Alien vs. Browamator: "Decydująca Warka"

[Browarmistrz]

Warka nr. V

Kolejny Hefe-Weizen. Tym razem w ten deseń:

Pilneński 2,1 kg
Pszeniczny 2,5 kg
Lubelski 10g szyszki

44 C - 15 min (tylko pszenica)
64 C - 25 min
73 C - 35 min
78 C - 10 min po negatywnej próbie jodowej

Oczywiście dopóki nie skonstruuję chłodnicy zanurzeniowej, chłodzenie jest koszmarem (zwykle ok. 2 godzin w zimnej wodzie). Zadane drożdżami 3068 z poprzedniej warki.

Wyszło z tego 23 L - 11 BLG. Po burzliwej odfermentowało do 4,5 BLG (trochę licho), i tak już zostało do końca cichej. Zabutelkowane wczoraj, tj. 09.05 z dodatkiem syropu z 200g ekstraktu pszenicznego jasnego. Wyszło 40 butelek 0,5 L.

Ano właśnie, zauważyłem że te drożdże (Weihenstephany) zeżarły mi prawie 3L młodego piwa ! Błotko na dole fermentora po burzliwej zajmowało całkiem sporo objętości. Rozumiem, że zawsze wykazują się takim apetytem i 'kradną' cenne litry warki ?

[coder]

Ano właśnie, zauważyłem że te drożdże (Weihenstephany) zeżarły mi prawie 3L młodego piwa ! Błotko na dole fermentora po burzliwej zajmowało całkiem sporo objętości. Rozumiem, że zawsze wykazują się takim apetytem i 'kradną' cenne litry warki ?

3L to przydużo, pewnie nie dekantowałeś brzeczki nastawnej i sporo śmiecia poszło do fermentora? Ale tak czy inaczej - stracisz na osadzie tu albo tam...
3068 to w nawet zasadzie w większości powinny się zebrać na pianie, chyba, że trzymałeś burzliwą na tyle długo, że zdążyły utonąć.

[Browarmistrz]

3L to przydużo, pewnie nie dekantowałeś brzeczki nastawnej i sporo śmiecia poszło do fermentora? Ale tak czy inaczej - stracisz na osadzie tu albo tam...
3068 to w nawet zasadzie w większości powinny się zebrać na pianie, chyba, że trzymałeś burzliwą na tyle długo, że zdążyły utonąć.

Dekantowałem i to dokładnie, uważając żeby nie zassało drożdży z dołu. Burzliwa trwała 6 dni (inaczej: sama brzeczka odfermentowała w ok. 4 dni, ale trzymałem jeszcze 2 z powodu nieobecności), więc chyba niezbyt długo. Wciąż nie wiem, czemu aż tyle się ich tam namnożyło.

[anteks]

Dekantowałem i to dokładnie, uważając żeby nie zassało drożdży z dołu..

coderowi chodzi o dekantacje po gotowaniu ( przed zadaniem drożdży) w celu pozbycia się osadów

[Browarmistrz]

Takiej dekantacji nie przeprowadzałem, tylko filtrowałem całość przez pończochę i trochę osadu się tym sposobem pozbyłem

[coder]

Takiej dekantacji nie przeprowadzałem, tylko filtrowałem całość przez pończochę i trochę osadu się tym sposobem pozbyłem

No to dobrze zrobiłeś, nic więcej w kwestii osadów zrobić się nie da. Możesz trochę odważniej dekantować na cichą - zassanie odrobiny drożdzy to nie tragedia, ale też i wiele piwa w ten sposób nie odzyskasz...

[fidoangel]

No to dobrze zrobiłeś, nic więcej w kwestii osadów zrobić się nie da...

I tu się z kolegą nie zgodzę.Zlanie brzeczki (po chłodzeniu) znad osadów to według mnie główny sposób pozbycia się zbędnych a myślę nawet,że szkodliwych osadów.Ich ilość jest wtedy ogromna w porównaniu z etapami następnymi.Zbyt długa fermentacja cicha z nimi na dnie może doprowadzić do psucia piwa a na pewno do dziwnych smaków i zapachów.Litr straconego piwa (a nie jest to żadna strata tylko wynika z procesu warzenia) jest niczym w porównani do zepsutej lub niesmacznej całej warki.

[coder]

Zlanie brzeczki (po chłodzeniu) znad osadów to według mnie główny sposób pozbycia się zbędnych a myślę nawet,że szkodliwych osadów.

Browarmistrz na tym etapie zastosował filtrowanie przez pończochę, nigdy tak nie próbowałem robić (przez wzgląd na sterylność), ale z tego co czytam na forum to jest nawet skuteczniejszy sposób pozbycia się osadu gorącego z brzeczki nastawnej niż dekantacja...
Nb. z moich pomiarów wynika, że przy dekantacji traci sie 0.6 do 1.1L płynu, z czego przy pewnym wysiłku można jeszcze połowę odzyskać.

[hasintus]

Browarmistrz na tym etapie zastosował filtrowanie przez pończochę, nigdy tak nie próbowałem robić (przez wzgląd na sterylność),

Czy śmiesz twierdzić że skarpeta browarmistrza jest niesterylna?

[Browarmistrz]

Czy śmiesz twierdzić że skarpeta browarmistrza jest niesterylna?

Nic o tym nie wiem