Kuchenno-łazienkowa warzelnia Hasintusa

[hasintus]

Warka XL - Grodziskie

Zasyp:
pilzneński 1 kg
pszeniczny wędzony 1 kg

Zacieranie:
Słody dodane do 4,5 litra wody o temp 42 C - przerwa 30 min w 39 C
dodatek 1,5 litra gorącej wody - przerwa 20 min w 50 C
dodatek 5 litrów gorącej wody - temp. 66 C , podgrzanie do 70 C - przerwa 30 min.
podgrzanie do 75 C - przerwa 30 min. i filtracja.
Wysładzanie około 8 litrów do 3 blg.
Do gotowania poszło 16,5 litra o 7 blg.
Gotowanie 90 min.
Chmielenie:
28,00 g Lubelski [4,80%] (90 min) 24,1 IBU
14,00 g Lubelski [4,80%] (30 min) 6,1 IBU

Do fermentora poszło 14,5 litra 8 blg zadane drożdżami Saflager W 34/70 z poprzedniej warki. Fermentację będę prowadził w temp. 13-15 C. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[hasintus]

Warka XL - Grodziskie

Tydzień burzliwej przebiegł w temperaturze około 14 C z dwoma "małymi" odchyłkami 17 C i 9 C.
Następnie tydzień cichej w temp około 12-13 C
A następnie III faza - klarowanie. Do klarowania użyłem isinglass finings. Rozprowadziłem go w niewielkiej ilości zimnej wody, wstawiłem na kilka godzin do lodówki a następnie zmieszałem z piwem spuszczonym znad osadu z fermentacji cichej.
Fermentor wstawiłem do lodówki w ok. 8 C na tydzień a potem butelkowanie.
Zobaczymy jaka wyjdzie klarowność piwa.

[anteks]

i oczywiście to piwo zostanie wysłane na Konkurs do Grodziska

[hasintus]

i oczywiście to piwo zostanie wysłane na Konkurs do Grodziska

Jak wyjdzie dobre to tak. A jak nie to i tak następne w planie jest też grodziskie.

[hasintus]

Warka XLI - grodziskie 09.2

Kolejna wersja grodziskiego, tym razem zacieranie temperaturowe i drożdże koelsch.
Zasyp:
pilzneński 1 kg
pszeniczny wędzony 1 kg

Zacieranie:
Dodatek 7,00 L wody o 42 C przerwa 38 C 30 min
Podgrzanie do 50 C przerwa 20 min
Podgrzanie do 70 C przerwa 30 min
Podgrzanie do 75 C przerwa 30 min
Wysładzanie do 3 blg
Gotowanie 2 godziny
chmielenie:
23 g Lubelski szyszka (105 min)
16 g Lubelski szyszka (30 min)
Do fermentora trafiło 16 litrów brzeczki 8,5 blg zadane 2565 koelsch.

[anteks]

Kolejna wersja grodziskiego,

Ty wiesz co

[hasintus]

Warka XLI - grodziskie 09.2

No i dorobiłem się pierwszego w życiu kwasa.
"Zabutelkowane" w kibel. A babcia mówiła nie warzyć piwa w lecie.
I tym miłym akcentem kończę sezon piwowarski 08/09

[Krzysiu]

Bo za mało zrobiłeś, to się zepsuło.

[Marusia]

I tym miłym akcentem kończę sezon piwowarski 08/09

E tam, wystarczy przykrywać porządnie fermentor, żeby nic nie wleciało i warzyć dalej

[hasintus]

Sezon 09/10 - Warka XLII - Blondie

Notka z BS:
BeerSmith Recipe Printout
Recipe: Blondie
Brewer: Hasintus
Style: Belgian Blond Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 25,00 L
Boil Size: 31,60 L
Estimated OG: 16,377 Plato
Estimated Color: 12,5 EBC
Estimated IBU: 26,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,67 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 80,2 %
0,72 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 10,2 %
0,24 kg Carahell (25,0 EBC) Grain 3,4 %
0,14 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 2,0 %
18,00 gm Marynka [11,00%] (60 min) Hops 21,0 IBU
24,00 gm Lubelski [4,00%] (30 min) Hops 5,2 IBU
0,30 kg Dememera Sugar (3,9 EBC) Sugar 4,2 %
1 Pkgs Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) Yeast-Ale


Mash Schedule:
Total Grain Weight: 6,77 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 16,94 L of water at 68,0 C 62,0 C 30 min
Step Heat to 72,0 C over 10 min 72,0 C 40 min (po 30 min pozytywna próba jodowa)
Step out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 5 min


Notes: Cukier rozpuszczony w malej ilości brzeczki i dodany tuż przed zawrzeniem.
Do fermentora poszło 26 l o 16,2-16,3 blg.
Jakoś nie chciało się dobrze schłodzić, drożdże zadałem w 27 C i wyniosłem do piwnicy w 13 C, dzisiaj jest ładna 3 cm piana, temp wg termometru naklejonego na fermentorze 18 C.

[kopyr]

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
5,67 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 80,2 %
0,72 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 10,2 %
0,24 kg Carahell (25,0 EBC) Grain 3,4 %
0,14 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 2,0 %

Tak Ci się odważyło, czy to jakieś przeliczenia z funtów i uncji?

[hasintus]

Tak Ci się odważyło, czy to jakieś przeliczenia z funtów i uncji?

Receptura jest moja, na 15 l. Tylko przesiadłem się na większy garnek i Beersmith mi ja automatycznie przeskalował. Wagę mam z dokładnością 1 g więc niczego nie zaokrąglałem.

[hasintus]

Warka XLIII - Dubbel

Surowce:
pilzeński 4,75 kg
monachijski 1 kg
caramunich 0,3 kg
special B 0,3 kg
cukier trzcinowy 0,5 kg
marynka 16 g
lubelski 20 g
Do 19 l wody o temperaturze 73 st. C wsypałem słody i dobrze zamieszałem. Temperatura ustaliła się na 68 st. C.
Następnie pojechałem do Almy kupić sobie jakieś dobre piwo, ale nic ciekawego nie było. Kupiłem jakiegoś hellesa refermentowanego w butelce.
Po powrocie po 1 godzinie i 20 min. temperatura była 63 st.C.
Podgrzałem do 78 stopni i pozostawiłem na 10 min.
Następnie filtracja i wysładzanie 4 razy około 5 litrów.
Gotowanie 60 minut, cukier wsypany do gara chwilę przed zagotowaniem,
marynka na 60 min
lubelski na 15 min.
Do fermentacji poszło 25,5 litra 15,5 BLG
Zadane gęstwą z poprzedniej warki.

[kopyr]

Następnie pojechałem do Almy kupić sobie jakieś dobre piwo, ale nic ciekawego nie było.

Podobno 6. grudnia coś mają rzucić.

[hasintus]

Podobno 6. grudnia coś mają rzucić.

Odnoszę wrażenie, że to dostawca "rzuca" po prostu to, co akurat ma pod ręką na zasadzie głupi klient-snobek wszystko łyknie. Przykład: kosmiczna lodówka sikacza Peroni.