Zaczynam warzenie, z zacieraniem.

[gniady]

Kolejna Warka - pytanie

Na sobotę lub niedzielę planuję kolejne warzenie, warka nr 4.
Planuję coś takiego:

- słód pilzeński - ok. 2,5 kg
- słód monachijski - 2 kg
- słód melanoidynowy (nie wiem czy dobrze napisałem) - ok. 0,5 kg

Zacieranie:
- 65st C - 30min
- 75st C - ok. 15 min.

Chmielenie:
14 gr marynka goryczka 7,4 alfa kw. - całe gotowanie
40 gr lubelski aromatyczny 3,5 alfa kw. - ostatnie 5 minut
Nie lubię mocno chmielowego piwa, stąd tak mało.

Drożdze safale us-56 lub szwedzkie no name z winohobby (słabsze odfermetowanie od us-56)

Chciałbym uzyskać piwo w którym byłoby czuć smak słodu.

Bardzo proszę o podpowiedź, czy nie przesadziłem ze słodem monachijskim a zwłaszcza z melanoidynowym, właściwie to nie wiem co on daje, ale podobno wskazany jest przy piwach jasnych, dlatego go kupiłem.

Jeszcze jedno, dzisiaj zauważyłem, że piwo z dodatkiem słodu monachijskiego ładnie się klaruje po niecałym tygodniu fermentacji cichej. Czy to dodatek tego słodu, czy może fakt, że nie zaglądałem ani razu do dnia dzisiejszego (5 dni) do fermentora powoduje takie klarowanie się piwa?
Dzisiaj przelałem do drugiego fermentora, żeby wylać część drożdzy z dna i znowu postawiłem na cichą.
Ile czasu powinno jasne piwo stać na cichej, żeby się ładnie sklarowało?

Jeśli ktoś to czyta to proszę o radę.

[mark33]

Standardem jest tydzień burzliwej i dwa tygodnie cichej. Co do słodowych smaków 5% zasypu karmelowego jasnego powinien dać dobry efekt.

[coder]

- 65st C - 30min
- 75st C - ok. 15 min.

Chmielenie:
14 gr marynka goryczka 7,4 alfa kw. - całe gotowanie
40 gr lubelski aromatyczny 3,5 alfa kw. - ostatnie 5 minut

Zacieranie - może troszkę dłużej, tak, żeby w sumie było z 60'
Co do chmielenia - mało mam z tym doświadczeń, ale raz dałem 20g Lubelskiego na 5' i wyszło paląco gorzkie, jeszcze po miesiącu nie nadaje się do picia (jak dla mnie, ale ja też nie lubię chmielu). Może trochę mniej chmielu, albo trochę dłużej - np. 10'

[gniady]

Warka - 4

No i jak planowałem, tak zrobiłem.

- słód pilzeński - 2,5 kg
- słód monachijski - 2 kg
- słód melanoidynowy - 0,3 kg

Zacieranie:
- 65st C - 30min
- 75st C - ok. 15 min.
Łącznie zacieranie ok. godziny (wliczając czas podgrzewania między przerwami).
Wyszło 29l brzeczki o blg 12,5.
4 litry fermentuję w małym baniaku, żeby piana nie wyszła sobie z fermentora.

Chmielenie:
15 gr marynka goryczka 7,4 alfa kw. - całe gotowanie
40 gr lubelski aromatyczny 3,5 alfa kw. - ostatnie 5 minut

Drożdze safale us-56
Kupiłem pompkę do akwarium z kamieniem do napowietrzania brzeczki - udany zakup
W chwili obecnej już fermentuje.

Z warki nr 1 i 2 zostało już tylko po dwie butelki mimo, że jeszcze nie do końca dojrzało.
Warka nr 3 smakuje nieźle (zabutelkowałem kilka butelek po burzliwej, spróbowałem po 5 dniach w butelkach), myślę że to słód monachijski poprawia smak, przynajmniej mi bardziej smakuje.

[mwa]

Wyszło 29l brzeczki o blg 12,5.

Jak Ty to robisz?
Ja z 4,5kg słodu wychodzi mi 11Blg i to maX 21l. Już nie wiem co jest nie tak, bo zacieram dosyć długo.

[fidoangel]

Jak Ty to robisz?
Ja z 4,5kg słodu wychodzi mi 11Blg i to maX 21l. Już nie wiem co jest nie tak, bo zacieram dosyć długo.

Wiem ,że to temat do czytania a nie do pisania ale tysz żem ogromnie ciekaw

[mark33]

Jak Ty to robisz?
Ja z 4,5kg słodu wychodzi mi 11Blg i to maX 21l. Już nie wiem co jest nie tak, bo zacieram dosyć długo.

A ja z ciekawości wyliczyłem ( łacznie z melanoidynowym = 4,8kg) sprawność warzelni wyniosła 79,30 %, tak dobry wynik jest możliwy tylko przy śrutowaniu na bardzo drobno tuż przy granicy zatkania wszelkich filtrów lub przy pomocy dekokcji.
Z powyższego wnioskuję, iż wystąpił błąd pomiaru.

[mwa]

A jak to Mark33 liczysz tą sprawność?

