Kuchenno-łazienkowa warzelnia Hasintusa

[mark33]

Nie potrzeba żadnych sprytnych sposobów do filtracji pszenicy. Dobra kadź filtracyjna (o wystarczjącej liczbie otworów) lub ewentualnie filtrator rurkowy da sobie spokojnie radę.
Słomę zaliczyłbym bardziej do sposobów rustykalnych a nie sprytnych

Ja bym się nie odważył filtrować samej pszenicy bez specjalnego dodatkowego podbicia np. ze słomy ( wcześniej bym ją wyparzył ).

[huanghua]

Ja bym się nie odważył filtrować samej pszenicy bez specjalnego dodatkowego podbicia np. ze słomy ( wcześniej bym ją wyparzył ).

Swoje zdanie upubliczniłem na podstawie własnych doświadczeń. Ze wszystkich pszeniczek jakie warzyłem tylko z jedną miałem naprawdę kłopot. Wynikało to jednak ze zbyt małej ilości otworów w kadzi filtracyjnej. Po dowierceniu dodatkowych ~100 otworków - problem zniknął i się już nie pojawił.

[mark33]

Swoje zdanie upubliczniłem na podstawie własnych doświadczeń. Ze wszystkich pszeniczek jakie warzyłem tylko z jedną miałem naprawdę kłopot. Wynikało to jednak ze zbyt małej ilości otworów w kadzi filtracyjnej. Po dowierceniu dodatkowych ~100 otworków - problem zniknął i się już nie pojawił.

Zauważ, że hasintus warzy piwo z samej pszenicy , czyli zero łuski.

[huanghua]

Zauważ, że hasintus warzy piwo z samej pszenicy , czyli zero łuski.

A to faktycznie hardcore... nie doczytałem
Zwracam honor za niesłuszne udzielanie się w dyskusji. Wasze zdrowie

[hasintus]

Ja bym się nie odważył filtrować samej pszenicy bez specjalnego dodatkowego podbicia np. ze słomy ( wcześniej bym ją wyparzył ).

Słomę płukam ok 5 razy w gorącej wodzie ( rzeczywiście woda przybiera kolorek słomkowy) potem zalewam wrzącą wodą i gotuję ze 4 min. a następnie układam na dnie filtratora z dziurkami.

[mark33]

Słomę płukam ok 5 razy w gorącej wodzie ( rzeczywiście woda przybiera kolorek słomkowy) potem zalewam wrzącą wodą i gotuję ze 4 min. a następnie układam na dnie filtratora z dziurkami.

Po prostu rewelka, dobrze kombinujesz i dobrze się czyta Twój wątek.
Pozdrawiam.

[coder]

A tak nawiasem mówiąc to może zachowanie drożdży w jakimś stopniu zależy od wody. Przypuszczam że, jedziemy na tej samej kranówce.

Woda ma chyba nieduże znaczenie dla drożdży, dostają ją już po przegotowaniu; większe pewnie dla wydajności. Teraz robię eksperyment i warzę na mineralnej z Lidla, i to jeszcze zakwaszonej do PH=5, zobaczę czy wyjdzie lepiej. A moja kranówka jest z ujęcia w Komorów-Wieś, oligoceńska.
Co do drożdży to mam na składzie gęstwy: US65, 3068, Wit i TGH, jak coś Ci się przyda, daj znać na PW.

[hasintus]

Warka V

Do 2 litrów gorącej wody dodaję 3 kg słodu monachijskiego 20-25 EBC i zalewam 3 litrami gorącej wody, odczekuję 10 min., mieszam, dodaję jeszcze 4 litry wody i mieszam. Teraz owijam garnek kocem (ale to jest za mało) i starą kurtką puchową (super izolacja kadzi zaciernej) i czekam 3 godziny. Ten czas między innymi poświęciłem na wyprodukowanie filtratorka ze stalowej otuliny węża jak radzili starsi koledzy. Wyszedł bardzo fajnie - niech żyje Adam Słodowy oraz pomysłowy Dobromir !!! ( Jeżeli ktoś ich jeszcze pamięta). Dalej wszystko poszło z górki: próba jodowa negatywna, dodatek 2 litry gorącej wody i przerwa 20 min., podgrzanie do 78 st i filtracja. Wysładzanie 4 x 2 litry. Ekstrakt nie byl jednak zbyt klarowny. Nie wiem czy to wina sposobu filtracji czy specyficzny sposób zacierania. Gotowanie 1,5 godziny chmielenie 12 g goryczkowy 60 min, 7 g lubelski 5 min. i 5 g lubelski po zakończeniu gotowania w chłodzeniu. Wyszło 11,5 litra brzeczki 12,5 blg. Drożdże Safale S-04. Przy okazji zniszczyłem plastikową menzurkę z BROWAMATORA bo jak wlałem do niej gorącej brzeczki to przestała być menzurką a zaczęła udawać coś na kształt statuetki - sztuka nowoczesna.
Podczas warzenia bardzo sympatyczny słodowy zapach, dużo przyjemniejszy niż ostatnio różne pszeniczne "smrodki". Kolor rudawy, jasno-brązowy. Myślę że, wyjdzie smaczne piwko i dużo sobie po nim obiecuję, ale przyszłość pokaże.

[mark33]

Ekstrakt nie byl jednak zbyt klarowny. Nie wiem czy to wina sposobu filtracji czy specyficzny sposób zacierania.

Nie pisałeś o "przerwie" 10 lub 15 minut na zbudowanie złoża filtracyjnego z łuski, być może to jest powodem mętnej brzeczki.

[hasintus]

Nie pisałeś o "przerwie" 10 lub 15 minut na zbudowanie złoża filtracyjnego z łuski, być może to jest powodem mętnej brzeczki.

Włożyłem wąż do gara, zamieszałem, docisnęłem łychą do dna i odczekałem ponad 10 min.

[hasintus]

Dzisiaj po zaledwie 3 tygodniach leżakowania w butelkach otworzyłem pierwsze piwo z warki III (grodzisk mazowieckiej). Ach ta cierpliwość, w ten sposób pewnie nigdy się nie dowiem jak smakują moje piwa w pełni dojrzałe.

Z wyglądu mętność typowego pszeniczniaka, kolor pszenicznego wpadający jednak w lekko pomarańczowy, to pewnie zasługa słodu wędzonego. Piana słaba, szybko zanika, pozostają tylko jej strzępy. Ciekawe czy po dłuższym leżakowaniu piana się poprawi czy już taka pozostanie. Nagazowanie w normie, mogłoby być trochę większe. W smaku całkiem całkiem. Bardzo delikatne mocno orzeźwiające piwo, lekki pszeniczny smak z ledwie wyczuwalnym posmakiem wędzonym, do tego lekka goryczka. Zapach lekko drożdżowy. Szkoda mi tylko że, nie ma takiej porządnej piany jaka powinna być w pszenicznym.

[mark33]

Szkoda mi tylko że, nie ma takiej porządnej piany jaka powinna być w pszenicznym.

Piana będzie super, ale po dwóch lub 3 miesiącach. Młode piwa często mają słabą pianę.

[huanghua]

Piana będzie super, ale po dwóch lub 3 miesiącach. Młode piwa często mają słabą pianę.

Moje pszenice z czasem traciły pianę.

[mark33]

Moje pszenice z czasem traciły pianę.

Moja roczna pszenica miała pianę nadającą się do krojenia nożem.

[huanghua]

Moja roczna pszenica miała pianę nadającą się do krojenia nożem.

Na jakich drożdżach ją robiłeś? Bo w tym przypadku to będzie to najbardziej istotny czynnik.