Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka XIX- Ciemny pszeniczniak 13,7ºBlg (20-IV-2007r.)

Dziś skończyłem ok. 6-tej rano.

Składniki:
- słód pilzneński 1kg;
- słód pszeniczny 3kg;
- słóð karmelowy ciemny 0,5kg;
- słód Carafara III 0,05 kg;
- chmiel Marynka granulat 40 g;- z poprzedniego warzenia
- chmiel Lubelski granulat 50 g;- z poprzedniego warzenia
- gęstwa drożdżowa Wyeasty 3068

Zacieranie:
- 12l wody do 48°C i słód i 15' w 44°C
- podgrzanie na 52C i 20'
- podgrzanie na 65-66°C i 40'
- 1/3 do dekokcji i 72°C przez 30', później warzenie przez 10' i spowrotem do gara.
- podgrzanie na 72°C i 30'
- podgrzanie do 75°C dodanie Carfara 10' i filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy. Na dnie filtratora pielucha.
Wysładzanie:
- 4*3l.

Chmielenie:
- 0' - goryczkowy
- 45'- aromatyczny
- 60' chłodzenie

Drożdze zadałem po 6h gdyż temp. była za wysoka.

Wyszło: 13,7°Blg i 20/4,5l. Wydajność 64,5%.

[huanghua]

(...)
- chmiel Marynka granulat 40 g;- z poprzedniego warzenia
- chmiel Lubelski granulat 50 g;- z poprzedniego warzenia
(...)

Jak to się robi, bo jakoś nie mogę sobie tego racjonalnie wyjaśnić?

[mwa]

Jak to się robi, bo jakoś nie mogę sobie tego racjonalnie wyjaśnić?

Było w jakimś temacie. Użyłem tego samego chmielu bo podobno wykorzystuje się ok. 25% więc kolejną godzinkę chmieliłem z tym że drugie piwo. A wyszło dojść nachmielone w smaku.

Właśnie wróciłem i w warce XVIII Stout drożdze pracują aż miło. Piana jest na 5 cm a bulgocze że hoohooo.
Warka XIX dożdze dopiero dochodza do siebie, ale już utworzyły pianę u góry.

[mwa]

Warka XVI - Kwietniowy PORTER 21°Blg (06-IV-2007)

Dziś zabutelkowane z dodatkiem ok. 100g glukozy do butelek: 33*0,5l oraz 10*0,33l.
blg spadło ostateczne do 8,7°Blg. Drożdzy sporo było na dnie.

[huanghua]

Było w jakimś temacie. Użyłem tego samego chmielu bo podobno wykorzystuje się ok. 25% więc kolejną godzinkę chmieliłem z tym że drugie piwo. A wyszło dojść nachmielone w smaku(...)

Temat znam, ale nie moge wykumac jak ten recycling robi z granulatem

[mwa]

Temat znam, ale nie moge wykumac jak ten recycling robi z granulatem

Tak właśnie myślałem że o to Ci chodzi. Otóż używam do chmielu siateczek muślinowych. W granulacie również się sprawdzają choć już więcej się wydostaje niż przy szyszkach.

[jkocurek]

Tak właśnie myślałem że o to Ci chodzi. Otóż używam do chmielu siateczek muślinowych. W granulacie również się sprawdzają choć już więcej się wydostaje niż przy szyszkach.

Adam, czy Ty przypadkiem nie szukasz bezsensownych oszczędności? Nawet na mocne chmielenie brzeczki na goryczkę wydasz może 5zł a na smak i aromat recyklowany chmiel sie IMO w ogóle nie nadaje.

[mwa]

Adam, czy Ty przypadkiem nie szukasz bezsensownych oszczędności? Nawet na mocne chmielenie brzeczki na goryczkę wydasz może 5zł a na smak i aromat recyklowany chmiel sie IMO w ogóle nie nadaje.

Dam Ci skosztować ile traci na aromacie-chyba że wyparuje podaczas fermentacji.

[coder]

Dam Ci skosztować ile traci na aromacie-chyba że wyparuje podaczas fermentacji.

Też jestem ciekaw wyników tego eksperymentu. Ale moim zdaniem takie postepowanie jest dość ryzykowne, rózne związki z chmielu wypłukują się w różnym stopniu, najszybciej te najbardziej aromatyczne, chmiel po gotowaniu może już nie spełniać norm uprawniających do nazwania go chmielem...

[jkocurek]

Dam Ci skosztować ile traci na aromacie-chyba że wyparuje podaczas fermentacji.

Chętnie spróbuje jednak nie bardzo wierzę by taki wygotowany chmiel dał coś poza goryczką. Przecież na aromat chmiel gotuje sie najwyżej kilka minut, lub nawet wcale. Jedyne "sensowne" oszczędności to ponowne użycie chmielu po aromatyzowaniu do chmielenia na goryczkę

[mwa]

Chętnie spróbuje jednak nie bardzo wierzę by taki wygotowany chmiel dał coś poza goryczką. Przecież na aromat chmiel gotuje sie najwyżej kilka minut, lub nawet wcale. Jedyne "sensowne" oszczędności to ponowne użycie chmielu po aromatyzowaniu do chmielenia na goryczkę

Możliwe, ale zaś pszeniczne ma yć mniej chmielone, więc wydaje się że powinno być ok. A co będzie to okaże się na kosztpróbie

[jkocurek]

Możliwe, ale zaś pszeniczne ma yć mniej chmielone, więc wydaje się że powinno być ok. A co będzie to okaże się na kosztpróbie

Do pszenicznego to sie może nadaje. Chyba Witbier powinien być robiony na odaromatyzowanym chmielu (Coder, do tablicy)

[coder]

Chyba Witbier powinien być robiony na odaromatyzowanym chmielu (Coder, do tablicy)

A wiesz, że faktycznie do Witbiera mógłby się taki chmiel nadać, no to i w sumie do pszeniczek też, tam aromat nie jest taki ważny. I do lambików.
Ale dalej jest problem nieznanej ilości np. goryczki w takim chmielu, trzeba by to określić metodą prób i błędów, bo żadnych urządzeń pomiarowych nie mamy... Ale skoro mwa zechciał zaeksperymentować, to już niedługo będziemy mądrzejsi w tej dziedzinie.
A ja sobie już zasadziłem 10 sztobrów więc niedługo pewnie będę miał darmowego chmielu po uszy...

[mwa]

Warka XVII - Hefe-Weizen 13,2°Blg (16-IV-2007)

Dziś przelane na cichą (3,5°Blg).

[mwa]

Sztobry chmielu

Wczoraj zasadziłem po 5 szt. Marynki i Lubelskiego.
Nie spodziewam się nic nadzwyczajnego ale jestem ciekaw co z tego wyrośnie.