[gniady]

Nie sądzę, że wystąpił błąd pomiaru, bowiem filtruję filtrem z oplotu wężyka hydraulicznego (łącznie 1,8m długości), ostatnie moje dwie warki wysładzałem po pięć razy, wychodzę bowiem z założenia (dopóki ktoś nie wyprowadzi mnie z błędu), że lepiej uzupełnić wysłodkami o 2blg niż wodą.
Śrutuję młynkiem do maku, ale z założoną wiertarką, bardzo drobno, praktycznie niewiele łuski mi zostaje, ale nie mam najmniejszych problemów z filtrowaniem.
Cukromierz badałem na czystej wodzie, oszukuje o 0,5 blg, ale uwzględniam przy pomiarze.
Dodam, że z pierwszych dwóch warek wyszło mi 20l z 4 kg słodu (wysładzałem 3 razy) i nie sądzę, że ma mało alkoholu bo trzepie w głowę jak sklepowe (o ile nie lepiej).
Moim zdaniem grunt to porządny filtr (jak słabo idzie to podganiam pompką ręczną, zdjęcie gdzieś wcześniej wrzuciłem).

[mark33]

Nie sądzę, że wystąpił błąd pomiaru, bowiem filtruję filtrem z oplotu wężyka hydraulicznego (łącznie 1,8m długości), ostatnie moje dwie warki wysładzałem po pięć razy, wychodzę bowiem z założenia (dopóki ktoś nie wyprowadzi mnie z błędu), że lepiej uzupełnić wysłodkami o 2blg niż wodą.
Śrutuję młynkiem do maku, ale z założoną wiertarką, bardzo drobno, praktycznie niewiele łuski mi zostaje, ale nie mam najmniejszych problemów z filtrowaniem.
Cukromierz badałem na czystej wodzie, oszukuje o 0,5 blg, ale uwzględniam przy pomiarze.
Dodam, że z pierwszych dwóch warek wyszło mi 20l z 4 kg słodu (wysładzałem 3 razy) i nie sądzę, że ma mało alkoholu bo trzepie w głowę jak sklepowe (o ile nie lepiej).
Moim zdaniem grunt to porządny filtr (jak słabo idzie to podganiam pompką ręczną, zdjęcie gdzieś wcześniej wrzuciłem).

Zwracam honor do kieszeni , osiągnąłeś wynik więcej niż bardzo dobry. Ale uważaj jeszcze krok i zapcha się filtr w diabły a tego nikomu nie życzę.

Tak trzymaj i nic nie podkręcaj bo jesteś na skraju przepaści

[gniady]

Ale uważaj jeszcze krok i zapcha się filtr w diabły a tego nikomu nie życzę.

No raz mi się zatkał, zamieszałem łychą, odczekałem kilka minut, odkręciłem kranik i dalej poleciało elegancko.
Sam na początku nie mogłem uwierzyć, dlatego sprawdzałem cukromierz na czystej wodzie.

[mark33]

A jak to Mark33 liczysz tą sprawność?

Poszukać trzeba na forum jest wszystko.

Masz linka tu.

Dodatkowo trzeba uwzględnić wskaźnik ciężaru właściwego ( to 1,05 )słodkiej brzeczki, leci to tak:

[anteks]

Nie sądzę, że wystąpił błąd pomiaru, bowiem filtruję filtrem z oplotu wężyka hydraulicznego (łącznie 1,8m długości), ostatnie moje dwie warki wysładzałem po pięć razy, wychodzę bowiem z założenia (dopóki ktoś nie wyprowadzi mnie z błędu), że lepiej uzupełnić wysłodkami o 2blg niż wodą.

mam rozumieć że używając wężyka do filtracji osiaga się o wiele lepsza sprawność niż przy filracji przez "wiadro "
nie rozumiem też stwierdzenia "wysładzalem pięć razy " to znaczy 5 razy w kółko czy 5 razy przelewane po ileś tam wody
napisz jeszcze w ilu litrach to zacierasz

[anteks]

Dodam, że z pierwszych dwóch warek wyszło mi 20l z 4 kg słodu (wysładzałem 3 razy) i nie sądzę, że ma mało alkoholu bo trzepie w głowę jak sklepowe (o ile nie lepiej).
Moim zdaniem grunt to porządny filtr (jak słabo idzie to podganiam pompką ręczną, zdjęcie gdzieś wcześniej wrzuciłem).

zawartość alkoholu zależy od stopnia odfermentowania (blg początkowego i końcowego) a nie od ilości wysładzania

[mark33]

No raz mi się zatkał, zamieszałem łychą, odczekałem kilka minut, odkręciłem kranik i dalej poleciało elegancko.
Sam na początku nie mogłem uwierzyć, dlatego sprawdzałem cukromierz na czystej wodzie.

Mówię o zapchaniu konkretnym, żadne mieszanie nie pomaga, gorzej rzekłbym nic nie pomaga. Filtratu ledwie połowa i fabryka stoi a raczej leży a piwowar płacze.
Wczoraj ratowałem taką warkę u kolegi ( wziąlem swój filtr z plecionki nic nie pomogło), płakać to mało.