlepiej 4-5*C i oczywiście sterylność.

Wystarczy sterylny słoik i umieszczenie gęstwy w lodówce na najniższej półce oraz płukanie ?
Jak najlepiej płukać drożdże aby były jak najdłużej zdatne do użycia ? Czy masz może doświadczenie jak przechowywać drożdże w glicerynie ?

Pozdrawiam

[Sherman]

Czy wysładzając w np. 10 litrach słód będzie w stanie oddać do wody tyle samo cukrów co w 15 litrach ? Obawiam się, że właśnie przy zacieraniu w 10 litrach wody dużo cukrów zostało w słodzie i samo wysładzanie nie było w stanie wyciągnąć ze słodu reszty cukrów. Czy dobrze myślę ?

Słód i tak odda tyle cukrów ile ma oddać,a nie są to aż tak duże ilości cukrów żeby brzeczka była roztworem nasyconym. Zmienia się wtedy gęstość brzeczki.

[Shlangbaum]

Czy wysładzając w np. 10 litrach słód będzie w stanie oddać do wody tyle samo cukrów co w 15 litrach ?

Nie. Ale w wyniku filtracji, to co się rozpuściło w wodzie i tak częściowo zostaje z powrotem na słodzie. Dlatego warto zmniejszyć ilosć wody podczas zacierania a zwiększyć podczas wysładzania, by resztę cukrów wypłukać z młóta.

[mark33]

Wystarczy sterylny słoik i umieszczenie gęstwy w lodówce na najniższej półce oraz płukanie ?
Jak najlepiej płukać drożdże aby były jak najdłużej zdatne do użycia ? Czy masz może doświadczenie jak przechowywać drożdże w glicerynie ?

Pozdrawiam

W glicerynie nie przechowywałem, co do najniższej półki w lodówce - zmierz tam temperaturę
ja musiałem podkręcić lodówkę z czego żona nie była zbyt zadowolona ale już przywykła
U mnie przechowywanie w słoikach się nie sprawdziło (psuły się drożdżaki), teraz trzymam w strzykawkach 10 ml zamkniętych zaprasowaną igłą (sterylne z apteki ).
Efekty przechowywania mam dużo lepsze w strzykawach, najlepsze podobno są skosy agarowe ale dużo przy tym zabawy . Polecam artykuł naczelnika

[sheriffxx]

W glicerynie nie przechowywałem, co do najniższej półki w lodówce - zmierz tam temperaturę ja musiałem podkręcić lodówkę z czego żona nie była zbyt zadowolona ale już przywykła U mnie przechowywanie w słoikach się nie sprawdziło (psuły się drożdżaki), teraz trzymam w strzykawkach 10 ml zamkniętych zaprasowaną igłą (sterylne z apteki ). Efekty przechowywania mam dużo lepsze w strzykawach, najlepsze podobno są skosy agarowe ale dużo przy tym zabawy .

OK, na początek spróbuję ze strzykawkami. Szkoda mi płynnych drożdży. Jak nabiorę trochę doświadczenia to może porwę się na skosy, ale pewnie wcześniej i tak pobawie się z gliceryną.

Polecam artykuł naczelnika

Artykuł czytałem, bardzo ciekawy, ale jakoś nie mam na razie odwagi tego spróbować. Mając 3-4 fajne szczepy drożdży można raz na miesiąc jakieś piwko zrobić. W ten sposób drożdże miałbym na dłuższy czas. niestety nie mam możliwości pozyskania drożdży w moim rejonie

Pozdrawiam.

[sheriffxx]

Nie. Ale w wyniku filtracji, to co się rozpuściło w wodzie i tak częściowo zostaje z powrotem na słodzie. Dlatego warto zmniejszyć ilosć wody podczas zacierania a zwiększyć podczas wysładzania, by resztę cukrów wypłukać z młóta.

OK. Czyli jaska jest najlepsza ilość wody na powiedzmy 5 kg słodów ?? Przy ostatniej warce miałem lekką mamałygę w kotle zaciernym jak dodałem 10L wody na niecałe 5 kg słodów.

[Shlangbaum]

Na zacieranie 5 kg słodu używam 10-12 litrów wody a wysładzam też 10-12 litrami.

[huanghua]

Stosunek woda:słód to (3:1)

[coder]

teraz trzymam w strzykawkach 10 ml zamkniętych zaprasowaną igłą (sterylne z apteki

Napisz coś więcej o tych strzykawkach, taką idiotoodporną instrukcję użycia, łącznie z przygotowaniem startera; chętnie bym wyprowadził słoiki z lodówki, zaczynają się za bardzo panoszyć.

[Krzysiu]

Czyli jaska jest najlepsza ilość wody na powiedzmy 5 kg słodów ?? ...

Zależy, jakie chcesz piwo zrobić. Ja na "angielskie" lekkie piwa (9 -11 Blg) na 5 kg słodu daję 16 - 18 litrów wody do zacierania i do 20 litrów wody do wysładzania. Wychodzi z tego około 30 litrów brzeczki.

[DanielJakubowski]

Stosunek woda:słód to (3:1)

Właśnie chyba nie koniecznie Ostatnio zastosowałem 2,5:1 i uzyskałem wydajność ponad 70 % (a byłaby większa gdybym bardziej wysłodził). Przy następnej warce planuje zrobić gęsty zacier 2:1. Zobaczymy jak wyjdzie wydajność.

[huanghua]

Właśnie chyba nie koniecznie Ostatnio zastosowałem 2,5:1 i uzyskałem wydajność ponad 70 % (a byłaby większa gdybym bardziej wysłodził). Przy następnej warce planuje zrobić gęsty zacier 2:1. Zobaczymy jak wyjdzie wydajność.

Racja, ja sam stosuję ten stosunek 2,5:1
Zauważyłem jednak, że przy stosunku 3:1 a nawet 3,5:1 zacieranie jest bardziej wydajne a filtrowanie przebiega bez większych problemów.

[mark33]

Ja warzę w 20 litrowym garze , zasyp 7kg to ostatnio norma, ilości użytej wody nigdy nie mierzyłem (do pełna leję max jakieś 14-15 litrów). Wychodzi więc 2:1, wysładzanie 30-32 litry.