Rudzki Browar Domowy "PIERON" 2007

[mwa]

Warka LV- Miejskie 13ºBlg (29-XI-2007r.)

Podczas zacierania pierwszej warki rozlałem do 2 beczek 5l oraz 26 butelek 0,5l z dodatkiem 1,3l rezerwy.
Przebieg fermentacji: 13°Blg > 2,5°Blg > 2,3°Blg.

[mwa]

Warka LIX- Majowy Koźlok 15,5ºBlg (18-XII-2007r.)

Warka LVIII- Koziołek Pieronek 15,5ºBlg (18-XII-2007r.)
Składniki:
- pilzneński 5 kg;
- monachijski 0,5 kg;
- ekstrakt jasny 0,5 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 40 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 12 g;
- drożdze suche S-04

Zacieranie:
- 17l wody do 56°C i słód i 10' w 52°C
- podgrzanie na 63°C i 20'
- podgrzanie na 72°C i 25'
- podgrzanie do 76°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - Marynka
- 40' - Lubelski
- 60' chłodzenie


Wydajność:
15,5°Blg i 24l+1,3l w butelce do refermentacji .

Drożdze zadałem w 15°C. Woda kranówa.

[mwa]

Warka LIII - Porter Bałtycki 21ºBlg (21-XI-2007r.)

Dziś zabutelkowane do 71 butelek 0,33l z dodatkiem 1,1l rezerwy.
Na cichej nic nie spadło i ostało 6,5ºBlg.

[mwa]

Warka LX- Schwarzbier św. Partyk 14ºBlg (19-XII-2007r.)

Dziś piwko na św. Patryka -Schwarzbier
Składniki:
- pilzneński 3 kg;
- monachijski 2,2 kg;
- czekoladowy 0,3 kg;
- palony jęczmień 0,3 kg;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 70 g;
- drożdze Wyeast 2007 Pilsen Lager -podzielone na dwie części

Zacieranie:
- 17l wody do 56°C i słód
- 52°C i 10'
- podgrzanie na 62°C i 25'
- podgrzanie na 72°C i 20'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - 40 g;
- 45' -15 g;
- 55 -15 g;
- 60' chłodzenie


Wydajność:
14°Blg i 22l+1,3 w butelce do refermentacji . Wydajność 63,2%.

Drożdze dodałem w 21°C. Woda kranówa.

[mwa]

Warka LX- PILS św. Partyk 13,2ºBlg (19-XII-2007r.)

Kolejne piwko na św. Patryka - PILS

Składniki:
- pilzneński 4 kg;
- carapils 1,5 kg;
- chmiel Marynka szyszki 07' 40 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 30 g;
- drożdze Wyeast 2007 Pilsen Lager -druga część

Zacieranie:
- 17l wody do 56°C i słód
- 52°C i 10'
- podgrzanie na 64-62°C i 30'
- podgrzanie na 72°C i 25'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - 40 g aromatycznego ;
- 45' -15 g goryczkowego ;
- 55 -15 g goryczkowego ;
- 60' chłodzenie


Wydajność:
13,2°Blg i 23l+1,3 w butelce do refermentacji . Wydajność 62%.

Drożdze dodałem w 21°C. Woda kranówa.

[gniady]

Chmielenie:
- 0' - 40 g aromatycznego ;
- 45' -15 g goryczkowego ;
- 55 -15 g goryczkowego ;
- 60' chłodzenie

Coś pokręciłeś chyba z tym opisem

[mwa]

Coś pokręciłeś chyba z tym opisem

Trafnie zauważyłeś-pewnie to ze zmęczenie dało się w znaki.

[mwa]

Warka LXI- PILS św. Partyk 13,2ºBlg (19-XII-2007r.)

Oczywiście zaś parę błędów mi się trafiło (numeracje i daty) ale to 61 warka a ni 60-ta.

[mwa]

Warka LX i LXI

Dziś rano patrzę i widzę jak piękna piana już jest. Temp. fermentacji 10°C. Drożdze Wyeast 2007 Pilsen Lager ładnie podjęły prace. Mam nadzieję, bo po wcześniejszych kwaśnych doświadczeniach, piwo nie będzie kwasem.
Stąd pytanie jak zebrać gęstwę (chodzi o najlepsze narzędzie)??

[mwa]

Warka LI- Pieroński KOZIOŁ 18ºBlg (20-XI-2007r.)

Dziesiątego przelane na cichą, po czym fermentacja ruszyła.

Dziś zlane na cichą. Z 18ºBlg spadło na 6,5ºBlg.

A dziś przy kolejnym zlaniu na cichą wskazało 7,5ºBlg- ciekawe czy znów będzie fermentacja burzliwa czy cicha

[mwa]

Warka LVI- Pils 13,5ºBlg (29-XI-2007r.)

Rozlane do 2 beczek 5l oraz 27 butelek 0,5l z dodatkeim 1,2l rezerwy.
Przebieg fermentacji: 13,5ºBlg > 3ºBlg > 2,5ºBlg.

[mwa]

Warka LIV- Czerwono bana 12ºBlg (26-XI-2007r.)

Dziś rozlande do 49 butelek 0,5l z dodatkem 1,2l rezerwy.
Przebieg fermentacji 12ºBlg > 2,5ºBlg > 2,2ºBlg.
Bardzo smaczne i klarowne (20 dni na cichej).

[mwa]

Warka LVII- HAZOK WIELKANOCNY 12,5ºBlg (29-XI-2007r.)

Dziś zlane na cichą. Spadło do 2,2ºBlg.

[mwa]

Warka LXII- Miodowe 15,5ºBlg (31-XII-2007r.)

Dzis ostatni dzień roku więc i uroczyście wypadało go zakończyć.

Składniki:
- pilzneński 4,2 kg;
- carapils 1,3 kg;
- chmiel Marynkai szyszki 07' 40 g;
- chmiel Lubelski szyszki 07' 15 g;
- miód wielokwiatowy (pisało 0,5l a było 1250g)

Zacieranie:
- 18l wody do 56°C i słód
- 52°C i 15'
- podgrzanie na 64-62°C i 25'
- podgrzanie na 72°C i 20'
- podgrzanie do 75°C filtracja

Filtrowanie:
Po 30' przerwy.

Wysładzanie:
- po 3,5l wody

Chmielenie:
- 0' - Marynka
- 45' -Lubelski
- 55 -miód
- 60' chłodzenie


Wydajność:
11,8°Blg i 26l+1,3 w butelce do refermentacji . Wydajność 63%. Po dodaniu miodu wyszło 15,5°Blg.

Drożdze dodałem w 18°C. Woda kranówa.

[mwa]

Podsumowanie 2007 ROKU!

Ten rok był dla mnie szczególny. Pod koniec stycznia uwarzyłem swoją pierwszą warkę. Oj to było przeżycie.
I tak uwarzyłem w pierwszym roku 62 warki. Kwasy mnie nie mineły-było chyba ok. 20-tu, ale to było z powodu drożdzy, które przekładałem z warki do warki. Od 07'-08' sezonu kwasów nie było choć dwie były nieco podejrzane, ale jest coraz lepiej.
Sam mam wielką satysfakcję z piwowarzenia i wiem, że te hobby wciąga.

DO SIEGO ROKU !!!!